Что? Когда? Зачем? Не есть!

Баклажаны можно без опасений кушать сырыми, хотя есть несколько моментов, которые следует при этом учитывать. Эти овощи входят в семейство паслёновых, наряду с картофелем и помидорами, и содержат токсин соланин. Большинство людей могут в разумных количествах употреблять сырые баклажаны, не сталкиваясь с неблагоприятными эффектами соланина, но некоторые люди чувствительны к этому токсину и потому иногда испытывают дискомфорт в пищеварительном тракте. Кроме того, в зависимости от сорта, сырые баклажаны могут горчить в сыром виде.

Большинство людей выкидывает арбузную кожуру. Но попробуйте смешать её в блендере с лаймом и вы получите полезный освежающий напиток. Семена арбуза съедобны и вполне полезны. Они содержат железо, цинк, белок и клетчатку.

Если вы уверены в собранных вами грибах – рыжиках, боровиках (белых грибах), лисичках, маслятах, шампиньонах, вешенках – можете попробовать их сырыми.

Сырыми овощами, фруктами, ягодами и некоторыми другими продуктами никого не удивишь, однако ими спектр блюд, употребляемых в сыром виде, не ограничивается. Возьмём, к примеру, сырое мясо. Чаще всего в сыром виде едят говядину, хотя также можно есть оленину, ягнятину и даже утку. Широко известны два мясных блюда из сырой говядины – карпаччо и тартар. Строганину также готовятся из сырого мяса или рыбы, замораживают и подают в виде стружки. Свинину и баранину из-за риска заражения гельминтами можно употреблять в пищу только после термической обработки, однако свежее сало паразитов не содержит, оно очень вкусно и полезно в небольшом количестве. Если говорить о сыром курином мясе, то оно просто не вкусно.

Для усвоения термически обработанного мяса организм тратит свои запасы витаминов и ферментов. Высыпания на лице могут быть вызваны перегрузкой организма продуктами неполной переработки белков. Сырое красное мясо усваивается полностью и лишено подобного недостатка.

В среднем, варёной пищи требуется в два раза больше, чем сырой. Например, для усвоения организмом 20 г белка нужно съесть или 100 г сырого мяса, или 200 г – варёного.

Устриц и другие виды моллюсков и морских обитателей также подают сырыми.

Едят, точнее пьют, в сыром виде и яйца. Полезен свежий желток яйца.

В нём сосредоточено 100% жирорастворимых витаминов – A, D, E и K, а также каротиноидов – лютеина и зеаксантина. Желток содержит 90% находящегося в яйце кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты, витаминов Б6 и Б12. Именно в желтке жирные кислоты омега-3 и омега-6 находятся в идеальном соотношении.

Яичный желток:

источник полноценного белка;

оздоравливает сердечно-сосудистую систему;

препятствует развитию некоторых форм рака и катаракты;

содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин;

Яичный белок:

это полимеризованный сахар;

сырой яичный белок препятствует всасыванию полезных веществ;

варёный яичный белок не расщепляется в кишечнике.

Желток желательно употреблять сырым или с минимальной кулинарной обработкой (яйца-пашот). Полезно добавить 1/2 ч. л. куркумы в любое блюдо из яиц. Достоверно известно, что употребление до трёх яиц в день абсолютно безопасно и полезно для здоровья. Единственная категория населения, на которую плохо влияет ежедневное потребление яиц, – диабетики.

Если в рационе преобладает приготовленная еда, желательно компенсировать недостаток органических кислот с помощью подкислённой воды.

Правила эффективного сыроедения

– Поменяйте последовательность приёма пищевых продуктов:  фрукты – до еды, первое блюдо – салат, второе блюдо – либо углеводистое, либо белковое, но только одно.

– Чем проще ваше блюдо – тем лучше.

– Ешьте сначала быстро- и легкоперевариваемую пищу.

– Сначала кушайте кислые фрукты, затем – сладкие и только после этого – овощи или более концентрированные продукты.

– Орехов можно съедать не более 50 г в день.

– Измените пропорцию сырой и варёной пищи в пользу сырой. Овощи вначале тушите, а затем всё менее и менее подвергайте тепловой обработке и в конце концов старайтесь употреблять в сыром виде.

Есть интересный тест – настоящие сыроеды со стажем могут без труда задерживать дыхание на 2-3 мин. (в спокойном состоянии сделать полный выдох и зажать нос; очень важно перед этим не делать частых глубоких дыханий). На вдохе задержка дыхания может доходить до 4-5 мин.

Важно помнить, что сыроедение не является панацеей от всех болезней. Мнения по поводу рациональности сыроедения при гастрите расходятся: одни специалисты говорят «можно и даже нужно», другие – «категорически нельзя». Одним людям сыроедение помогло, другим – напротив. И все по-своему правы. Так как же быть?

Сыроедение «тренирует» ЖКТ как бег тренирует кровообращение, а закаливание – систему терморегуляции. Но если нагрузка не компенсируется, она вредна. Это уже уровень патологии, и об этом стоит помнить.