Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

220 г органических спагетти из черной фасоли

1 чайная ложка красных хлопьев чили

3 столовые ложки красного соуса карри

1 головка органической брокколи или брокколини, нарезанные очень маленькими кусочками

Одна банка несладкого кокосового молока 0,4 л

2 стакана овощного бульона

1 чашка органического зеленого горошка

2 столовые ложки масла со среднецепочечными триглицеридами (СЦТ-масло)

3 столовые ложки оливкового масла

1 желтая луковица, нарезанная ломтиками

1 свежий органический лайм

1 маленький зеленый чили, нарезанный ломтиками

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1,3-сантиметровый кусочек свежего имбиря

1 чашка органической фасоли

1 чайная ложка чесночной соли

1/4 стакана свежего органического базилика

1/2 чайной ложки черного перца

Способ приготовления:

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте брокколи и зеленый горошек на пару и варите до готовности. Отложите в сторону.

Разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и имбирь. Перемешивайте в течение 2–3 минут, пока аромат не станет единым и лук не станет прозрачным.

Добавьте чесночную соль, перец и красные хлопья чили и обжаривайте в течение 1 минуты.

Добавьте красный соус карри и жарьте еще минуту.

Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон, СЦТ-масло и половину сока лайма. Варите на среднем огне и дайте покипеть в течение 8 минут, чтобы появился аромат.

Разлейте суп на 4 тарелки. Сверху на каждую порцию положите лапшу, брокколи, горошек, посыпьте красным перцем чили, зеленым перцем чили, добавить фасоль, базилик и оставшиеся нарезанные ломтики свежего лайма.

КУРИНАЯ ЛАПША НА КОСТНОМ БУЛЬОНЕ

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

1 столовая ложка кокосового масла

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

2 стебля сельдерея, нашинкованные

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

9 чашек (2 литра) куриного костного бульона

1/2 чайной ложки сушеного базилика

225 г органических куриных палочек

1/2 чайной ложки сушеного орегано

220 г лапши ширатаки

Способ приготовления:

Добавьте масло, сельдерей, луковый порошок и чесночный порошок в большую кастрюлю на среднем огне. Держите на огне 2 минуты. Влейте все остальные ингредиенты, кроме лапши.

Доведите до кипения и варите еще в течение 5 минут.

Добавьте лапшу и держите на огне еще 9 минут, или пока лапша и курица не будут готовы.

Горячие блюда

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ «СЫРНАЯ» ПИЦЦА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Общее время приготовления: 40 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

Хрустящая цветная капуста

225 г органических куриных палочек

1 головка цветной капусты среднего размера

220 г лапши ширатаки

1/4 чайной ложки морской соли

2 органических яйца

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 стакана миндальной муки

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 стакана муки из чуфы[22]

1 чайная ложка итальянской приправы

1/4 стакана кокосовой муки

1/2 чайной ложки базилика

1/4 стакана дрожжей пищевых

1/2 чайной ложки орегано

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки перца

9 чашек (2 литра) куриного костного бульона

Начинка для пиццы

1/3 стакана томатного соуса без сахара

1/4 стакана веганского сыра

1/2 чайной ложки орегано

Горсть свежего базилика для приправы

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Измельчите цветную капусту в мелкий порошок или небольшие кусочки в форме риса в кухонном комбайне.

Готовьте цветную капусту на пару в течение 5 минут, пока она не станет слегка мягкой. Отложите в сторону, чтобы она остыла. Когда остынет, прижмите к цветной капусте бумажное полотенце или марлю, чтобы она впитала как можно больше жидкости.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и перемешайте, чтобы получилось тесто. Если есть лишняя жидкость, добавьте еще муки, чтобы тесто не было слишком влажным. Тесто должно быть достаточно сухим для лепки и прилегать к противню, но не таким сухим, как традиционное тесто для пиццы.

Сформируйте один большой корж или два маленьких на подготовленном противне.

Готовьте корж 10–15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Сверху выложите томатный соус, сыр и орегано. Держите на огне 8 минут или пока сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом.

ЛЕГКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ БАТОН

Общее время приготовления: 1 час 20 минут

На 12 порций

Ингредиенты:

Кокосовое масло

1 чайная ложка луковой соли

220 г пенне[23] из органической красной чечевицы

2 чайные ложки чесночной соли

2 чайные ложки розмарина

3 чайные ложки льняной муки

3 столовые ложки соуса для пасты маринара

4 чайные ложки фильтрованной воды

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

1/4 стакана органического томатного соуса