i c311b98288d49726

  Иногда авторы прибегают к цитированию самих себя, но ваш автор, пожалуй, предпочтет отослать... нет, лучше сослаться на главу "На столе - кувшинчик и графинчик" в книге "Стряпня со взломом, или На кухне - лайфхакер".Там говорится о разновидностях напитков и их домашнем приготовлении.

   * * *

  "Г л а ф и р а Ф и р с о в н а. Зачем подавать? У тебя ведь, я чай, есть такой шкапчик, где все это соблюдается - и пропустить можно маленькую, и закусить!..." (А. Н. Островский, "Последняя жертва"). Здесь говорится о прообразе современного домашнего бара.

  Само наличие в доме бара или некоторого запаса алкогольных напитков характеризуют семью или человека с хорошей стороны. Это возможно в тех случаях, когда отсутствует зависимость от спиртного. Разумеется, далеко и укромно запрятанные от самого себя заначки не в счет!

  Особенность домашнего бара сегодня состоит в том, что он соединяет и погреб, и буфет с обычным барным оснащением, но - увы! - без каких-либо существенных закусок. Бар не имеет никакого отношения к традиционному российскому застолью, где еда все же занимает основное место. В застолье не придается особое значение декоративности напитков и забавам с их приготовлением (за редкими исключениями вроде пунша или крюшона).

   Бар - не только и не столько место для хранения запасов спиртного. Бар создает условия, предпосылки и настроение для определенного вида общения: не за столом с едой, а с бокалом в руке. Внимание гостей должно быть сосредоточено не на процессе поглощения напитков, а на общении. Это - совершенно другая манера пития, не вполне освоенная россиянами. Нередко случается, когда после хорошего застолья компания пристраивается к бару и разоряет его, выпивая все содержимое до капли...

  Но если вы все же решили не ограничиваться скромным запасом спиртного "на все случаи жизни" - бутылка водки в холодильнике, коньяк, домашняя настойка и пара бутылок вина в шкафчике, - а создать настоящий бар, то...

  При выборе напитков надо руководствоваться уже не только крепостью, а озаботиться торгово-потребительским ассортиментом. Для небольшого бара достаточно купить водку, джин, коньяк или бренди, пару сортов виски, ром, белое и красное вино, вермут, два-три вида ликеров, горькую ангостуру и травяной бальзам. Понадобится минеральная и содовая вода, соки, простой сахарный сироп, который вы можете изготовить сами, или покупные сиропы.

  Что еще?

  Лимоны, апельсины, яблоки, баночка оливок, вишни для коктейля, орешки - все те символические вещи, которые плохо подходят в качестве закуски... Все это можно будет употреблять и само по себе, и приготовить многие коктейли. Вот несколько советов:

  √ Бокал для коктейля надо очень хорошо охладить. Для этого его ставят на полчаса в холодильник или наполняют льдом на несколько минут, пока смешивается коктейль.

  √ "Замороженный" бокал с настоящим инеем можно получить, положив в него лед и поставив в морозилку. В таком бокале коктейль останется холодным надолго, но летом надо быть осторожнее во избежание простуды.

  √ Для приготовления "инея" на ободке бокала нужно смазать край бокала долькой лимона и опустить его в сахарную пудру или соль, в зависимости от вида напитка.

  √ Бокал должен всегда оставаться чистым, поэтому держать его нужно только за ножку или снизу.

  √ Учиться готовить коктейли лучше с дешевыми напитками (но избегать фальсификатов!).

  √ Шипучие напитки не взбивают!.

   √ Чем больше льда в коктейле, тем он экономичнее. Лед можно подкрасить соками и сиропами, заморозить в кубиках кусочки свежих ягод или фруктов.

  √ Сок в коктейлях лучше использовать свежевыжатый, чтобы вкус коктейля был лучше.

  √ Украшать коктейли надо просто, в соответствии с их вкусом и ароматом: спиралью из кожуры цитрусовых плодов, ягодами, тонкими ломтиками фруктов, листьями мяты.

  √ Хорошо взбитый яичный белок не имеет вкуса, но сделает коктейль более светлым и украсит бокал белой шапкой.

  √ Сахарный сироп можно сварить из 250 г сахарного песка на стакан горячей воды. Довести до кипения, снять пенку, охладить, перелить в бутылку и хранить в прохладном месте.

  √ Коктейль нужно подавать немедленно, пока ингредиенты не начали расслаиваться, а лед - таять.

  √ Вам могут понадобиться также соус табаско (или другой острый соус), корица, соль, сахарная пудра, черный молотый перец, веточки мяты, клубника.

  Напитки могут быть не элитными, но обязательно хорошего качества. Если вам не жалко себя и вы готовы выпить за обедом сомнительное винцо, то бар - обзаведение достаточно престижное... Кроме того, бар не терпит случайной посуды и требует некоторого инвентаря (см. Приложение 2).

  Коллекционирование отдельных видов спиртного имеет отдаленное отношение к созданию запасов и бару, поскольку, как правило, к экспонатам не прикасаются. Поэтому некоторые, ослабев, переходят к коллекционированию нездешних обликом пустых бутылок (может быть, кто-то помнит их неприкасаемые пыльные ряды на самом верху кухонных шкафов?) и этикеток...