Средневековая Франция. С XI века до Черной смерти (1348)

Врач также обращает внимание на текущие фазы луны и знак зодиака больного, так как каждый знак связан с определенной частью тела (Овен – голова, Лев – сердце и желудок, и т. д.). В состав выписываемых лекарств обычно входят лечебные травы, сильнодействующие вещества (такие как опиум, камфора, мускус, миро и алоэ) и пряности (корица, гвоздика, мускатный орех), а также ингредиенты животного происхождения (например, считается, что сушеное и измельченное мясо улиток помогает от облысения и бесплодия). Основным принципом медицины служит назначение лекарств, оказывающих влияние на темперамент больного. Врачи пока еще не владеют знаниями по анатомии. Первое вскрытие осуществляют в 1315 г. в Болонье, затем в 1376 г. на медицинском факультете университета Монпелье и в 1407 г. в Париже. Из-за пока еще недостаточных исследований человеческих органов врачи пользуются специальными техническими рисунками. При этом средневековая медицина пока еще не знает, что такое циркуляция крови, и не придает значения роли сердца в организме. Во время эпидемии чумы врачи прописывают больным режим изоляции, окуривание ладаном или душистыми травами для отпугивания мух, регулярное мытье рук и ног, а также отказ от сырых продуктов. В то же время известный медик Жак Депар требует прекратить толкучку в общественных банях (см. Глава X, Общественные бани и термы).

Следует помнить, что пациенты, принадлежащие к низшему сословию, часто используют альтернативные методы лечения: паломничество к святым местам, услуги народных целителей и специалистов низкой квалификации (полупрофессиональные костоправы, зубные врачи и урологи, удаляющие камни из почек), которым они более охотно доверяют свой больной организм. Наконец, они просто посещают общественные бани, что тоже считается оздоровительной процедурой.

Питание

В период раннего Средневековья происходит активная экспансия на север таких южноевропейских продуктов, как хлеб, вино и растительное масло. Каноны Бенедикта Нурсийского предписывают монахам питаться в основном ими, благодаря чему в эпоху Каролингов они распространяются по всей Западной Европе, когда в 817 г. все отшельники начинают дружно следовать этим правилам. Кроме того, отказ от мяса и животных жиров в некоторые даты церковного календаря (канун Рождества, периоды поста и все пятницы) заставляет верующих использовать растительное масло в качестве заменителя жира и сала. В Средние века сельские жители выращивают много грубых злаков, которые требуют минимального ухода: ячмень, овес, полбу, пшено, сорго, просо и особенно рожь. В XI в. крестьяне начинают сеять злаковые культуры еще более активно из-за сокращения пастбищ и лесов, а также запрета эксплуатации лесных ресурсов со стороны представителей местной знати. Из-за этого рацион питания крестьян становится более скудным и состоит теперь по большей части из продуктов растительного происхождения: овощей и все тех же злаков, тогда как употребление мяса остается привилегией богатой аристократии (см. Глава X, Охота). Городское население вносит разнообразие в свое питание благодаря распространению рынков, где продаются фрукты и овощи, а также говядина и баранина. Но такое привилегированное положение городских жителей, имеющих преимущество в выборе продуктов, испаряется в случае неурожаев: цены резко повышаются, а небогатые горожане не располагают никаким участком земли для выращивания овощей и фруктов, в отличие от крестьян, имеющих собственный сад и огород. В городе самым продаваемым злаком является пшеница: из нее выпекают белый хлеб, который ценится выше, чем черный крестьянский хлеб из ржаной муки. Кроме хлеба (итальянское слово companatico («начинка») буквально означает – «то, что едят с хлебом») сельские жители также добавляют в свой рацион разнообразные каши, супы, бобовые (фасоль и чечевицу), а также выпечку из муки плодов хлебного дерева. В период с XI по XIII вв. таких деревьев во Франции растет очень много. Соленая или чаще копченая рыба (к примеру, сельдь начинают ловить в Ла-Манше начиная с XI в.) становится важным элементом питания, к которому также нужно добавить слабоалкогольные напитки брожения: вино и пиво.