Читаем Как победить диабет. Руководство по питанию и образу жизни полностью

Попробуйте сочетать карри из овощей или быстро обжаренные овощи с полезными цельными злаками, такими как чёрный рис, красная киноа или другие неповреждённые цельные злаки.

Ешьте как можно меньше продуктов из цельнозерновой муки (например цельнозернового хлеба и крекеров). Многие продукты, на этикетке которых написано «цельные злаки», содержат жиры, сахар, соль, ароматизаторы, красители и консерванты; внимательно читайте этикетки.

Включайте в рацион разнообразные злаки, поскольку каждый вид злаков имеет свои сильные стороны. Среди истинных злаков больше всего белка содержат камут, овёс, полба и пшеница. Псевдозлаки киноа и гречиха – также отличный выбор. Каждый крахмалистый овощ имеет свои уникальные преимущества. В батате – больше всего каротиноидов и микроэлементов; крупноплодная тыква даёт больше всего фолатов.

Часто задаваемые вопросы

Цельные злаки – здоровая пища?

Абсолютно! Население мира получает из цельных злаков около половины белка и клетчатки. Они богаты витаминами группы В (особенно тиамином и ниацином) и витамином E. Злаки являются хорошими источниками меди, железа, марганца, магния, фосфора, селена и цинка, а также разнообразных фитохимических веществ и антиоксидантов.

Необходимо ли включать злаки в здоровую диету?

Нет. В злаках не содержится питательных веществ, которые нельзя получить из других продуктов. Попробуйте такой подход: съедайте свою суточную норму овощей, фруктов, бобовых, орехов и семян, а затем добавляйте некоторое количество злаков в зависимости от вашей потребности в энергии (калориях). Если вы имеете очень низкую потребность в энергии, допустимое количество злаков будет небольшим. Если вы ведёте умеренно активный или очень активный образ жизни, можно позволить себе есть больше таких продуктов.

Всем ли следует избегать глютена?

Нет. Хотя 1 % людей страдает от целиакии и такие люди должны бдительно избегать глютена, а ещё 6–10 % людей могут страдать от чувствительности к глютену, не вызванной целиакией, – большинство людей в состоянии переносить глютен. Ешьте разнообразные злаки, а также включите в рацион несколько злаков, не содержащих глютена, например амарант, гречиху, пшено, киноа и тефф. По возможности выбирайте органические злаки.

Сгущать соусы при помощи крахмалов нельзя, потому что это очищенные продукты?

Нет. Хотя крахмалы – сильно очищенные продукты, как правило, на одну порцию их нужно совсем немного. Если вы используете 2 ст. л. (30 мл) крахмала из кассавы, кукурузного или картофельного крахмала для соусов, обычно на человека приходится около ¾ ч. л. (4 мл).

Полезны ли для здоровья продукты, получаемые из злаков (овсяные, пшеничные отруби, зародыши пшеницы)?

Хотя овсяные, пшеничные отруби и зародыши пшеницы – строго говоря, не цельные злаки, они имеют полезные свойства. Овсяные отруби могут обеспечивать организм вязкой клетчаткой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови. Пшеничные отруби могут быть полезны людям, страдающим запорами; тем не менее следует употреблять их с осторожностью, поскольку они могут ухудшать всасывание минералов. Зародыши пшеницы могут повышать уровень витамина E, если добавлять их в гранолу или мюсли. Однако лучший вариант – есть цельные злаки.

Следует ли есть хлеб?

Да, но очень избирательно. Поскольку в хлеб часто добавляют дрожжи, чтобы сделать его лёгким и воздушным, углеводы из хлеба быстро всасываются и оказывают серьёзное влияние на уровень сахара в крови. Хлеб также иногда содержит много натрия и мало клетчатки. Разумно выбирать хлеб из пророщенных злаков (который готовят из пророщенных злаков, а не из муки, а также сушат или запекают при низких температурах). Также стоит предпочесть хлеб, приготовленный на муке из пророщенных злаков, обычному цельнозерновому хлебу. Хлеб с пророщенными бобами имеет самый низкий ГИ среди всех видов хлеба.

Обычно чем плотнее хлеб, тем медленнее усваиваются из него питательные вещества и тем он полезнее. Лучший вариант – очень тяжёлые виды хлеба (такие, на которых практически можно стоять!), например немецкий памперникель. Лёгкий, воздушный, цельнозерновой хлеб может иметь ГИ = 74, в то время как тяжёлый немецкий памперникель имеет ГИ около 48. В общем и целом большинство злаков, которые вы употребляете в пищу, должны быть цельными. Если вы включаете в рацион хлеб, выбирайте его с умом и ешьте изредка, а не каждый день.

<p><strong>Орехи и семена </strong></p>
Перейти на страницу:

Все книги серии Самадхи (Ганга-Ориенталия)

Похожие книги

Искусство быть желанной. Секреты гейши
Искусство быть желанной. Секреты гейши

Евгения Валентиновна Ванахт – врач, блогер, мастер энергетических практик, посвятившая изучению древних знаний 23 года. Автор 8 книг, которые уже полюбились читателям.«Моя дорогая читательница, ты держишь в руках уникальный труд, настоящее сокровище. В ней я собрала лучшие практики, медитации, секреты и осознания, которые помогут засиять твоей женственности и сексуальности. Для того чтобы ты разобралась, как применять знания на практике, я дополнила книгу наглядными кейсами своих учениц. Продвигаясь по главам книги, ты обретешь достоинство и мудрость, научишься принимать себя и мир вокруг. Много лет назад меня потрясли секретные техники гейш. Гейши соблазняют, не соблазняя. Очаровывают, не очаровывая. Берут в плен людские сердца, не прилагая к этому никаких усилий. Став твоей доброй подругой, эта книга поможет тебе построить жизнь твоей мечты».В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Евгения Валентиновна Ванахт , Евгения Ванахт

Альтернативная медицина / Эзотерика / Медицина и здоровье / Дом и досуг
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)
Основы долгожительства (Как я отодвинул старость)

Эта книга может быть одной из многочисленных методик, существующих в мире, о более чем 20-летнем личном опыте здорового образа жизни автора, которая отодвигает наступление старости и решает проблему увеличения продолжительности жизни людей до их порогового предела и поэтому, может представлять интерес для большинства людей. Автор не навязывает свою методику и считает, что каждый человек может дополнить, переработать, иными словами, приспособить предлагаемую методику для себя в удобном ему виде. Предоставляется полная свобода! Самое главное при этом узнать, что старость у людей наступает в 75 лет, а видовой порог продолжительности жизни человека составляет 120 лет. Книга дает возможность ознакомиться с этой проблемой, а для тех, кем овладеет эта идея помочь в достижении цели, то есть отодвинуть наступление старости и продлить продолжительность своей жизни до 120 лет! Для достижения этой цели нужно выработать в себе желание включиться в решение этой проблемы, так как ее решение зависит, прежде всего, от самого человека, от его разума. Для таких людей и предназначена эта книга. В конце книги представлен Эталон биопсихосоциальных данных человека в рамках ЗОЖ, претендующего на крепкое здоровье и долголетие. С его помощью можно определить свое состояние в настоящее время.

Автор Неизвестeн

Альтернативная медицина / Здоровье и красота
Код ожирения
Код ожирения

Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты. Перед вами революционная книга, которая переворачивает наше представление о причинах набора веса и предлагает простую и эффективную программу по изменению себя.Книга также выходит под названием "Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит"

Джейсон Фанг

Альтернативная медицина