Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

Здесь стоит дать пояснения насчет личности Ричарда Лайонса. Это был не просто богатый горожанин, а процветающий торговец, застройщик и финансовый воротила, имевший монополию на торговлю в Лондоне сладким вином. Лайонс был олдерменом, занимал разные высокие должности, был управляющим Королевским монетным двором и шерифом Лондона, дружил с Джеффри Чосером и самим Джоном Гонтом — третьим сыном короля Эдуарда III, одним из влиятельнейших людей в стране. Он владел землями в Эссексе, Кенте, Саффолке, Суррее, Суссексе, Хертфорде, а также несколькими домами, складами, лавками и земельными участками в Лондоне.

Но в 1376 году он вместе с королевским фаворитом Уильямом Латимером и любовницей короля Элис Перрерс стал объектом парламентского расследования по обвинению в финансовых махинациях, растратах и многочисленных злоупотреблениях, в том числе связанных с деньгами для армии. Лайонс попытался дать огромную взятку в 1000 фунтов Черному принцу (Эдуарду, старшему сыну короля), но тот отказался, и Лайонса посадили в тюрьму. Латимера тоже — и это был первый в истории Англии случай, когда парламенту пусть временно, но удалось законными методами справиться с произволом королевских фаворитов. Этот случай считается первым в истории импичментом. Элис Перрерс — была приговорена к конфискации имущества и изгнанию.

Однако Черный принц был тяжело болен и вскоре умер, влияние Джона Гонта возросло, парламент распустили, и Латимер, а вместе с ним Лайонс и Элис Перрерс были помилованы. Лайонс продолжил свою карьеру, хоть уже и не такую блестящую, как раньше, был депутатом парламента от Эссекса, но плохая репутация все же догнала его — он был схвачен восставшими крестьянами и казнен по приказу Уота Тайлера[23] в 1381 году.

У бочки с уксусом. Миниатюра из «Tacuinum Sanitatis». 1450 г. Национальная библиотека Франции, Париж

В целом же по продуктам — чем богаче были горожане, тем ближе их рацион был к дворянскому. Все то же мясо, рыба, хлеб, вино, эль, молочные продукты, яйца, фрукты, овощи, сухофрукты, сладости. Запеченные, жареные, тушеные, приготовленные в виде пирогов и т. д. Не буду повторяться, частично я об этом уже писала, а остальное будет в главе про кулинарные книги.

Питание богатых людей везде было схожим, различались в основном только некоторые местные особенности, зависящие от климата и торговых связей. Чисто городскими отличиями можно назвать, наверное, более высокое потребление морской рыбы, которую торговцам было выгоднее везти в большие города, и меньшее потребление дичи, потому что на охоту существовали серьезные ограничения.