Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Так почему же мы перестали получать удовольствие от еды? Если копнуть глубже, то, возможно, причина кроется в том, что вы слишком сильно переживаете из-за того, что вы едите, слишком часто мучаетесь чувством вины из-за блюд, которые выбираете, и считаете, что едите вредные продукты, особенно если это еда навынос. Пришло время вернуть вам удовольствие, изменив ваши отношения с едой.

Больше свободы, меньше чувства вины

Как не вредить своему здоровью, если еда, которую вам так хочется съесть, «под запретом», а продукты, которые вас «заставляют» потреблять, лишь усиливают желание съесть еще больше запрещенных продуктов?

Ответ: пусть «запрещенные продукты» станут частью вашего плана питания, и тогда они перестанут быть запрещенными.

Было бы здорово, если бы вы могли готовить каждое блюдо сами. И если вы так и делаете, то это замечательно. Я рекомендую готовить как можно чаще, и в этой книге собраны рецепты, которые помогут вам готовить быстро, легко и с удовольствием. Однако для большинства это нереально. Мы живем в культуре, где еда навынос является частью нашей пищевой среды, ультраобработанные продукты повсюду, и маловероятно, что вы сможете прожить свою жизнь, ни разу не заказав обработанные продукты.

Если вам хочется «запрещенки», позвольте себе еду навынос – с определенными ограничениями, – и это поможет вам принять более разумное решение и съесть меньше, чем обычно. В целом, вы можете спокойно питаться вне дома два-три раза в неделю (если будете следовать рекомендациям из главы 9), и не надо переживать. При необходимости можно есть вне дома и чаще (помните, как я выяснил, что не могу похудеть в период частых командировок, потому что заказывал еду навынос по пять раз в неделю), но чем чаще вы едите вне дома, тем сложнее удержаться от соблазна попробовать более калорийные варианты.

Предыдущие инструменты применимы и к еде навынос и ультраобработанным продуктам. Но, в отличие от многих других планов питания, вы сможете есть эти продукты без чувства вины.

Пусть обработанные продукты приносят пользу

Важно помнить, что не все обработанные продукты одинаковы. На самом деле следует ограничить ультраобработанные продукты. Это те продукты, которые обрекают вас на бесконечное переедание.

Ультраобработанные продукты – серьезная проблема, и их вред зависит от количества. Не нужно полностью ограничивать себя. По сути, если сократить их до 20 % вашей диеты, результаты будут впечатляющими. Это эффект домино, связанный с чувством голода.

Чем реже вы едите ультраобработанные продукты, тем меньше вас тянет к калорийной пище, а значит, тем легче контролировать чувство голода. В результате вы меньше переедаете и больше времени проводите в зоне комфорта.

Напомню, что большинство ультраобработанных продуктов содержат сахар, жир и соль. Эти три ингредиента создают «точку блаженства», которая заставляет ваш мозг сходить с ума от этих продуктов, хотя на самом деле их следует ограничить или исключить.

В целом:

• продукты блаженства содержат много калорий и имеют высокую энергетическую плотность;

• эти калории управляют мозгом и превращают ваш желудок в бездонную яму – вы постоянно испытываете чувство голода; в вашем организме более 10 000 вкусовых рецепторов, и когда вы едите продукты блаженства, вы активируете все рецепторы до такой степени, что ваш организм говорит: «Мне, пожалуйста, и первое, и второе, и третье, и четвертое, и пятое – и компот»;

• ультраобработанные продукты также приучают вас есть быстрее, что является одной из причин переедания.

Ваша цель – лучше контролировать себя, чтобы вы могли интуитивно следить за чувством голода и тягой к еде и давать своему организму то, что он хочет и в чем он нуждается. Чтобы добиться этого, следует провести границы, которые помогут вам контролировать прием пищи.

Чтобы максимально обезопасить себя, лучше ограничить потребление ультраобработанных продуктов до одного раза в неделю. Это не значит, что можно заказывать еду навынос только один раз в неделю (об этом мы поговорим чуть позже). Нет, это значит, что у вас есть возможность спокойно наслаждаться ультраобработанными продуктами. Сюда входят такие продукты, как:

• газировка и фруктовые напитки;

• сладкие или соленые фасованные снеки (например, печенье и чипсы);

• конфеты и смеси для выпечки;

• заменители масла (маргарин и спред);

• энергетические напитки;

• готовые пироги, макароны и пиццы.