Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Простая математика показывает, почему подобный подход быстро превращается в проблему. Три приема пищи в день равны 21 дополнительному стрессору в неделю. Соблюдайте диету в течение месяца, и вы увеличите количество стрессоров почти в сто раз – помимо других стрессоров, которые уже отравляют вам жизнь. Это слишком много. Внутренняя битва, которую вы ведете, мешает вам похудеть и стать здоровым намного больше, чем какие-либо генетические ограничения, которые у вас могут быть.

Исследователи из Калифорнийского университета обнаружили, что женщины испытывали больше субъективного стресса, соблюдая диету в течение 3 недель. На первый взгляд, ничего особенного, но усиление стресса может настроить ваш организм против вас. В ходе исследования выяснилось, что у тех, кто придерживался диеты, на 66 % чаще повышался уровень кортизола[19], гормона, который организм выделяет при стрессе. Кортизол связан со многими неприятными состояниями, и одно из них – как вы уже догадались – увеличение веса.

Стресс – враг здоровья и потери веса. Если стресс случается нечасто, то никаких проблем. Ваш организм прекрасно справляется со стрессом. Более того, он создан для этого. Если же стресс случается часто, то это уже совсем другая история. Стресс создает точку невозврата, после которой ваши гормоны начинают перестраиваться. Вы не почувствуете этого напрямую, но ваш организм даст вам знать, что что-то изменилось. Чем больше стресса в вашей жизни, тем больше вам приходится удваивать или утраивать усилия, чтобы оставаться здоровым.

Даже самое незначительное решение может послужить триггером. Допустим, вы хотите брауни. Вам стыдно, но вы все равно готовите его и съедаете несколько кусочков, – но не получаете никакого удовольствия. И вдруг вы чувствуете себя неудачником. Вы начинаете переживать из-за съеденных калорий и сахара. Вы злитесь на себя за то, что вам не хватило силы воли. И, поскольку вам уже кажется, что вы все испортили, вы съедаете еще несколько кусочков брауни.

Да, вы получили больше калорий, чем вам хотелось, но один прием пищи – это всего лишь один прием пищи. Вы сильно расстроились, но в контексте недели или месяца это всего лишь погрешность округления, которая практически не повлияет на ваше здоровье. Если бы вы просто насладились десертом и вернулись к обычному режиму питания, ваш организм ничего бы не заметил, а разум был бы вполне доволен жизнью. Крайне важно, что происходит у вас между ушами. В приведенном примере главная проблема не в брауни. А в том, что ваша тревожность мгновенно взлетела до небес. И эти стрессоры постепенно меняют привычное функционирование вашего организма.

Обычно, когда вы едите, ваш организм получает сигнал о сытости. Но когда вы слишком напряжены, вам сложнее почувствовать себя сытым. Тревога также может повлиять на ваш сон, что может вызвать сильный голод и тягу именно к тем продуктам, которые следует ограничить. Между тем стресс мешает восстановить силы, мыслить ясно, тренироваться и работать.

Что происходит, когда вы не можете тренироваться, переутомляетесь и испытываете стресс из-за работы? Мы все это проходили. Вы чувствуете голод, и вас тянет именно к тем продуктам, которые полезными никак не назовешь. В нынешней диетической среде у вас нет ни единого шанса на успех. Менталитет «не ешь это и не ешь то» навязывает нам стресс, поскольку мы живем в условиях, когда вкусная еда доступна как никогда.

Как вы понимаете, приложения по доставке еды зарабатывают миллиарды не потому, что у них крутые названия. Вы все равно будете заказывать еду навынос (мы все это делаем!). Вам нужен план питания, который учитывает вашу реальность, а не тот, который делает вид, будто вы робот – без искушений, без работы, без ленивых вечеров, когда ничто на свете не заставит вас приготовить здоровый ужин.

Ваша реальность может стать частью здорового образа жизни; вам необязательно всегда есть продукты, заслуживающие золотую звезду от диетолога. Однако важно, чтобы вы не сожалели о своих решениях и не позволяли стрессу портить вам каждый прием пищи.

Как есть без чувства вины

Чем больше стыда и вины, тем чаще вы переедаете, испытываете чувство голода и набираете вес (рис. 6.1).

Рис. 6.1. Цикл стресса

А как же те, кто не испытывает этих эмоций? Люди, которые не беспокоятся обо всем, что кладут в рот, – и даже чувствуют себя хорошо, когда едят не очень полезные блюда или имеют не совсем идеальный вес, – обычно добиваются лучших результатов, испытывают меньше стресса и чаще соблюдают план питания. Логично, если учесть все, что вы уже узнали о самовосприятии, диетической рогатке и о том, как стресс и беспокойство, вызванные благонамеренными диетами, выбивают у вас почву из-под ног.