Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

1 большая морковь, нарезанная кубиками

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте прямоугольную форму кокосовым маслом.

Приготовьте пенне в соответствии с инструкцией на упаковке. Обсушите.

Тем временем приготовьте свое льняное «яйцо»: смешайте льняную муку и воду в небольшой миске. Отложите в сторону, чтобы полученная масса загустела.

Поместите пенне в кухонный комбайн или блендер. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым. Переложите в миску.

Смешайте льняную «яичную» смесь и все остальные ингредиенты, кроме томатного соуса, в миске и перемешайте деревянной ложкой до однородной консистенции.

Выдавите смесь в подготовленную форму и сверху залейте ровным слоем томатного соуса.

Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки и добавьте еще один слой томатного соуса. Верните в духовку и выпекайте еще 30 минут или до образования золотистой корочки.

ВЕГАНСКИЕ ТАКО ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

Общее время приготовления: 45 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

Начинка для тако

1 чайная ложка сушеного шалфея

1/2 стакана грецких орехов

1 чайная ложка семян фенхеля

1 чашка вяленых помидоров

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 чайная ложка сушеного орегано

Щепотка черного перца

Щепотка кайенского перца

Щепотка соли

1 чашка черной фасоли

1 пачка кокосовых листов/лепешки

Начинки

4 столовые ложки веганской сметаны

8 столовых ложек нарезанных листьев салата

1 авокадо, нарезанный ломтиками

1 помидор, мелко нарезанный

Горсть веганского «сыра»

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 °C.

Смешайте ингредиенты для начинки тако, кроме фасоли, в блендере. Смешивайте в течение 5 минут, пока смесь не станет влажной и не склеится.

Добавьте фасоль в смесь для начинки тако и смешайте ее руками.

Выпекайте 25 минут.

Соберите тако и подавайте с желаемыми начинками.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ОМЛЕТ

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Небольшая горсть свежей петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

8 больших органических яиц

1/4 чашки органического сыра или пищевых дрожжей

1/4 стакана оливок, нарезанных ломтиками

Щепотка морской соли

1 стакан шпината

1 маленький помидор, нарезанный ломтиками

Способ приготовления:

Разогрейте масло в большой сковороде.

Взбейте яйца в миске, затем вылейте их в кастрюлю.

Когда яичная смесь начнет затвердевать, сверху положите оливки, шпинат, помидоры, петрушку, чеснок, сыр и соль.

Используя лопаточку, сложите омлет пополам, когда яичная смесь приготовится и станет твердой.

Заправки

ДОМАШНЕЕ КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО

Общее время приготовления: 10 минут

На 16 порций

Ингредиенты:

2 стакана конопляных семян

3/4 чайной ложки морской соли

4 столовые ложки конопляного масла

Способ приготовления:

Взбивайте все ингредиенты в кухонном комбайне до тех пор, пока они хорошо не смешаются. Храните в банке и холодильнике.

Совет:

• Добавьте 1 столовую ложку какао для конопляного масла.

Гарниры и закуски

ЦЕЛЬНАЯ ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Общее время приготовления: 1 час 20 минут

От 4 до 6 порций

Ингредиенты:

2 стакана фильтрованной воды

1/4 чайной ложки молотой куркумы

1/2 стакана кокосового масла первого отжима

1/4 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка укропа

1/4 стакана лимонного сока

1/4 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки лимонной цедры

3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 головка цветной капусты

1/2 чайной ложки молотого тмина

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 °C. Наполните большую форму для выпечки водой и поставьте на нижнюю стойку духовки.

Растопите масло в сотейнике. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме цветной капусты.

Положите цветную капусту на отдельный противень или чугунную сковороду и тщательно залейте маринадом из сотейника. Держите на огне 1 час 10 минут.

Совет:

• Чтобы подрумянить края цветной капусты, жарьте в течение 3–5 минут.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЫ ИЗ ТЕФФА

Общее время: 10 минут подготовки, настоять за ночь, 10 минут готовки

На 8 блинчиков

Ингредиенты:

1 стакан муки из теффа[24]

2 столовые ложки органической консервированной тыквы

1 чашка несладкого орехового молока макадамии

1/4 чайной ложки морской соли

Щепотка корицы

3 столовые ложки фильтрованной воды

3 яйца

Щепотка кардамона

1/4 чайной ложки апельсиновой цедры

Щепотка мускатного ореха

1 столовая ложка кокосового масла первого отжима, и еще немного для приготовления