Ваниль

• ЗНМП для региона Сент-Мари, Сент-Сюзанна и холмов над Сен-Андре (почвы нитиол, умбрисоль и андозоль, от 2000 до 3000 мм осадков)

• ЗНМП для прибрежного региона Сен-Андре и Бра-Панон (конус выноса реки Мат и 2000 мм осадков)

• ЗНМП для региона Сент-Роуз и Сен-Филипп (недавние лавовые потоки и от 3000 до 4500 мм осадков)

Также было бы необходимо рассматривать эти продукты отдельно.

Учитывая низкий объем производства в настоящее время и связанные с этим ограничения, оказалось неуместным делить реюньонское производство на три части, даже если ЗНМП гораздо лучше известен потребителям, чем ЗГУ.

ЗГУ, обозначение, официально признанное во всем Европейском Союзе, дает очень точное определение условий производства и обработки продукта, соответствующее исконной традиции (концепция ноу-хау) из четко определенной географической области (концепция терруара). Таким образом, это обозначение больше соответствует характеристикам производства ванили на острове Реюньон, и именно поэтому в конечном итоге был выбран ЗГУ.

ЗГУ: Предпочтение, разделяемое всеми реюньонскими производителями

Подход ЗГУ является результатом стремления, разделяемого всеми производителями и переработчиками на острове Реюньон, продвигать свой продукт с помощью однозначного обозначения (в отличие от «бурбонской ванили»). В 2000 году они сформировали Ассоциацию популяризации ванили острова Реюньон (АПВР) – организацию для защиты и управления обозначением с целью составления спецификации маркированной продукции и защиты обозначения от любых попыток имитации или подделки. В настоящее время в ассоциацию входят производители (Provanille, ассоциация фермеров из Сен-Филиппа), переработчики (UR 2) и дистрибьюторы (Réunion Agricom). Она остается открытой для всех (компаний и отдельных производителей) при соблюдении условий спецификации. В 2007 году на долю АПВР приходилось 78% всех производителей на острове Реюньон и 65% объема переработки на острове.

Выбор обозначения

Ваниль, происходящая с острова Реюньон, традиционно известна как «бурбонская ваниль». Однако, это обозначение стало общим термином, используемым для всей ванили, производимой в Индийском океане (Мадагаскар, Коморские острова). Таким образом, восстановление исключительного использования этого термина было невозможным.

Таким образом, АПВР решила перевернуть страницу и назвать свою продукцию ЗГУ «Ваниль острова Реюньон» (то есть «Ваниль с острова Реюньон»). Таким образом, происхождение четко указано в названии продукта, и единственная ваниль, которая теперь имеет право использовать географическое обозначение «Реюньон» – это ваниль, произведенная на острове Реюньон в рамках ЗГУ.

Продукты, на которые распространяется PGI

ЗГУ «Ваниль острова Реюньон» применяется только к ванильным стручкам с растений, принадлежащих к виду V. planifolia G. Jackson и в настоящее время встречающихся на острове Реюньон. Побочные продукты, такие как ванильный порошок или экстракт, не подпадают под действие ЗГУ, как и стручки гибридных или недавно импортированных растений.

Помимо других спецификаций, стручки ЗГУ должны соответствовать этим спецификациям в соответствии с категориями 1 и 2 стандарта NF ISO 5565-1 от марта 2000 г., при этом две другие категории не применимы. Стручок должен быть не менее 14 см в длину и расщеплен не более чем на 3 см. Они должны быть цельными, эластичными и насыщенными, с характерным вкусом и однородным цветом от коричневого до темно-шоколадно-коричневого. Они могут нести клеймо производителя на нижней трети. Они маслянистые, эластичные по текстуре и податливые. Маркированные стручки имеют максимальное содержание влаги 38% при продаже и содержание ванилина 2% (сырой вес). Наконец, они должны пройти созревание не менее семи месяцев, чтобы развить свой аромат.

Определение географической зоны производства ЗГУ

Район, в котором производится, обрабатывается и кондиционируется ваниль, традиционно расположен на восточном побережье острова Реюньон из-за требований растений, почвенных и климатических условий, а также из-за социально-экономических факторов.

Климатические факторы

Для развития ванили в благоприятных условиях требуется не менее 2000 мм осадков в год, равномерно распределенных в течение года. Ниже этого количества не гарантируется качественное производство без внешнего притока (орошения). Высота также является фактором развития растения в условиях ночных температур. Условия благоприятны на высоте ниже 600 м. Таким образом, эти два критерия были выбраны для определения зоны ЗГУ.