✓
✓
✓
✓
✓
Есть такую фасоль, безусловно, можно, но она может содержать большое количество натрия, а в некоторые продукты добавляют сахар, поэтому читайте этикетки. Консервированные запечённые бобы обычно содержат сахар; разумно запекать фасоль в домашних условиях, чтобы точно знать, какие она содержит ингредиенты. Лучшие варианты – продукты с низким содержанием натрия либо вообще без натрия в таре, не содержащей БФА. Вы можете сократить содержание натрия примерно на 40 %, если будете промывать консервированные бобы перед использованием. Консервированным бобам можно найти хорошую замену, если самостоятельно готовить их большими партиями и замораживать порциями размером 1½ или 2 ч. (375 или 500 мл) в пакетах для замораживания или банках. Если у вас есть мультиварка или скороварка с такими же функциями, приготовить бобы будет легче лёгкого.
Да, в большинстве случаев. Подагру часто называют «болезнью королей», поскольку она имеет связь с переизбытком в питании жирных продуктов. Её вызывает хронически повышенный уровень мочевой кислоты в крови. Хотя в большинстве продуктов содержатся пурины, если их потреблять в большом количестве, они повышают уровень мочевой кислоты. По этой причине употребление в пищу пуринов ограничивают при подагре. Самые концентрированные источники пурина – мясо внутренних органов и мелкая рыба. Эти продукты содержат 200–400 мг пуринов на порцию размером 100 г. Другие мясные продукты (рыба, говядина, свинина и курица) содержат умеренное количество пуринов, в среднем 100–200 мг на порцию размером 100 г. Бобы содержат умеренное количество пуринов, 50–100 мг на порцию размером ½ ч. (125 мл) варёных бобов. Например, чечевица содержит 74 мг пуринов на порцию; мелкая белая фасоль – 68 мг на порцию; а красная фасоль – 55 мг на порцию. Кроме того, пурины в растительных продуктах усваиваются хуже. Поэтому, если у вас наблюдаются активные проявления подагры, следует несколько уменьшить потребление бобов, но исключать их нет нужды.
Могут быть опасны. Например, тип лектинов, который содержится в сырых, пророщенных или недоваренных бобах, может вызывать мощную реакцию, напоминающую пищевое отравление. Однако было показано, что другие лектины снижают риск развития рака. В целом опасные лектины, содержащиеся в некоторых бобовых, легко разрушаются, если пища готовится достаточно долго. Достаточно готовить пищу 30 минут, чтобы избавиться от большинства лектинов, а варка под давлением позволяет почти полностью их устранить.
Да, но если вы едите такое мясо, делайте это лишь изредка. Вегетарианское мясо – концентрированный источник растительного белка, и в нём содержится очень мало углеводов, поэтому оно имеет очень низкий гликемический индекс. Тем не менее такое мясо – относительно обработанный продукт и часто содержит много натрия и жиров. Читайте этикетки. В некоторых продуктах применяемый белок извлекается токсичными химическими веществами, такими как гексан. Чтобы исключить эту проблему, выбирайте органические продукты. Некоторые вегетарианские виды мяса имеют основу в виде цельных продуктов (например гамбургеры с чёрными бобами и киноа); это отличные варианты. Вы также можете приготовить собственные версии такого мяса дома.
Цельные злаки и крахмалистые овощи
Планируемый результат: 2–4 порции в день (больше или меньше в зависимости от потребностей в энергии и целей по снижению веса).
Уровень 1: откажитесь от белого риса и обработанных продуктов, которые изготавливаются из очищенной муки. Включайте в рацион средние количества цельных злаков и крахмалистых овощей.