Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

Большинство исследователей сходятся на том, что в XIV веке реальное потребление эля составляло примерно 1,1 л на душу населения и постепенно росло. Это все равно больше, чем в других странах, в том числе Германии и Голландии. Но у разных групп населения оно было разное. Члены обеспеченных фермерских семей предположительно потребляли в XIV веке в среднем пол-литра эля в день. Богатые горожане и дворянство – 1,5–2 литра в день.

Пивная улица. Уильям Хогарт. 1751 г.

В Англии потребление эля, пива и вина тоже продолжало расти, чему особенно способствовали ограничения на производство и продажу алкоголя, полученного методом дистилляции. Их отменили только в начале XVII века, что несколько отсрочило начало алкогольного безумия в Англии. Еще в конце XVII века, по подсчетам статистика Грегори Кинга, каждый мужчина, женщина и ребенок в Англии в среднем выпивали в день кварту пива или более 350 литров на человека в год. Сейчас кажется, что это много, но всего через несколько лет – в первой половине XVIII века – страну охватило «джиновое безумие», которое подорвало национальную мораль, здоровье, благосостояние и вообще все что только можно. О тех временах, когда Англия была страной эля, стали вспоминать как о благословенном золотом веке покоя, благонравия и процветания.

Герлах Флике. Портрет Томаса Кранмера.

1545 г.

Необычный экскурс в меню британской элиты XVI века – диеты епископа Хью Латимера и архиепископа Томаса Кранмера в ту пору, когда они сидели в тюрьме, прежде чем их сожгли (в 1555 и 1556 годах соответственно) как предателей и еретиков.

Им подавали алкоголь (либо эль, либо вино, либо и то и другое) во время каждого приема пищи. Кранмер занимал более высокое положение, поэтому хлеб и эль, подаваемые ему за обедом и ужином, стоили шиллинг (очень значительная сумма), а у Латимера – только четверть шиллинга. Кранмер также получал на два приема пищи дополнительно вина на 6 пенсов, а Латимер – на 3 пенса. Чтобы было чем утолять жажду между приемами пищи, Кранмеру выдавалось еще алкоголя на 2 пенса в день, а Латимеру – на 1 пенс[67].

Надо отметить еще такой момент: хлеб, эль и вино составляли 29 % от всех расходов на их питание в тюрьме. И 71 % выделяемых средств уходил на рыбу, мясо, птицу и прочие продукты.

Пиво для моряков

Отдельно стоит сказать про потребление пива на торговых и военных кораблях. Моряки на кораблях Ганзейского союза должны были получать по 5 литров в день. В 1340 году в Ярмуте (Англия) при снаряжении флота для морских действий против Фландрии полагалось запасти пива из расчета 4,5 литра на человека в день. Рацион моряков английского флота в 1565 году составлял 4,6 литра в день, а датского флота в 1570-х годах – около 4 литров в день. В рацион моряков шведского военного флота с XVI века входило 3 литра пива в день.

Казалось бы, эта статистика должна быть самой точной, ведь продовольствие для экипажей закупалось централизованно, рационы были официально утверждены, и можно не сомневаться, что уж там-то все напитки выдавались конкретно для потребления в сутки. Тем более что какие-либо напитки сверх выдаваемой нормы морякам было взять просто неоткуда.

Но и тут есть своя тонкость. Почему, например, у шведов норма была в полтора раза ниже, чем у англичан или датчан? Швеция всегда была одним из лидеров по потреблению алкоголя. Дело в том, что эти 4,5 литра вовсе не были того же качества, что и пиво, которое можно было купить на суше, в пивной или таверне. Сколько бы сейчас ни пытались придумать, что люди в Средние века были привычны к постоянному употреблению алкоголя, поэтому не пьянели, все это от лукавого. Если на суше в норме пили 0,5–2 литра пива в сутки (да и то не все пили, часть на приготовление еды уходила), то 4,5 литра корабельных – это в 3–5 раз больше нормы. А корабль, тем более военный, это все-таки не то место, где нужен постоянно пьяный персонал.