Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Одно из самых известных исследований по снижению веса под названием DIETFITS (проведенное Кристофером Гарднером, еще одним авторитетным исследователем) сравнило продукты с низким содержанием углевода и низким содержанием жира. Устроили своеобразный Суперкубок по диетам, но с гораздо менее приятным итогом: получилась ничья. Команда, соблюдавшая диету с низким содержанием углевода, похудела чуть больше, чем команда, соблюдавшая диету с низким содержанием жира, но разница оказалась незначительной, и вам бы понадобились очень мощные весы, чтобы заметить ее.

Группа на диете с низким содержанием углевода теряла в среднем 440 г в месяц, а группа на диете с низким содержанием жира теряла в среднем 400 г в месяц. То есть первая группа теряла в среднем 110 г в неделю, а вторая – по 100 г в неделю. На языке бухгалтеров это можно назвать погрешностью округления.

Если это исследование вас не убедило и вы считаете, что низкоуглеводная диета – единственный правильный вариант, в 2019 году Национальная липидная ассоциация проанализировала более 120 исследований, посвященных низкоуглеводным и кетогенным диетам, и пришла к следующему выводу: «Диеты с низким содержанием CHO [углевода] и очень низким содержанием CHO не превосходят другие диетические методы снижения веса».

Если бы вы могли поговорить с ведущими исследователями, которые не зарабатывают на продвижении определенной концепции (да, для некоторых ученых важнее конкретные убеждения, а не истина), они бы сказали вам, что успех зависит от последовательного выполнения плана питания, а не от самого плана.

Ученые выяснили это, сравнив четыре популярные диеты в ходе исследования, результаты которого опубликованы в Journal of the American Medical Association[13]. В исследование вошли следующие диеты:

• низкоуглеводная/высокожировая (например, диета Аткинса или палео);

• сбалансированные белки – углеводы – жиры (например, диета Сирса Зона);

• вегетарианская, с крайне низким содержанием жиров (например, диета Орниша);

• «На страже вашего веса» (Weight Watchers; их можно назвать агностиками в сфере питания, но они пользуются балльной системой).

Эти диеты кардинально отличаются друг от друга. Вы едите разные продукты и, следовательно, потребляете совершенно противоположные макронутриенты, поэтому можно подумать, что одна из этих диет должна явно превосходить остальные. Однако наилучшие результаты зависели не столько от диеты, сколько от способности придерживаться плана.

Если низкоуглеводная диета не подходит вам, значит, результата не будет. Если вы не можете придерживаться вегетарианского плана, значит, вы тоже не достигнете цели.

Затем это исследование повторили, на этот раз сравнив низкоуглеводную диету (на животной основе), низкожировую (на вегетарианской основе) и сбалансированную (Зону), а также общую потерю веса за 12-месячный период. И снова те же результаты[14].

Первостепенное значение имели не продукты питания, а правильный выбор диеты. Исследователи сделали следующий вывод:

«Независимо от назначенной диеты, более значительного изменения веса за 12 месяцев добились те, кто лучше придерживался диеты, по сравнению с теми, кто придерживался диеты хуже. Эти результаты позволяют предположить, что для успешной потери веса стратегии, повышающие качество соблюдения диеты, заслуживают большего внимания, чем то или иное сочетание макронутриентов».

Не знаете, что все это значит? Отлично, вы не одиноки. Именно поэтому многие путаются в вопросах питания: слишком часто блестящие ученые изъясняются на языке, который никто не понимает.

Проще говоря, исследование позволило вздохнуть с облегчением всем, кто устал от того, что им постоянно навязывают определенный стиль питания. Реальные факты показывают, что выбрать план питания, которому вы можете следовать в течение длительного периода времени, намного важнее для достижения положительных результатов, чем ломать голову над тем, следует ли сократить углеводы, жиры или глютен.

Вы когда-нибудь соблюдали план, который вам не нравился, в течение длительного времени? Вот и я нет. Прежде чем начать делать то, что эффективно, давайте убедимся, что вы не вернетесь к своему «бывшему», без которого вам определенно будет лучше.

Google-тест