i c311b98288d49726

  Жан Антельм Брийа Саварен (1755 - 1826 г. г.), великий гастроном философского склада, считал, что судьба нации зависит от того, чем питается народ. С такой же уверенностью можно сказать сегодня: и от того, что народ пьет.

   Теперь можно подвести итоги и повторить пройденное:

   Придерживаясь российских питейных традиций, следует из крепких напитков предпочесть именно Водку.

   По возможности надо избегать Смешивания спиртных напитков между собой, с газированными напитками, с сахаром.

  Сладкие и газированные спиртные напитки следует пить эпизодически и понемногу.

  Плохо очищенную водку и самогон надо Очищать всеми доступными Способами и Средствами, а подозрительную на предмет присутствия технических спиртов и прочего - немедленно отвергать.

   Небольшое количество Качественного Спиртного подействует лучше, чем выпитое от души ведро бормотухи, и не вызовет последствий.

  Надо выработать привычку обязательно Закусывать водку и другие крепкие напитки.

  Напитки более слабые, в том числе вино и пиво, надо употреблять не как попало, а по правилам, изложенным в следующей главе.

  Глава 10

  Все о тонкостях запивания, или "Губит людей не пиво!"

   " - Пива! Неужели ты не запивал этого

   бифштекса с картофелем - крепким пенистым

   пивом?! (...)

   - Обязательно! Большая тяжелая кружка пива,

   белая пена наверху, такая густая, что на усах

   остается. Проглотишь кусочек бифштекса с

   картофелем, да потом как вопьешься в кружку...".

   А. Аверченко, "Осколки разбитого вдребезги"

   " - А спирт? - обиделся Буренко и зубами

   вытащил тугую пробку. - Говорите: кто бавит,

   кто запивает..."

   Д. Корецкий, "Привести в исполнение"

  Вопрос разбавления-запивания для пьющих и выпивающих людей не так уж прост. Взаимодействие спиртных напитков любой крепости с безалкогольными жидкостями довольно разнообразно, в том числе и по действию на организм. Отчасти этого вопроса мы уже коснулись в предыдущей главе.

  Разбавить - чего уж проще? - смешать напиток с водой, или с соком, или со льдом, который растает... Однако такая простая операция совершается по свои правилам.

  Какие существуют способы питья чистого спирта крепостью 96 %? Надо набрать в рот холодной воды, влить спирт и проглотить, не задерживая во рту! Или: выдохнуть, выпить спирт, не вдыхая запить его водой (можно закусить, но это сложней), и уж потом-потом задышать! Такая манера требует отваги и сноровки, потому что, оплошав, легко обжечь горло и пищевод...

  Поэтому мало кто усомнится в целесообразности разведения (разбавления) спирта.

  "Зойка развела спиртик в стакане, дождалась, когда возмущенный водою химический продукт поуспокоится, выпила его досуха и с большим аппетитом пообедала" (В. Астафьев, "Печальный детектив").

  В предыдущей главе приводилась таблица для приготовления из спирта напитка с заданной крепостью. Но сейчас речь идет о том, чтобы просто правильно разбавить спирт - выпив, не обжечься.

   В спирт надо добавить воду, хорошо взболтать и поставить в холодильник или морозильник, поскольку смесь нагревается. На 200 мл спирта берут 300 мл воды или 200 мл воды, а 100 мл - льда, чтобы скорей охладилось. При этом воду важно наливать в спирт, а не наоборот - ведь надо снизить градусность спирта, а не повысить крепость воды! Минеральная вода не годится, потому что может образоваться осадок, лучше всего вода простая кипяченая. Как и для производства водки, она должна быть по возможности мягкой, но ни в коем случае нельзя использовать для смягчения пищевую соду (это небезопасно для желудка). Можно добавить немного меда - 2 ч. ложки; лимонного сока по вкусу.

  Своебразный частный способ разбавления крепкого спиртного, приведенный дальше, изобретен русскими моряками во время дальних северных походов, но его нельзя отнести к исконно нашим национальным достижениям. В нем нашла отражение традиция английских моряков разбавлять кипятком "слишком крепкий" ром... Речь идет об "адмиральском чае".

  "...пьют они коньяк и чай по-адмиральски (а чай по-адмиральски - это так: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка. Отхлебывается чай и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается - и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая - это и есть настоящий адмиральский чай)" (М. Веллер, "Океан").

  Скромное добавление в чай рома или коньяка постепенно переходит к стадии разбавления рома-коньяка чаем, при этом чай крепчает, а на последнем этапе уже чай в свою очередь оказывается символической добавкой... К достоинствам этого способа относятся постепенное повышение градусности, продолжительность церемонии; к недостаткам - величина порции спиртного и не всегда желательная комбинация алкоголя с кофеином (теином). Правда, именно кофеин уменьшает "тормозящее" действие алкоголя на центральную нервную систему, поэтому участники чаепития не теряют бодрости.