Ваниль

Давид де Флорис, отставной военно-морской служащий и плантатор в Сент-Андре усовершенствовал процесс Лупи (Floris 1857). Ваниль не была для него чем-то новым, и он не остался равнодушным к высоким ожиданиям, которые она вызывала. Сам де Флорис руководил судном, привозившим образцы Маршана в 1822 году. Новый метод, разработанный двумя плантаторами Сен-Андре, когда стручки собирались полностью созревшими со здоровых растений, дал отличные результаты. В 1857 году де Флорис издал справочник по обработке ванили, первый в истории реюньонский справочник! Книга имела большой успех и привлекла к методу внимание всех без исключения (рис. 17.5).

РИСУНОК 17.5. Сушка и сортировка ванильных стручков на острове Реюньон в начале двадцатого века. (Открытка из личной коллекции автора.)

Завоевание мира

Если через семь лет после открытия Эдмона, Реюньон экспортировал свою первую продукцию ванили (около 50 кг), то, после нововведений, осуществленных Лупи и де Флорисом, экспорт просто взлетел. С 267 кг в 1853 году, экспорт достиг более 3 тонн в 1858 году и 15 тонн менее чем через пять лет. В конце девятнадцатого века ваниль была почти такой же прибыльной, как сахар. Никогда ранее в экономической истории острова Реюньон товар не имел такого стремительного развития и не приносил столько богатства (рис. 17.6). В 1867 и 1900 годах «Expositions Universelles» (Международные коммерческие ярмарки) отметили успех реюньонской ванили. Местные плантаторы и обработчики увезли множество призов (Lucas, 1990).

РИСУНОК 17.6. Обработка ванили на острове Реюньон. (Открытка из личной коллекции автора.)

Для известных местных романистов, писавших под коллективным псевдонимом Мариус-Аре Леблон, креольская цивилизация могла быть приравнена к ванили. Обращаясь к истории, географии и чувственности, два автора наводили лирический глянец: «Вы все слышали о реюньонской ванили, которая выиграла первый приз на многих международных выставках. Никто не может представить, насколько трогательным и прекрасным может быть её изготовление с помощью умелой ручной работы. Некоторые слова – это полные ложки душистых духов и душ. Слова ваниль и фабрика ванили позволяют нам представить и даже почувствовать Сен-Жозеф, Винсендо, Ланжевен, все эти причудливые деревушки с благословенными именами, лелеющие, как невинный ладан, аромат ванили, чтобы приветствовать нас самым сладким образом» (Leblond, 1931).

Уверенные в своем мастерстве, увенчанные лаврами, присуждаемыми на многочисленных национальных и международных мероприятиях, реюньонцы на рубеже веков были полны уверенности в себе (рис. 17.7). Имея большие планы на успех, они отправились покорять острова Индийского океана своими ароматными стручками ванили. В 1866 году они завезли на Сейшельские острова ваниль, которая имела молниеносный успех. Менее чем за 10 лет она стала главным источником процветания архипелага – на заре двадцатого века экспорт Сейшельских Островов почти равнялся экспорту Реюньона.

РИСУНОК 17.7. Экспортеры ванили в начале двадцатого века. (Открытка из личной коллекции автора.)

В 1873 году реюньонцы отправились со своими ванильными мечтами на Коморские острова. Первоначально ваниль была завезена на Майотте, а затем распространилась на три других острова. Как и на Сейшельских островах, она была настолько успешна, что вскоре заменила сахарный тростник в первом десятилетии двадцатого века. Спектакль «Коморо» вскоре вытеснил «Реюньон». По такому же сценарию играли на Мадагаскаре, когда некоторые реюньонцы привезли ваниль в 1880 году на остров Нуси-Бе, прежде чем захватить северо-запад материковой части Мадагаскара. Реюньонская ваниль процветала в благоприятных условиях.

И стартовала захватывающая гонка за ванилью. Все хотели её производить. Реюньонские колонисты и малагасийские крестьяне запускали ваниль на любой доступной земле – и земли было в изобилии. В 1929 году Мадагаскар экспортировал 1032 тонны и стал мировым производителем номер один. Он сохраняет это звание и по сей день (Lucas, 1990).

Проблема опыления решена, приготовление ванили освоено, новые территории возделываются, плантаторы во главе с реюньонцами отныне приступили к решению новой задачи – реформе ванильной экономики. В 1964 году производители ванили Индийского океана, с Мадагаскара, Реюньона, Сейшельских и Коморских островов согласились создать организацию. Основными целями были: продвижение качественного продукта, стабилизация рынка и выработка общей политики. Была создана марка: Ваниль Бурбон, отдающий международную дань уважения новаторским технологическим достижениям Реюньона: Альбусу, Лупи, де Флорису и многим другим.

В начале девятнадцатого века Реюньон получил первые саженцы ванили с далеких курортов, и она приветствовала его охотно. Жители не просто встречали еще одну красивую орхидею из страны пляжей и цветов. Подобно сказке о богатстве из грязи, реюньонцы превратили простое цветущее стручковое растение в мировое достояние.