Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

На протяжении многих лет я неоднократно слышал одно и то же: сидеть на диете чертовски тяжело. Простите за грубость, но это нужно сказать. (Я обещал своему издателю, что в книге будет только одно ругательство, так что мой лимит исчерпан.) Потому что крайне важно осознать свою повседневную реальность, если вы собираетесь раз и навсегда избавиться от старых проблем.

Когда вы садитесь на диету, вы подписываете невидимое соглашение, которое приговаривает вас к жизни, не соответствующей вашей реальности. Пришло время признать, что современные рекомендации по здоровому питанию тяжело выполнять. Еще тяжелее заставить их работать на вас. Большинство планов питания не достигают цели по одной (или нескольким) из следующих причин:

• слишком дорого;

• слишком затратно по времени;

• слишком сложно;

• слишком нереалистично;

• слишком много ограничений;

• слишком безвкусно;

• слишком скучно.

И когда вы терпите неудачу, речь идет не о незначительном отклонении от плана, вы перегораете, и ваш мозг говорит: «К черту» (уже второе ругательство!), и вы начинаете есть все подряд (рис. 2.2).

Рис. 2.2. Переедание – это симптом

Прежде всего, диеты превращают каждый прием пищи в самый настоящий стресс. Стресс – один из худших факторов для вашего здоровья. А все эти планы заставляют вас беспокоиться ОБО ВСЕМ, что вы кладете в рот. Если учесть, что большинство людей едят от трех до пяти раз в день, то стресса накапливается немало. Более того, если вы не можете следовать плану в точности, как указано, – а вы и не сможете этого сделать, потому что правила не реалистичны или не соответствуют вашему образу жизни, – то вы испытываете еще больше стресса. Это приведет к тому, что вы будете пытаться устранить последствия своего поведения путем их компенсации, а это вызывает еще больше стресса, и в итоге вы все равно срываетесь с намеченного плана. Разве этот порочный цикл может принести вам пользу?

Когда это происходит, эксперты по диетам утверждают, что вы просто придумываете себе оправдания. Возможно, так оно и есть, но, опять же, это ваша реальность. А любой план, который игнорирует реальность, – игра, в которую вам лучше не играть. Потому что если вы считаете, что должны ограничивать себя, то на самом деле вы играете в опасную игру со своим психологическим здоровьем.

Исследователи проанализировали, что происходит с вашим психологическим здоровьем, когда вы соблюдаете ограничивающую диету, такую как низкоуглеводная диета или интервальное голодание. Имейте в виду, что эти планы питания действительно могут быть эффективными. Но вопрос не в том, какой метод поможет вам похудеть. Речь идет о том, чтобы свести к минимуму стресс, почувствовать себя хозяином положения и быть в хорошем психологическом состоянии, чтобы заботиться о своем физическом здоровье.

Исследование показало, что люди, придерживающиеся таких ограничивающих планов, чаще переедают, испытывают более сильную тягу к определенной еде, чувствуют меньше контроля, большую озабоченность едой и вину, когда они поддаются своим желаниям и наслаждаются этими продуктами[5]. Другими словами, ограничение в еде вызывает тягу к еде, и вам хочется есть чаще, что может стать причиной расстройства пищевого поведения. Конечно, не все сталкиваются с перееданием и другими расстройствами пищевого поведения, но верить в то, что ваш организм не в состоянии справиться с определенными продуктами, – опасный путь.

Все мы живем в реальном мире, а значит, каждый прием пищи, каждый день не может быть идеальным. У меня двое детей и три компании. Эти обязанности накладывают реальные ограничения на то, что я могу и чего не могу делать для поддержания своего здоровья. В конце тяжелого дня, несмотря на все мои знания по нутрициологии, мне гораздо проще заказать еду навынос или разогреть ее в микроволновке, чем готовить что-то с нуля. Однако это не значит, что не имеет смысла даже пытаться приоритизировать свое здоровье. Просто вам нужен план, который предвидит эти сбои и учит вас не переживать в те вечера, когда вы не можете приготовить «идеальный» ужин. Чтобы перестать играть в заведомо проигрышную игру и начать выигрывать, пора раз и навсегда понять, что диеты – это замкнутый круг, но на этом пути есть развилка, которую вам до сих пор не показывали.

Почему диеты приводят к прибавке веса

Диеты заслужили репутацию истории краткого успеха и долгой неудачи. И дело не только в том, что они не работают. Дело в том, что после диеты вы можете оказаться в еще более плачевном состоянии, чем до нее, и с большей вероятностью наберете вес в долгосрочной перспективе. Исследование, опубликованное в журнале Obesity Reviews, показало, что к концу диеты 40 % людей весят больше, чем до начала диеты[6]. Еще тревожнее то, что попытки похудеть приводят к увеличению веса даже после приведения его в порядок, после диеты и физических упражнений.

Рис. 2.3. Диетический круг ада