Ваниль

Цветки таитянской ванили собраны в соцветие. В среднем соцветия имеют длину 9,2 см, цветы зеленоватые, с некоторыми частями более желтыми, чем у V. planifolia (рис. 13.3). Чашелистики узко-продолговатые, острые у основания, утонченно-заостренные к верху, 9–16 мм шириной, 55–77 мм длиной, без жилок с обратной стороны. Лепестки имеют длину 50–74 мм, ширину 7–13 мм, эллиптические, подострые. Лабеллум 46–49 мм в длину, воронкообразный, с небольшими оранжевыми пунктирными линиями на внутренней стороне, с отогнутым краем, бахромчато-зубчатый. Плоды таитянской ванили, ароматные, как правило, нераскрывающиеся, в отличие от V. planifolia.

Сегодня основными сортами таитянской ванили являются Таити и Хаапапе. Но местные фермеры различают около 14 сортов, отличающихся формой, длиной и шириной листьев, размером цветов, а также размером и формой стручков. Пять основных культивируемых форм описаны ниже и показаны на рисунках с 13.4 по 13.6.

Таити

Стебель в среднем 8 мм в диаметре с длиной междоузлий 13 см. Листья плоские или слегка желобчатые к основанию, в длину около 18 см и в ширину 3 см, с черешком длиной 13 мм. Размер чашелистиков в среднем составляет 14 × 65 мм, а лепестков – 11 × 64 мм. Губа белая с короткими волосками и пунктирными линиями темно-оранжевого цвета. Плоды чисто-зеленого цвета, треугольные, длиной 10–19 см (в среднем 14 см) и весят в среднем 10,5 г. По мере созревания стручки мало растрескиваются.

Хаапапе

Стебель больше, чем у «Таити», со средним диаметром 10 мм и длиной междоузлий 16 см. Листья желобчатые, длиной около 17 см и шириной 3 см, с черешком длиной 18 мм. Цветение менее обильное, чем у «Таити», но более крупные цветки Хаапапе легче опылять. Чашелистики и лепестки длиннее, чем у «Таити»: в среднем около 13 × 70 мм и 10 × 68 мм соответственно.

РИСУНОК 13.4. Формы растений и листьев основных полинезийских сортов ванили.

РИСУНОК 13.5. Цветовое разнообразие губы таитянской ванили: (а) сорт Реа-Реа; (b) сорт Хаапапе.

РИСУНОК 13.6. Различия в размере, форме и цвете стручков таитянской ванили: (a) Таити, (b) Хаапапе, (c) Реа-Реа, (d) Парахураху и (e) Таити Лонг. Желтая метка длиной 10 см.

Губа белая, с длинными волосками и пунктирными линиями темно-оранжевого цвета. Плоды очень темного цвета, округлые, тупые на конце, длиной 13–23 см (в среднем 18 см) и весят в среднем 16,3 г. Стручки очень редко растрескиваются по мере созревания.

Реа-Реа

Стебель утонченный, со средним диаметром 7 мм и относительно короткими междоузлиями длиной 13 см. Листья, скорее продолговатые, чем ланцетные, около 20 см длиной, 4 см шириной, с черешком 16 мм длиной. Размер чашелистиков составляет около 13 × 62 мм, а размер лепестков – 11 × 61 мм. Губа белая со светло-оранжевыми пунктирными линиями. Плоды треугольные, желтовато-зеленого цвета, длиной 11-17 см (в среднем 14 см), массой около 9,9 г. По мере созревания стручки довольно часто растрескиваются.

Парахураху

Стебель также тонкий, в среднем 7 мм в диаметре с длиной междоузлий 14 см. Листья плоские или слегка желобчатые к основанию, короткоостроконечные, около 15 см в длину и 3 см в ширину, с черешком 16 мм длиной. Размер чашелистиков составляет около 12 × 63 мм, а размер лепестков – около 10 × 61 мм. Губа белая с белыми волосками и пунктирными линиями светло-оранжевого цвета. Стручки темно-зеленого цвета, имеют форму дубинки, длиной 10–18 см (в среднем 14 см) и вес около 14,1 г. Стручки очень редко растрескиваются по мере созревания.

Таити Лонг

Стебель тонкий, диаметром около 7 мм с короткими междоузлиями 13 см. Листья плоские или слегка желобчатые к основанию, около 15 см в длину и 3 см в ширину, с черешком 15 мм. Цветки мельче, чем у предыдущих сортов; чашелистики в среднем имеют размер 11 × 59 мм, а лепестки – 9 × 58 мм. Губа белая, с длинными волосками и светло-желтыми пунктирными линиями. Конец губы шиповатой формы. Плоды светло-зеленого цвета, округлые, тонкие, тупые на конце, длиной 11–24 см (в среднем 17 см) и массой около 11,1 г. По мере созревания стручки редко растрескиваются.

Растениеводы выделяют множество других морфологических типов, кроме описанных выше. Эти типы различаются размером и шириной листьев, а также размером, формой и цветом стручков. Эти виды ванили на самом деле не выращиваются, поскольку их плоды не соответствуют критериям, установленным нормативными актами (подробности см. в главе 24), но они демонстрируют настоящее морфологическое разнообразие. Примеры: Овири, у которого листья меньше (14 см × 3 см), чем у «Таити», и более короткие стручки (в среднем 11 см); Пуроини, имеющий листья в форме сердца; Потити и «Таити» или «Хаапапе» имеют одинаковый размер и форму листьев, но «Потити» дает очень мелкие плоды (в среднем 10 см). Наконец, «двухцветное» (вариегатное) растение ванили, на листьях которого видны светло-желтые полосы, также присутствует в сельскохозяйственных системах.

Химический состав таитянской ванили