Леди. Быть настоящей в эпоху иллюзий

Недавно я посетила Саввино-Сторожевский монастырь в Звенигороде. При монастыре есть палаты царя Алексея Михайловича, ныне превращенные в музей. В его экспозиции находятся вещи царской семьи, среди которых я с удивлением обнаружила… самую обычную вилку с тремя зубцами. Сотрудники музея пояснили: дело в том, что в XVII веке на Руси было принято есть все блюда ложкой. Использовать же дорогое заморское изобретение – вилку – мог позволить себе только царь. В популярной книге о Китае российский ученый Алексей Маслов настоятельно рекомендует гостям страны не имитировать ее культуру бездумно: «…стоит хорошо изучить китайский язык, нравы, обычаи, формы общения и обращения к людям… Это всегда будет воспринято с уважением. А вот попытки наряжаться в китайские одежды, к месту и не к месту сыпать китайскими мудростями и поговорками, то есть «быть китайцем больше, чем сами китайцы», могут вызвать негативное отношение».

Не вторгайтесь на личную «территорию» собеседника и не отвлекайте его без нужды. Не раскрывайте свое личное пространство без необходимости.

Этот принцип можно считать частным случаем второго. В ситуации на ужине в Каннах, которую я описала немногим выше, все повели себя правильно. Задавать человеку за столом вопросы: «Вы не голодны?», «Почему вы не едите?» и т. д. не следует. Если их все же задали, можно не отвечать. Вы также не обязаны объяснять свое перемещение каждый раз, когда вам понадобилось отлучиться. Отсутствовать за столом в пределах 10 минут можно совершенно свободно (а женщина может отлучиться и на более длительное время).

Если вы опаздываете (в большом городе опаздывают абсолютно все), помните о неписаной норме ожидания – 15 минут (для Москвы). Можно опоздать и на больший промежуток времени, но в таком случае предупредить ожидающих вас людей об опоздании, сообщив, когда примерно вы будете, уже обязательно. Практичнее назвать время чуть позже предполагаемого прибытия.

В некоторых (а на самом деле довольно во многих) случаях нарушение этикета неизбежно или допустимо.

К примеру, всем известно, что если вы участвуете в разговоре, то в этот момент не следует есть. Однако если вы сидите с человеком, которого давно знаете, и не хотите прерывать процесс творчества или мозговой штурм, то соблюдение этого правила, скорее, разрушит установившуюся неформальную атмосферу. Другой пример: пробовать еду из чужой тарелки – грубое нарушение столового этикета. Но если вы влюбленная пара в кафе, это ограничение естественным образом снимается.

Замечание: я не просто так привела это правило последним. Нарушения этикета должны быть аккуратными и эпизодическими, чтобы окружающие люди не испытывали неудобств.

Пожалуй, это все по поводу общих моментов. Правила этикета – воистину бездонная область: это и столовый, и деловой, и семейный этикет, и правила поведения в заграничных поездках, на отдыхе, в увеселительных заведениях и т. д. В рамках единственной главы небольшой по объему книги всего не объять. Поэтому я считаю разумным во второй части текста оговорить основные моменты, касающиеся наиболее трудной, на мой взгляд, области – столового этикета. Назову ошибки, которые, по моим наблюдениям, чаще всего допускают люди, а также постараюсь развеять некоторые мифы относительно правильного поведения за столом. Подчеркну, что школы этикета различаются; я описываю усредненный вариант для России/Европы/США.

Еще раз на всякий случай поясню, что это не свод железных правил, а рекомендации, желательные к исполнению. Действовать все равно следует по ситуации и прислушиваясь к собственному ощущению комфорта или нарастающей неловкости.

• Вы пришли в ресторан/кафе/на мероприятие

• Верхняя одежда снимается. Головной убор женщине можно не снимать. Если кафе не имеет гардеробной комнаты, аккуратно сложите верхнюю одежду и несите ее на согнутой руке. Общей вешалкой, если это не слишком удобно, можно не пользоваться. В ресторанах хорошего уровня (из рейтинга Мишлен, Го и Мийо и т. п.) гардероб есть всегда и одежду у вас возьмут.

• Также в хорошем ресторане вам предложат маленькую подставку для сумки. Если у вас клатч или совсем маленькая сумка, допустимо положить ее на стол. Если клатч на цепи, можно ее не снимать, а намотать на корпус. На случай, если у вас объемная сумка, очень рекомендую купить специальный складной крючок, который пристегивается к столу. Он стоит недорого и удобен в использовании.

• На мероприятии в ресторане или на званом ужине у кого-либо дома может быть рассадка, иногда именная. В этом случае логика такова: во главе стола сидит хозяин (или хозяйка), гости сидят в следующем порядке – мужчина через женщину, а если присутствует какой-то особенный гость – он находится напротив хозяина вечера или подле него.