Ваниль

Факторы климата влияют не только на растение, но и на условия обработки стручков. Слишком сухая атмосфера пагубно сказывается на процессе сушки ванили. Для медленного высыхания стручков необходима высокая относительная влажность, обеспечивающая их гибкость и качество. Эти условия выполняются только на восточном побережье острова.

Социально-экономические факторы

Развитие выращивания сахарного тростника на острове Реюньон вытеснило ваниль обратно на земли восточного побережья, до которых трудно добраться или фермерствовать – в предгорья вулкана (государственные леса) или на края оврагов (крутые склоны). Ее выносливость означала, что ей, тем не менее, удалось адаптироваться к этим трудным условиям и тем самым помочь освоить лесные массивы и залежи, а также отпугнуть вредителей растений. Она играет важную роль на уровне окружающей среды и идеально вписывается в политику устойчивого развития. Экстенсивно возделываемая в лесах или на плантациях, она занимает площадь около 250 га и создаёт экономическую активность в регионе, который особенно сильно страдает от безработицы. Она способствует развитию социальной и экономической жизни на востоке острова Реюньон. Эти социально-экономические критерии так же важны, как и климатические факторы при выборе территории ЗГУ.

Таким образом, территория ЗГУ, определенная в соответствии с вышеупомянутыми критериями, простирается вдоль всего восточного побережья острова (от Сент-Мари до Сен-Жозеф) на высоте до 600 м, за исключением западной части острова и холмов, непригодных для традиционного производства ванили (рис. 18.1). Чтобы получить выгоду от ЗГУ, стручки должны производиться и обрабатываться в пределах определенной области ЗГУ.

РИСУНОК 18.1. Карта острова Реюньон, на которой светло-серым цветом показана зона ЗГУ.

Доказательство происхождения: вопрос прослеживаемости

Чтобы гарантировать потребителям происхождение ЗГУ продукта, была создана система отслеживания для каждого этапа производства и обработки ванили. Эти элементы прослеживаемости собраны в таблице, которая определяет записи, которые должны быть сделаны на каждом этапе, и их поддержку (Таблица 18.1).

ТАБЛИЦА 18.1. Поддержка системы отслеживания на всех этапах производства и обработки ванили