Программа снижения веса «Врожденная система стройности»

Белки (протеины) – органические вещества, состоящие из аминокислот. В организме человека присутствуют 22 аминокислоты, 13 из них организм в состоянии создавать сам (заменимые аминокислоты), а 9 должны поступать с пищей (незаменимые аминокислоты). Белки являются материалом для построения клеток организма, ферментов, гормонов. Белки также являются источником энергии, при окислении 1 г белков выделяется 4 ккал.

Белки бывают растительного происхождения (орехи, соевые продукты, гречка, спаржа и пр.) и животного (яйца, молоко, мясо, птица и пр.). Заметим, что белки животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты и усваиваются организмом на 93–96 %. В белках растительного происхождения имеется дефицит незаменимых аминокислот, к тому же усвоение таких белков организмом находится на уровне 62–80 %.

Недостаток белков приводит к мышечной дистрофии, впоследствии к анорексии, ускоряется старение организма, снижается иммунитет. Недостаток белков влияет на все системы организма, так как они не могут своевременно обновляться и их функциональность страдает.

Избыток белков снижает иммунитет, способствует развитию атеросклероза. Кроме того, недавние исследования показали, что при избыточном потреблении белка страдают почки, а избыток белка после небольшой голодовки может привести к острой травме печени.

Физиологическая суточная потребность в белке (для взрослых) – от 65 до 117 г для мужчин и от 58 до 87 г для женщин. Потребность организма в белковой пище возрастает при физической работе, занятиях спортом, в период выздоровления и реабилитации.

«Высокопротеиновая диета может спровоцировать развитие рака, и она, безусловно, является причиной ранней смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Я против белковых диет – диеты Аткинса, диеты Дюкана».

Вальтер Лонго, директор Института долголетия при Университете Южной Калифорнии

Жиры (триглицериды) – сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот, основной источник энергии, также являются важным элементом клеточных мембран, помогают усваиваться жирорастворимым витаминам (А, D, Е и пр.). При окислении 1 г жира выделяется 9 ккал.

Жиры тоже можно разделить на два вида: животного и растительного происхождения. Избыточное потребление жиров животного происхождения (насыщенные жирные кислоты) увеличивает риск развития диабета, ожирения, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Недостаток жиров сказывается на функционировании всех систем организма, так как каждая клетка в своем составе содержит молекулы жира. Именно поэтому при недостатке, особенно незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, можно наблюдать заболевания кожи, выпадение волос, задержку роста и гормонального развития.

Избыток жиров приводит не только к ожирению, но и к поражению печени (стеатоз), атеросклерозу, эндокринным заболеваниям.

Физиологическая суточная потребность в жирах (для взрослых) – от 70 до 154 г для мужчин и от 60 до 102 г для женщин.

Углеводы (сахара) – органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Неотъемлемый компонент клеток и источник энергии для нашего организма. При окислении 1 г углеводов высвобождается 4 ккал.

Уменьшение запаса гликогена (углеводов) в организме приводит к упадку сил и к различным заболеваниям. Поддержать физиологический запас гликогена в организме особенно важно после напряженной и длительной тренировки, когда его ресурс в печени и мышцах потрачен.

Избыток углеводов приводит к образованию жировой ткани, нарушению обмена веществ, сахарному диабету и другим заболеваниям.

Избегайте искусственных подсластителей: хоть они и содержат ноль калорий и в 600 раз слаще сахара, но активируют центры аппетита, что заставляет нас больше есть. Есть исследования, которые доказывают, что сахарозаменители увеличивают на 30 % калорийность рациона. Этот эффект связывают с тем, что при попытке интегрировать показатели «сладость» и «калорийность пищи» мозг видит дисбаланс и добирает неполученные калории другой пищей. Также у сахарозаменителей обнаружены такие эффекты, как способность вызывать бессонницу и гиперреактивность.

Физиологическая суточная потребность в углеводах (для взрослых) – от 257 до 586 г (50–60 % от энергетической суточной потребности).

Клетчатка (пищевые волокна) – неусвояемые углеводы, она не может быть переварена пищеварительными ферментами, но перерабатывается полезной микрофлорой кишечника.

Нормальное пищеварение невозможно без клетчатки, так как она повышает чувство насыщения, способствует выведению из организма холестерина и токсинов, нормализует кишечную микрофлору.