i c311b98288d49726

  В состав любого вина, пива и многих плохо очищенных напитков, особенно домашних, входят побочные продукты спиртового (и дрожжевого!) брожения: высшие и ароматические спирты, альдегиды, органические кислоты... Все это будет утилизировано в организме, но... только после самого этанола - этилового спирта. А к этим вредным веществам мозг наиболее чувствителен! От смеси напитков крепких и слабых болит голова, возникает рвота, да и поведение контролировать почти невозможно... Поэтому нельзя усиливать концентрацию этилового спирта в напитках, содержащих побочные продукты брожения, перемешивая их или употребляя один за другим.

  " - Чего бы такоеча еще выпить? - задумался извозчик.

  (...) Над ним наклонился грязный официант.

   - Чего прикажете?

   - Бурхунцкаго. Полбутылки бурхунцкаго с закуской" (А. Аверченко, "Приключение номера 24345"). Поскольку перед "бургундским" почтенный извозчик выкушал три полбутылки водки, запив пивом, то все закончилось печально.

  Почему среди классических коктейлей нет ни одного с шампанским или газировкой, и тем не менее такие смеси и соединения столь популярны в народе, и особенно среди молодежи? Появился даже специальный термин для обозначения алкогольных газировок: "алкопопса".

   Взаимодействие газированных и игристых напитков с крепким алкоголем (водкой, коньяком, виски, спиртом и т.п.) вызывает опьянение почти мгновенное, одуряющее, которого часто и добивается потребитель, пренебрегая весьма ощутимыми последствиями наутро...

  Сразу после попадания в желудок углекислый газ начинает выделяться, раздражая желудок и затем кишечник, из-за чего выпитая жидкость со всей своей крепостью всасывается гораздо быстрее, и быстрее достигает беззащитного мозга... Вот какой эффект у "легких" джина с тоником, виски с колой и всех смесей с шампанским!

  Коктейли нередко пьют через соломинку, а прочие слабые вкусные напитки - маленькими глотками, задерживая во рту. Соломинка для коктейля запатентована М. Стоуном в 1888 году, но использовалась гораздо раньше! Алкоголь же лучше и быстрей всего всасывается в полости рта. Вспомните, что некоторые таблетки для быстроты действия принимают сублингвально - "под язык". В первую очередь - это всем знакомые валидол и нитроглицерин. (Надо надеяться, что при соблюдении всех правил и рекомендаций в отношении спиртного они вам не понадобятся).

  Популярный глинтвейн, известный как вино с пряностями не менее двух тысяч лет, но успешно "присвоенный" немцами, содержит не только много сахара, но и пьется горячим. Вот такой рецепт его приводит Саша Черный, стихотворец-бытописатель:

  "В миску красного вина

  Бухнем рому рюмок восемь,

  Размешаем смесь до дна,

  Чашку сахара подбросим,

  Да корицы - палки две,

  Да головок семь гвоздики, -

   Чтоб в веселой голове

  Запах пряный был и дикий!

   А потом, когда вскипит,

  Всыпем в пенистые недра,

  Чтоб усилить аппетит,

  Горсть сухой лимонной цедры.

  ...........................................

  Не вставай! Сиди и слушай,

  Как под сердцем кипяток

  Закипает пухлой грушей...

  Пол круглится, как бассейн,

  Круг друзей затмится пленкой... (это - ощущения после выпитого! - прим. вашего автора)

  Чем закусывать глинтвейн?

  Шашлыком или печенкой.

  .................................."("Вспрыски").

  Очевидно, что, несмотря на невысокую крепость и предложенную закуску, опьянение наступает достаточно серьезное. И дело не только в сахаре, но и в температуре глинтвейна. Подогретый алкоголь быстрей всасывается не только в желудке, но и в полости рта, поскольку его волей-неволей приходится пить еще и небольшими глотками. Сегодня любители глинтвейна должны знать, что существует его холодный вариант...

  Все пьющие и выпивающие знают, что смешивать напитки - получить более тяжелый результат. Но... мало ли что знают, а если очень хочется или другого выхода нет?

  А. Макаревич сделал ценное наблюдение: оказывается, можно соединять напитки разной крепости, и без особого вреда, если... они произведены из одного сырья! Поэтому коньяк совместим с вином (изготовляют из винограда), а виски - с пивом (из ячменя). Теперь становится понятна дополнительная причина того, что водка не смешивается практически ни с чем, кроме водочных настоек, будь она хоть из зернового спирта, хоть из картофельного, хоть из отходов свекольно-сахарного производства. Отсюда еще один вывод - различные сухие вина совместимы.

  "- Я бы теперь взял бутылку пантаку, потом еще полбутылки бастру, потом небольшой стакан фронтиниаку и разве еще малый стакан мушкателю. Меня в Париже всегда так угощали" (Ю. Тынянов, "Восковая персона"). К сожалению, но чтобы избежать торопливого проборматывания, скромная классификация вин и некоторые советы приведены в следующей главе. Описанию же различных сортов вин посвящена весьма обширная литература, и поэтому не будем сейчас пытаться объять необъятное.