Леди. Быть настоящей в эпоху иллюзий

По Интернету гуляет фото, где расшифрован ряд «жестов» ножом и вилкой. Я смеялась, когда увидела его впервые. Один жест («буду постоянным гостем») вообще невозможно повторить – по крайней мере, лично у меня не получилось положить вилку на нож так, как изображено на картинке. К тому же, пусть и посредством такой вот тайнописи, сообщать, что вам не понравилось блюдо, или требовать жалобную книгу – стопроцентно дурной тон. Пожалуйста, не воспроизводите в своей тарелке никаких знаков, вне зависимости от того, понимает ли их кто-то или нет. Если вам принесли блюдо ненадлежащего качества, тактично сообщите об этом официанту или менеджеру заведения.

• Ложку с супом нельзя помещать целиком в рот (как когда кормят детей), ее подносят ко рту боком и аккуратно выпивают. Дуть на суп не стоит, чтобы ненароком ничего или никого не забрызгать.

• Десерты: обычно в ресторанах к ним приносят отдельный комплект приборов. Маленькой ложкой едят мягкие десерты (крем-брюле и подобное), для твердых кексов или тортов предназначена маленькая десертная вилка (или вилка-нож – одна боковая поверхность у нее заточенная).

• Если вам принесли к чаю мед в общей вазочке, нельзя пользоваться собственной чайной ложкой. Для меда существует специальная ложечка-веретено, она обычно делается из дерева и подается отдельно. Вы обмакиваете ее в мед, ждете, пока он перестанет с нее литься. Затем переносите ложку в положение над чайной чашкой или тостом – и прокручиваете в руке.

• Аналогично не нужно набирать своей чайной ложкой сахар из сахарницы. Для этого должна быть специальная ложка или маленькие щипцы, если сахар пиленый. Когда пьете сладкий чай или кофе, то, размешав сахар, выньте ложку из чашки и положите на блюдце.

• Посуда и ее использование

• Для хлеба должна быть специальная пирожковая тарелка. Если не принесли, ее можно попросить. Вам могут принести обыкновенную тарелку (пирожковая отличается – она более плоская, по размеру немного больше чайного блюдца и не имеет круглой выемки для чашки), однако это вполне нормально.

• Когда вы едите хлеб, лучше не откусывать его, а отламывать кусочек рукой. Остаток кладете обратно на пирожковую тарелку. Класть ломтик в свою тарелку не принято. Нельзя собирать им остатки супа или бульона.

• Тарелку, чашку или чайник по столу не передвигают. Нужно аккуратно поднять и поставить на нужное место.

• Когда вы поели, не надо ставить тарелки одна в другую, как, быть может, когда-то делали в студенческой столовой. Отставьте пустую тарелку в сторону и дождитесь официанта – он заметит ее и унесет.

• Соусники: вам могут подать маленький без носика – это лично ваш, в него можно макать кусочки еды на вилке. Или могут принести большой с носиком – это общий, тогда ни в коем случае не макаете, а аккуратно поливаете блюдо соусом. В ресторанах высокого уровня официанты зачастую поливают блюда самостоятельно при подаче на стол.

• Бокалы (вне зависимости от типа и налитого напитка) следует держать не за ножку, а слегка обхватив пальцами основание чаши. Не нужно вертеть в руках бокалы или какие-либо иные предметы. Навязчивые движения могут раздражать окружающих. Пожалуй, единственное исключение: вы находитесь на деловой встрече и у вас в руках красивая дорогая ручка.

• Если вы наливаете чай из чайника, то не наклоняйтесь над чашками. Держите чайник повыше, придавливая крышку другой рукой.

• Салфетки

• Не нужно раскрывать салфетку до конца.

• Большая салфетка, которая кладется на колени, служит для защиты одежды и вытирания рук, но не губ. Для этой цели лучше иметь красивый платочек или упаковку бумажных салфеток.

• Как ни странно, за столом допустимо аккуратно высморкаться в платочек (но после его следует убрать подальше).

• Можно в принципе обходиться и без использования салфеток. Но некоторые сложные блюда могут брызгаться, тогда альтернативы нет. Если вы едите суп или лобстеров в хорошем ресторане, вам даже повяжут специальный фартук, чтобы защитить одежду.

• Если вы ушли из-за стола и положили салфетку на стул, это означает, что вы еще вернетесь (официант ее поменяет). Если салфетка на столе, это означает, что вы ушли насовсем.

• Не следует бросать использованные салфетки в тарелку, а также сплевывать в них косточки и иные несъедобные фрагменты пищи.

• Напитки

• С салатом пьют воду, сок или вино, но не чай или кофе.

• С рыбой и морепродуктами пьют белое или розовое вино.

• К мясу заказывают красное вино.

• Все прочее является или аперитивом (пьют до еды – шерри, вермут, шампанское, многие коктейли – «кир», «негрони», «манхэттен» и др.), или дижестивом (после еды – виски, бренди, коньяк, портвейн). Аперитивы – это обычно светлые напитки, дижестивы – темные. Крепкие напитки можно пить с любой едой.

• Если пьют разные напитки в течение вечера, то градус повышают (в противном случае возможно сильнейшее похмелье). Однако в некоторых случаях вам могут вначале предложить 50 граммов коньяка или виски – для расслабления.