Средневековая Франция. С XI века до Черной смерти (1348)

В конце Средневековья (с 1300 г.) при дворах принцев и другой богатой знати получают распространение кулинарные книги с рецептами новых блюд, в которые добавляют различные пряности (имбирь, корицу, перец и гвоздику). Отныне аристократ – это не тот, кто ест много (как это было в период раннего Средневековья), а тот, кто знает толк в изысканной и разнообразной кухне. Теперь в нее входят супы-пюре, всяческие мясные блюда, сдобренные разнообразными соусами, а также всевозможные овощи. Кроме того, в медицинских трудах той эпохи подчеркивается, что каждый должен принимать пищу в соответствии со своим социальным статусом. Другими словами, у богача начнутся проблемы с желудком, если он отведает жирный крестьянский суп, а грубый организм деревенского жителя окажется непривычен к изысканным блюдам аристократов (см. Глава XI, Здоровье и медицина). В этих же книгах говорится о том, что более благородной пищей является та, которую нужно срывать с деревьев (фрукты) или ловить в полях (мясо дикой птицы); при этом более простыми (соответственно и более подходящими для сельских жителей) считаются продукты, которые растут на земле или под ней. По пищевому рациону различных классов средневекового общества мы можем получить представление о социальной разнице между ними.

Религиозность и суеверия

Искренняя вера монахов, жизнь которых подчинена строгому распорядку, долгое время служит образцом как для других священнослужителей, так и для простых христиан. Ее основа – ежедневные молитвы, расписание которых обычно также приводится в церковных книгах для представителей секулярной ветви Церкви, а также (частично) в псалтырях и молитвословах (которые нередко написаны на старофранцузском языке), предназначенных для обычных верующих (см. Глава VII, Двойная иерархия Церкви). Церковная литература помогает христианам выбрать правильные молитвы (индивидуальные и коллективные). Самыми популярными религиозными книгами становятся «Медитации» (Méditations) Иоанна Феканского (скончался в 1078 г.) и Ансельма Кентерберийского (скончался в 1109 г.), в которых говорится о поисках веры и человеческой природе Христа, особенно проявившейся в последние дни его жизни. На их основе цистерцианцы и последователи шартрской философской школы предлагают новую технику медитации, связанную с жизнью Иисуса и отражающую страсти Христовы. Параллельно с этим францисканцы превосходят другие ордена по эмоциональности своих молитв. Во время них человек должен быть обращен к лику Богоматери и других святых, либо к кресту или иным церковным святыням. Начиная с XII в. молитвенная поза выглядит следующим образом: верующий встает на колени и складывает ладони на уровне груди. Христиане также ищут удовлетворение своих религиозных чувств в ремесленных союзах – так они могут совместить приятное с полезным. Они встречаются с собратьями по ремеслу, чтобы послушать проповеди или почитать вслух церковные книги, вместе посещают богослужения и участвуют в религиозных процессиях во время крупных христианских праздников, особенно в день поклонения святому, считающемуся покровителем их профессии (см. Глава IV, Ремесленное производство и союзы ремесленников). Каждый член такого союза может быть уверен в том, что его собратья придут на его похороны, а затем закажут в церкви молитвы за упокой его души, таким образом обеспечивая ему спасение или, по крайней мере, недолгое пребывание в чистилище.

Прослушивание проповедей, участие в богослужениях и регулярная исповедь являются обязательными для всех верующих. Кроме того, Церковь настоятельно рекомендует всем христианам совершать богоугодные поступки: соблюдать пост, периодически подвергать себя истязанию, целовать церковный алтарь после таинства причастия, раздавать милостыню, посещать больницы, платить залог за освобождение преступников и хоронить нищих. Паломничества к святым местам, обычно являющиеся наказанием за сильные прегрешения, не всегда происходят по инициативе той или иной епархии, так как религиозным властям сложно отслеживать перемещения всех верующих. Христиане, как правило, стремятся в свои святые города (Рим, Иерусалим и Сантьяго-де-Компостела), либо желают прикоснуться к многочисленным местным святыням, происхождение которых не всегда связано с христианством, как показал весьма распространенный в регионе Домб под Лионом культ собаки Гинфорт. В реальности она вовсе не была святой, а оказалась просто жертвой своего хозяина! Дороги, находящиеся во французской части паломнического пути Святого Иакова (ведущего в Сантьяго-де-Компостелу), отмечены специальными знаками и обычно проходят через церкви и целые базилики, знаменитые совершающими там чудесами (см. Глава X, Путешествия).

Паломнический путь Святого Иакова в Сантьяго-де-Компостела