i c311b98288d49726

  Есть теория, по которой можно даже чередовать напитки разной крепости, но не смешивать изготовленные из разных спиртов! Здесь и разные сорта водки могут повредить. Нехорошо поэтому будет употреблять кальвадос (яблочную водку) или бренди наряду с водкой, даже если у них одинаковая крепость.

   * * *

  "Не пьем, а лечимся!" - вовсе не фольклор, а текст рекламы известных в дореволюционной России водочных заводов Шустова, выпускавших в числе прочего настойки на травах.

  Российские традиции и хороший тон предписывали держать в зажиточном доме водки и настойки по алфавиту: анисовая, брусничная и боярышниковая, вишневая, грушевая, дынная, ежевичная, желудевая, зверобойная, калиновая, лимонная, малиновая, можжевеловая и мятная, на ноготках (календуле), облепиховая (но и простая очищенная!), перцовая и полынная, рябиновая, смородиновая (и на смородинных почках), тминная, укропная, фисташковая, хреновая с чесноком, цикорная, черемуховая, шалфейная, щавелевая, эстрагонная и яблочная...

  Азбука эта существовала не отвлеченно, а приобрела особый смысл. Бытовал обычай пить не просто, а "слово". Выпивали столько рюмок соответствующих настоек, сколько и каких букв было в выбранном слове! (Н. А. Лейкин, "Водочная азбука").

  На любом сырье настаивали спирт, который потом перегоняли. Сейчас даже на ликеро-водочных заводах не перегоняют, а фильтруют (процеживают) - процесс, доступный и в домашних условиях.

  Самый простой способ: настаивать водку или спирт в течение короткого времени, с небольшим количеством травы, семян, ягод и т.д., - не для получения настоящих настоек, а просто для придания еле уловимого аромата, ну и для "забивания" сивушного запаха, если продукт недостаточно очищен. А. Макаревич, например, поделился рецептом настойки на кофейных зернах, в которой присутствие этих самых зерен никто не мог распознать... ("Занимательная наркология"). Важно не переборщить, и если настойка получилась слишком концентрированной, надо разбавить ее хорошей водой, но не за столом, а дать постоять пару дней.

  Можно использовать и травяные бальзамы, и готовые (в том числе аптечные!) настойки, добавляя в водку совсем немного, иногда по нескольку капель.

  Приходится признать, что будущее - не только за водкой качественной и хорошо очищенной, но и "вкусной", и обладающей некоторыми лечебными свойствами. Сегодня помимо настоек выпускают, например, водку "Тайна Казановы" - с тонизирующим действием, поскольку она содержит настой левзеи и женьшеня.

  Давно предложено изготавливать водку с экстрактом морских водорослей, которая будет иметь антитоксическое действие и выраженный иммуностимулирующий и противовоспалительный эффект. Морская капуста, например, содержит 15 - 30 % альгиновой кислоты, которая способна выводить даже тяжелые металлы. Может быть, кто-то захочет употребить полезную водоросль именно в таком виде, а не с винегретом на закуску!

  Ученые из Всероссийского института лекарственных растений рекомендуют вино-водочной промышленности использовать для настоек элеутерококк, расторопшу и эхинацею.Такие настойки имеют водочную или немного меньшую крепость, употребляются аналогично водке.

  Конечно, настойка настойке рознь: абсент, например, представляет собой полынную (с добавлением некоторых других трав) настойку на 70 % спирте - по сути, лекарство. Почти ничем не отличаясь от аптечных настоек (разве что экстремальными способами пития!), да еще употребляемая без закуски, она очень быстро вызывает зависимость. Абсент во всех разновидностях обрел популярность именно из-за необычных свойств, но и явился причиной трагических смертей и тяжелых болезней.

  Эти категории напитков - бальзамы и концентрированные настойки, - безусловно, нельзя относить к самостоятельным. Хотя при разумном употреблении они могут и взбодрить, и успокоить, и улучшить пищеварение. Так, "Уссурийский бальзам" настоян на 30-ти таежных травах; содержит калину, мед, шиповник, лимонник, коньяк и другие компоненты. "Белорусский" - на 22-х лекарственных растениях, в том числе сосновых почках, петрушке, с добавлением прополиса, меда, чернослива...Состав знаменитого "Рижского бальзама" обычно не публикуется, но включает настои 15-ти растений, в том числе полыни, имбиря, валерианы, липы, зверобоя, коньяк, настойки малины и черники.

  В советские времена был известен египетский бальзам "Абу-Симбел", якобы на сорока травах; крепость его А. Макаревич обозначил как "зверскую". При употреблении бутылки на двоих он вызывал даже не опьянение в обычном понимании, а изменение сознания и прилив энергии! ("Мужские напитки").

  Приняв за единицу измерения чайную ложку, можно с успехом добавлять бальзамы в чай, кофе, прохладительные напитки, и даже в соки и соусы! Если уж очень хочется принять в чистом виде, не замутняя вкус, то выпить по тем же правилам, что и ликеры! Впрочем, из-за тонизирующих свойств даже перебор бальзама может не повлечь похмельных страданий, но лишь при относительно здоровом и крепком организме!