i c311b98288d49726

  Сыр - продукт приятный и полезный, правда, как закуска к водке он плохо подходит... И все же есть его надо обязательно. Вещества, стимулирующие выработку эндогенного алкоголя, содержатся в темном пиве и виноградном вине, почему эти напитки, очевидно, безопасней с точки зрения возникновения зависимости. Но еще такими свойствами обладают яблоки и... сыр. Некоторые люди любят сыр просто неумеренно и ни дня без него не обходятся - не потому ли, что испытывают недостаток эндогенного этанола? Так что, если любите сыр, ешьте его вволю!

   Совсем недавно ученые обнаружили, что аминокислота аргинин, которой особенно много в фасоли, сое, чечевице и орехах, увеличивает образование в организме окиси азота. Это вещество значительно улучшает кровообращение и даже способно предотвращать инфаркт и инсульт. Несколько ложек вареной фасоли в день или тарелка чечевичного супа придется очень кстати людям выпивающим.

   Кроме того, бобовые содержат фолиевую кислоту, которая способна успокаивать, снижать чувство тревоги и страха.

   Фасоль, горох, чечевицу обычно не любят те, у кого появляется после такой еды дискомфорт в желудке и окрестностях. Между тем проблема решается просто: бобовые нужно хорошо разваривать, при необходимости замачивая предварительно на 8 - 10 - 12 часов, и никаких неприятных явлений не будет. В замачивании не нуждается красная чечевица, а суп из нее очень напоминает наш простой гороховый. "Каждый день фасоль?!" - но это даже может оказаться разнообразным, потому что бобовых существует много видов, из них готовят и салаты, и закуски, и супы, и основные блюда, с разными заправками и соусами и т. д. В Турции, например, фасоль едят практически ежедневно.

  Поскольку нагрузка на печень увеличивается, надо употреблять продукты, облегчающие ее работу. Кроме метионина, который очень нравится печени и содержится не только в твороге, но и сельди, скумбрии, надо использовать продукты, содержащие силимарин, - например, артишоки (которые разновидность чертополоха). Хорошо почаще использовать приправу куркуму. Вообще принято считать, что все продукты желтого и оранжевого цвета благотворно действуют на печень.

  Флавоноида кверцетина в обыкновенной гречке содержится больше, чем в дорогих БАДах! Поэтому гречка - не только вкусный, но и очень нужный продукт. Она входит в состав национальных русских блюд, плотных, сытных и подходящих к крепким напиткам: бараний бок с кашей, поросенок с кашей и лещ с кашей. Настоящие блины всегда готовили с гречневой мукой или хотя бы добавляя ее к пшеничной.

  Кверцетина много и в луковой шелухе, а в отваре луковой шелухи (или просто вместе с шелухой!) можно с успехом сварить мясо или курицу.

  Цельные зерна пшеницы, овса, кукурузы, коричневый рис, ячмень, бобы, фасоль, помидоры и бананы - наиболее богатые источники мелатонина. Еще один источник мелатонина -еда, богатая углеводами, но чтобы выработка мелатонина повышалась, углеводы нельзя есть одновременно с белками (макароны, например, предпочесть с овощами, а не с мясом).

  Овсяные хлопья и крупа содержат кальций, калий, йод, магний, фосфор, много железа и антиоксиданты, которые повышают сопротивляемость организма вредным воздействиям. Жидкие овсяные каши и супы оказывают противовоспалительное и обволакивающее действие, а это хорошая профилактика гастрита. А вот есть овсянку ежедневно на завтрак или нет - дело вкуса. Разнообразие все же предпочтительней... Только избегайте каш быстрого приготовления, в которых уже мало остается полезного.

  При серьезной почечной и сердечной недостаточности с овсянкой надо соблюдать осторожность. Впрочем, со слабыми почками и сердцем о регулярном питье лучше забыть.

  Крысиный опыт, приобретенный животными, правда, не по своей воле, для нас неоценим. Прежде всего речь идет об исключении из еды так называемых бомж-пакетов и прочих макарошек. Не стоит налегать и на картошку и каши, за исключением, конечно, гречневой и овсяной. "...больному диеты соблюдать не надо. Есть можно все. Например, суп, котлеты, компот. Можно также - хлеб, овощи, фрукты. Не исключена рыба" (И. Ильф и Е. Петров, "Золотой теленок").

  Таким образом, к еде, сопровождающей спиртное, предъявляют определенные требования: ее ценность и привлекательность складывается не только из вкусовых достоинств (субъективное восприятие), но и наличия необходимых компонентов (объективный состав). Известно, что французы, например, не только в течение всей жизни пьют вино, но и едят много жирного, да еще и готовят "на чистом сливочном" масле, а заболеваемость теми самыми сердечно-сосудистыми на 40 % ниже, чем в озабоченной "здоровым" питанием Америке; проблема алкогольной зависимости у них тоже далеко не столь значима, как в России... Разгадка кроется не только в регулярном употреблении качественного вина, но и в полноценной разнообразной еде.

  Для всех едоков, а в особенности для пьющих важно не только Что есть, но и Как есть!