Читаем Как победить диабет. Руководство по питанию и образу жизни полностью

✓ Макаронные изделия из бобов стремительно набирают популярность, и есть разные типы такой пасты, в основе которых – разнообразные виды бобовых. Такая паста имеет огромные преимущества по сравнению с традиционной пшеничной пастой, особенно для людей, страдающих диабетом. Паста из бобов содержит вдвое меньше углеводов, вдвое больше клетчатки и втрое больше белка по сравнению с обычной пастой.

✓ По возможности выбирайте органические бобовые.

Полезные подсказки

Ешьте бобы на завтрак. Многие люди по всему миру с удовольствием едят бобы или чечевицу по утрам. Если это кажется вам необычным, попробуйте делать тосты с бобами, класть их в буррито на завтрак или в омлет из тофу. Добавляйте чечевицу в злаки, которые едите на завтрак (можно готовить их вместе), а бобы – в необработанный овёс.

Добавляйте бобовые в салаты. Кладите нут, чёрную фасоль, приготовленный на гриле темпе, копчёный или запечённый тофу или горох в салат, который является основным блюдом. Готовьте салаты на основе бобов в качестве гарнира.

Дополняйте приёмы пищи супом из бобов, чечевицы или гороха. Супы из бобовых – удобные блюда; попробуйте, например, суп из гороха, чечевицы или суп из бобов и ячменя. Ешьте их вместе с салатом или добавляйте в них больше овощей и зелени, если суп – основное блюдо.

Сделайте бобовые ключевым элементом своего рациона. Проявляйте творческий подход в приготовлении обедов и ужинов. На протяжении многих веков в разных культурах бобовые составляли основу питания. Мексиканская, индийская, южноамериканская, азиатская и африканская кухни включают множество вкусных блюд из бобов.

Добавляйте больше приправ. Бобы могут быть пресными, поэтому придайте им яркий вкус при помощи трав и специй, таких как чеснок, имбирь, карри и копчёная паприка.

Ешьте бобы и зелень. В вопросе о борьбе с диабетом бобы и зелень – серьёзные игроки, поэтому ешьте их в сочетании. Готовьте зелень на пару, добавляйте в неё немного белой фасоли и заправляйте её чесноком, лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Готовьте спреды, густые соусы и заправки на основе бобов. Приготовьте хумус или густой соус на основе бобов с нутом, чёрной или белой фасолью. Используйте чечевицу как основу для спреда, а белую фасоль или нут – как заправку для салата.

Часто задаваемые вопросы

Как мне сделать более комфортными блюда из фасоли и чечевицы, если они вызывают образование газов?

Фасоль и чечевица вызывают образование газов, поскольку содержат очень полезный тип углеводов (олигосахариды), который не расщепляется и не переваривается в тонком кишечнике. Они добираются до толстого кишечника, и тогда обитающие там бактерии могут устроить настоящее пиршество. Газы – побочный продукт этого процесса. Следующие советы помогут снизить образование газов до приемлемого уровня:

✓ Сократите количество олигосахаридов в фасоли.

• Используйте метод горячего замачивания для приготовления сухой фасоли (см. с. 277). В этом случае фасоль доводят до кипения, а затем позволяют ей отмокать в течение 24 часов. Сливайте воду, в которой отмачивалась фасоль, и используйте свежую воду для приготовления. Метод горячего замачивания сокращает количество олигосахаридов сильнее, чем традиционный метод замачивания, который не подразумевает предварительного кипячения.

• Покупайте лишь столько сушёных бобов, сколько сможете съесть за несколько месяцев, и выбрасывайте фасоль, которая старше года.

• Проращивайте бобовые перед приготовлением. В процессе проращивания олигосахариды превращаются в более легкоусвояемые сахара.

• Некоторые консервированные бобы содержат меньше олигосахаридов, поскольку их хорошо готовят, поэтому для некоторых людей такой вариант может быть предпочтительным (хотя такие бобы стоят дороже). Хорошо промывайте продукт перед употреблением в пищу.

Начинайте с небольших порций, затем постепенно увеличивайте количество бобовых. В таком случае здоровая кишечная микрофлора будет процветать и привыкнет к изменению питания, а нездоровая микрофлора будет вытесняться.

Тщательно готовьте бобы. Недоваренные бобы организму переваривать труднее, и они вызывают более сильное газообразование.

Выбирайте мелкие бобы, поскольку они легче перевариваются. Самые простые в использовании варианты – бобовые без кожуры и колотые, такие как мунг дал (колотые бобы мунг), красная чечевица и колотый горох. В целом они меньше способствуют образованию газов, чем крупные бобы, такие как лимская или обыкновенная фасоль.

Перейти на страницу:

Все книги серии Самадхи (Ганга-Ориенталия)

Похожие книги

Искусство быть желанной. Секреты гейши
Искусство быть желанной. Секреты гейши

Евгения Валентиновна Ванахт – врач, блогер, мастер энергетических практик, посвятившая изучению древних знаний 23 года. Автор 8 книг, которые уже полюбились читателям.«Моя дорогая читательница, ты держишь в руках уникальный труд, настоящее сокровище. В ней я собрала лучшие практики, медитации, секреты и осознания, которые помогут засиять твоей женственности и сексуальности. Для того чтобы ты разобралась, как применять знания на практике, я дополнила книгу наглядными кейсами своих учениц. Продвигаясь по главам книги, ты обретешь достоинство и мудрость, научишься принимать себя и мир вокруг. Много лет назад меня потрясли секретные техники гейш. Гейши соблазняют, не соблазняя. Очаровывают, не очаровывая. Берут в плен людские сердца, не прилагая к этому никаких усилий. Став твоей доброй подругой, эта книга поможет тебе построить жизнь твоей мечты».В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Евгения Валентиновна Ванахт , Евгения Ванахт

Альтернативная медицина / Эзотерика / Медицина и здоровье / Дом и досуг
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)

Эта книга может быть одной из многочисленных методик, существующих в мире, о более чем 20-летнем личном опыте здорового образа жизни автора, которая отодвигает наступление старости и решает проблему увеличения продолжительности жизни людей до их порогового предела и поэтому, может представлять интерес для большинства людей. Автор не навязывает свою методику и считает, что каждый человек может дополнить, переработать, иными словами, приспособить предлагаемую методику для себя в удобном ему виде. Предоставляется полная свобода! Самое главное при этом узнать, что старость у людей наступает в 75 лет, а видовой порог продолжительности жизни человека составляет 120 лет. Книга дает возможность ознакомиться с этой проблемой, а для тех, кем овладеет эта идея помочь в достижении цели, то есть отодвинуть наступление старости и продлить продолжительность своей жизни до 120 лет! Для достижения этой цели нужно выработать в себе желание включиться в решение этой проблемы, так как ее решение зависит, прежде всего, от самого человека, от его разума. Для таких людей и предназначена эта книга. В конце книги представлен Эталон биопсихосоциальных данных человека в рамках ЗОЖ, претендующего на крепкое здоровье и долголетие. С его помощью можно определить свое состояние в настоящее время.

Автор Неизвестeн

Альтернативная медицина / Здоровье и красота
Код ожирения
Код ожирения

Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты. Перед вами революционная книга, которая переворачивает наше представление о причинах набора веса и предлагает простую и эффективную программу по изменению себя.Книга также выходит под названием "Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит"

Джейсон Фанг

Альтернативная медицина