Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

Есть ли разница между пиментом, гипокрасом и кларетом? Фактически нет. Пимент появился самым первым, его упоминание встречается уже в XII веке у Кретьена де Труа. В XIV веке, в английском манускрипте «The Forme of Cury», напиток из вина и пряностей уже именуется гипокрасом. Это название он получил в честь Гиппократа, по-видимому, чтобы подчеркнуть его пользу для здоровья. Оно прижилось, и с тех пор в рецептах чаще всего встречается именно гипокрас. Пимент же со временем практически пропал. О кларете я дальше расскажу подробнее, но по сути это опять-таки тот же самый вид напитков, просто получивший еще одно название по имени популярного вина, из которого его чаще всего готовили. Лучше всего вышесказанное иллюстрирует каталонское название гипокраса – «пимент де кларет».

Были также способы ароматизации вина и придания ему вкуса с помощью различных трав, кореньев, фруктов, сухофруктов, ягод, цветов – в общем, всего, что только может придать напитку вкус, запах, а иногда и цвет.