i c311b98288d49726

  Одной из самых знаменитых является шведская водка "Абсолют"; рецептура и технология ее производства разработана в 1879 г. Ларсом Ольссоном Смитом. Медальон с изображением изобретателя водки помещается на бутылке. Выпускаются классические сорта (крепостью 40 и 45%) и ароматизированные "Абсолют цитрон", " Абсолют пепэ", "Абсолют курант".

  Самая известная в мире - водка "Смирнофф" (крепость 50 %). История этой марки связана с именем Петра Смирнова, семья которого более ста лет назад изобрела особый рецепт приготовления водки. В 1933 г. эмигрант из России Рудольф Кунет выкупил право производства этой водки у сына Смирнова - Владимира. С 1939 г. водку "Смирнофф" производит американская фирма "Хьюблайн".

  Заслуживает внимания возрожденная в России водка под названием "полугар", известная еще в ХУ1 веке - хлебное вино крепостью около 40 %. Название происходит от способа проверки ее качества: водку наливали в металлическую посуду и поджигали; после сгорания спирта оставалась ровно половина. Пожалуй, это была первая попытка сделать напиток стандартным, единого качества. Очень распространенная на Украине, там она была известна как "горилка".

  По технологии это действительно хлебное вино, медленно перегоняемое, но тем не менее с наличием сивушной фракции. Б. Родионов, который воссоздал производство полугара, признается, что с уходом "самогонного", сивушного запаха уходил и хлебный вкус. Современный полугар подвергается сложной очистке, даже с использованием яичного белка, чтобы обеспечить хорошее качество. Тем не менее очистка эта не идеальна, и если полугар выдержать в бочке, то получится... виски.

  Возрождение старинных напитков - дело благородное! Хорошо, если бы кто-то взялся воссоздать хотя бы один-два вида настоящего питного меда, который должен бродить медленно, годами, при низкой температуре... Но даже при скромном кустарном производстве такие напитки обретут запредельную цену. Сократить же время выдержки, нарушить подлинную технологию - значит, утратить подлинность напитка. Тогда уж чего проще - разболтать ложку меда в стакане водки!

  От питьевого меда не бывало похмелья, головной боли, тошноты, хотя наши предки пили его помногу, не закусывая. Но, видимо, приготовить его возможно только в отдельно взятой семье, с сохранившейся связью поколений, с традициями, - а сегодня это нечто, выходящее за пределы реальности. Правда, у народов с развитой культурой виноделия распространен обычай с рождением ребенка закапывать в землю бочонок с молодым вином. Глядишь, к совершеннолетию готово выдержанное вино, и можно накрывать столы!

  Почему бы в год рождения ребенка не заготовить мед по старой технологии? Закупорить по всем правилам, и поставить на брожение, и забыть о нем, а спустя годы (время летит всегда быстрей, чем бы нам хотелось!) отведать напиток, вкуса которого сегодня не знает никто...

   * * *

  Смешивать Хмельные Напитки люди научились, несомненно, еще в древности. И не только потому, что появились разные напитки из различного сырья, разные способы приготовления и т.д. Надо вспомнить, что и ритуальные блюда нередко включают в себя несколько видов мяса, рыбы. Смысл все тот же: объединение, единство человека со всем окружающим реальным и воображаемым миром...

  Один из старинных примеров: тризна (в узком смысле) - подаваемый на поминках напиток из смеси меда, вина или пива.

  Безусловно, давно было замечено и особое воздействие смеси напитков, более резкое и одурманивающее.

  Коктейль ("петушиный хвост") предположительно был изобретен в Америке в 1806 году. Эта версия его происхождения была связана с петушиными боями: смешанные напитки употребляли зрители, причем коктейль состоял из стольких разных напитков, сколько перьев оставалось в хвосте победителя...

  Версия занятная, но, скорей всего, неверная. С точностью до года обычно можно установить (и устанавливают!) время возникновение названия, а не самого изобретения. Еще в ХУ111 веке смешивали домашнее вино с хорошей порцией виски и несколькими каплями горькой настойки, зимой подогревали, а в другое время чаще всего подавали со льдом, потому что задуман был напиток освежающий, а не усугубляющий опьянение. Вдова американского солдата Бетси Фленеган угощала смешанными напитками своих гостей. Известный автор исторических и приключенческих романов Фенимор Купер увековечил этот факт в романе "Шпион, или Повесть о нейтральной территории" (1821 г.):

  "Кроме того, к заслугам Бетти следует добавить изобретение напитка, в наши дни хорошо знакомого всем патриотам,... - напитка под названием "коктейль". Элизабет Фленеган, в прямом смысле слова взращенная на основном ингредиенте этого зелья, научилась у своих клиентов-виргинцев всюду применять мяту, начиная от вкусной лекарственной настойки до горячительной смеси, о которой идет речь".

  Коктейли приобрели особую популярность в Америке в период "сухого закона" (1920 - 1933 годы), когда плохой, дешевый алкоголь маскировали смешиванием с безобидными ингредиентами.