i c311b98288d49726

  Так вот, относительно завтраков и перекусов, бранчей и ланчей, фуршетов, банкетов, званых и семейных обедов и ужинов, напитки разделяются на аперитивы и дижестивы, в зависимости от того, пьют их перед едой или после еды! Все, что пьется во время еды, выходит за рамки этих определений. Другими словами, все огромное разнообразие спиртного, выпиваемого с едой и за едой, как и разные способы употребления, остаются на совести самих употребляющих... Кто сможет, употребит то, что нужно, и по всем правилам. А кто не сможет, пополнит ряды незатейливо и незадачливо пьющих...

  Незнание закона не освобождает от ответственности, а незнание питейных правил и/или пренебрежение ими вызовут ближайшие и отдаленные последствия в виде неожиданного Опьянения, неимоверного Похмелья и незаметно подкравшейся Зависимости.

  Рискуя вызвать всплеск возмущения и даже навлечь праведный гнев знатоков тонких вин и ценителей выдержанных коньяков, ваш автор все же предложит предельно простое и и понятное разделение всех спиртных напитков на три основных категории, или вида, или группы, - кому как нравится. Единственный критерий - взаимодействие с едой. И если всегда помнить о неразрывной связи пития и еды, то предложенное окажется вполне естественным.

  Итак:

  1. Напитки крепкие, которые нуждаются в обязательной закуске: крепостью от 20 % и выше; в том числе горькие настойки.

  2. Напитки более слабые, которыми следует запивать еду: крепостью до 20 %, в том числе слабоградусные горькие и полусладкие настойки; сладкие настойки и наливки подходят для запивания десертов.

  3. Напитки очень сладкие, любой крепости, с выраженным ароматом и вкусом, которые обычно завершают обед или ужин, заменяя десерт, дополняя его, или служат добавкой к чаю, кофе, фруктам.

  Есть еще небольшая группа напитков, которые не употребляют сами по себе, а лишь в в смеси с другими. Обычно это крепкие концентрированные бальзамы и настойки. Если их выпить в большом количестве, это может быть даже опасно. Чаще всего они резки и даже неприятны на вкус - например, горькая ангостура*, но тяжелые последствия могут вызвать и настоянные на травах вина. По этой же причине не стоит злоупотреблять вермутом в чистом виде. По аналогии с едой такие напитки следует применять как пряности или приправы. Но если никому не придет в голову съесть банку горчицы с кетчупом и парой ложек перца, то выпить бутылку вермута или чистого травяного бальзама многие способны...

  Дополнительное преимущество такого разделения - его относительная гибкость. Те или иные допуски вы можете делать сами, руководствуясь собственными вкусами. Но теперь вы будете знать, что это необходимо для Правильного Грамотного Пития.

  Предположим, крепленое вино вам кажется недостаточно сладким, чтобы употребить его на

  десерт. Тогда, учитывая его небольшую крепость, вы можете запивать им еду: сочетание соленого или острого со сладким нередко становится пикантным. Слабоградусные горькие настойки обычно бывают покрепче 20 %, но ими тоже можно умеренно запивать еду.

   * * *

  Многие, поколебавшись, хотя бы отчасти согласятся с тем, что Человек есть то, что он Ест. А как быть с тем, что он Пьет? Как характеризует человека выбор напитков?

  Здесь не все обстоит так просто, как с едой. Бывает, что человек любит сладкое, или соленое, или острое (что, кстати, с точки зрения зависимости одно и то же!), - и ест себе всю жизнь, насколько позволяют желудок, почки и прочие органы.

  Выбор спиртного зависит не только от личных вкусов, но и от свойств самого напитка, - а какие только свойства не приписывают напиткам любители!

  " - Бренди хорошо для желудка - заверил капитан, протягивая Питеру стакан, в котором было налито на пять пальцев этой лучезарной жидкости, и всыпал туда чайную ложку соды. - Бренди хорош для желудка, виски для легких, узо** - для мозгов, а вот шампанское - для соблазнения!" (Дж. Даррелл, "Птица-пересмешник").

  Или даже так:

  " - Графинчик водки! - крикнул Буйносов.

  - Водку? - удивился я. - После пива?

  - Это освежает. Освежимся?

  - Неужели водка освежить может? - удивился я.

  - Еще как! Об этом даже где-то писали... Сгорание углерода и желтков... Не помню" (А. Аверченко, "Чад").

  -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  * При производстве ангостуры используют спирт,экстракт из кожуры апельсина, кореньев горечавки, дягиля, коры хинного дерева, гвоздики, цветов муската, кардамона, корицы и другие компоненты.

  **Узо - от греч. "анис" - греческий спиртной напиток 40 - 50 % крепостью, на основе аниса. Напоминает ракы, пастис и др. Прим автора.

  Выбор напитка может неплохо характеризовать не только самого человека, но и степень его зависимости от алкоголя. Строго говоря, о выборе можно говорить только при отсутствии зависимости.