i c311b98288d49726

  Для сравнения - калорийность некоторых Закусок из перечня В. В. Похлебкина на 100 г (в килокалориях):

  Сало свиное - 770

  Окорок тамбовский - 335

  Поросенок заливной - 355

  Голова свиная - 489

  Язык свиной (говяжий) отварной - 165 - 210

  Телятина заливная - 90

  Солонина отварная - 180 - 190

  Селедка, заправленная маслом и луком - 150 - 250 (тихоокеанская жирней атлантической)

  Икра черная паюсная (зернистая) - 236 (203)

  Икра красная - 230

  Кета соленая - 189

  Горбуша соленая - 169

  Кильки соленые - 138

  Огурцы соленые - 18

  Капуста квашеная - 14

  Арбузы соленые - 40

  Помидоры соленые - 19

  Грибы соленые - 20 - 35 (в зависимости от вида)

  Калорийность Отдельных Блюд еще сложнее определить, поскольку их готовят по разным рецептам и различным технологиям. Но приблизительно она такова (в килокалориях):

  200 г картофельного салата с майонезом - 400

  175 г салата зимнего из селедки, картошки с соленым огурцом, яйцами, морковкой и майонезом - 285

  200 г оливье с курицей - 520

  180 -200 г винегрета - 200

  300 г жареной рыбы в сметане - 592

  200 г заливного языка (с гарниром) - 240

  230 г свиного студня - 185

  150 г грибов маринованных с соленым огурцами и растительным маслом - 120

  0,4 л украинского борща - 380

  0,5 л ухи - 290

  200 г картошки печеной с растительным маслом - 300

  150 г блинов с 10 г масла и 50 г сметаны - 485

  175 г поджарки свиной (без гарнира) - 500

  200 г печенки по-строгановски - 285

  курица весом 1,25 кг, жареная на соли - 3025

  180 г грибов в сметане - 250

  300 г голубцов в соусе - 430

  Легко себе представить, что на 150 г водки (345 ккал), выпитой за ужином, должно за день приходиться еды энергоценностью не менее чем 2300 ккал. Это немного, потому что рацион для мужчин, занятых физическим трудом средней тяжести, составляет 2900 - 3200 ккал, а женщин - 2500 - 2700 ккал. Такой же можно считать энергопотребность среднего горожанина с учетом энергозатрат помимо основной более легкой работы (см. также таблицы в Приложении 3).

   Тогда 150 граммов водки надо закусить, скажем, соленой помидоркой (60 ккал), квашеной капустой с растительным маслом (100 ккал), парой ломтиков сала (385 ккал). В течение дня надо съесть, к примеру, жареную рыбу с пюре (484 ккал), рассольник (333 ккал), бефстроганов с гарниром (384 ккал), вареники с творогом и сметаной (212 ккал), с хлебом (250 г на 500 ккал), выпить два стакана чаю с сахаром и стакан кофе с молоком (2х61+ 107 ккал) с пирожком или булочкой (137) - всего 2884 ккал! Не правда ли, разнообразное и в целом умеренное меню?

  Но показатель калорийности, выражающий энергетическую, а не питательную ценность рациона, весьма условен, поскольку процесс усвоения пищи индивидуален; при домашнем приготовлении еды никто не выверяет порции по граммам, а энергоценность исходного продукта (из чего готовят!) вообще неизвестна - на заявленную можно смело не обращать внимания.

  Так что цифры приведены скорее для общего представления. Лучше руководствоваться собственными вкусами и интуицией, прислушиваться к своему организму.

  Было бы нелогично, давая советы полноценно питаться, не подсказать, чего и сколько желательно съесть, например, за неделю. За основу взяты общеевропейские рекомендации с учетом российских пищевых традиций.

  Норма потребления, или лучше сказать, рекомендованное количество продуктов на одного человека на неделю:

   - фрукты (кроме компотов и сухофруктов) - 1 - 1,5 кг

  - овощи (в том числе зелень, домашние соления и квашения) - 1 - 1,5 кг

  - картофель - 1,5 кг

  - макароны, рис (предпочтительней гречка, пшено, овсянка) - 500 - 600 г

   - мясо (в том числе блюда из фарша) - 700 г

  - рыба - 500 - 600 г

  - хлеб (предпочтительней ржаной, с отрубями, из муки грубого помола и т.д.) - около 2 кг

  - масло сливочное и растительное, сало - 300 г .

  Сыры, творог, сливки как источники белка обязательно надо понемногу есть ежедневно, а жирность примерно соотносить с рекомендуемым количеством жиров.

   * * *

  Разговор о калорийности так и подводит к рассказу о диетах и участии в них алкоголя. В самом деле, трудно предположить, что изобретатели и пропагандисты диет по коррекции веса, "здорового", "рационального" и прочих "систем" питания обошли эту тему стороной. Действительно, встречаются среди них сторонники абсолютной трезвости, но есть и другие мнения.

  Алкоголь может улучшить обмен веществ и предотвратить застойные явления в организме. Бесспорно, что умеренно употребляемые спиртные напитки повышают жизненный тонус.

  Известно, что Жаклин Кеннеди устраивала себе "разгрузочные" дни, выпивая за весь день только бутылку шампанского!

  Ныне покойная актриса Анна Самохина пыталась контролировать вес, понемногу попивая пиво - одну бутылку в день. Безусловно, были и другие факторы, из-за которых возникла ее страшная болезнь, но как-то все и о диете думается...