Эва, дочь трактирщика

— Ну, разошлась, — усмехнулся Лэндвик, а сам взял третью ложку. — Покажи сначала, как готовила. И подождать бы, а то пронесет еще с этого твоего соуса на сыром яйце.

— Не пронесет! — с непоколебимой уверенностью сказала Ева.

Тем же вечером Брокк повторил придуманный дочерью салат и соус к нему в «Перце». Прежде чем взяться за основную работу на кухне, он велел поварятам отобрать горошек и несколько морковок получше и отварить, сам же поставил вариться небольшой кусок мяса, а потом отложил все сваренное в сторонку и пригрозил работникам – не трогать!

Горячие блюда в «Перце» подают вечером, для постояльцев, а ночью, когда начинается самый кутеж, лучше идут закуски для тех гостей, кто просто заглянул на огонек. Отдав очередной поднос с маленькими корзиночками из теста, наполненными паштетом, и завернутыми в «цветочки» вяленым мясом, а также нарезкой сыров, Брокк посмотрел в угол, где его ждали заготовленные овощи.

Что ж, с горячим он давно разобрался, и народ больше ничего сложного не потребует, так что можно и салатом заняться. Лэндвик сполоснул руки – Эва настаивает, чтобы он перед каждой готовкой мыл – и взялся за дело. Дочка нарезала овощи мелко и повторила несколько раз, что кусочки должны быть одинаковыми – это, дескать, очень важно.

Нарезав овощи и мясо, мужчина собрался выложить их в одну глубокую посудину, но передумал. Эва хорошо подобрала все по вкусам, но подала некрасиво, а ведь подача – это главное. Призадумавшись, Лэндвик взял красивую тарелку и разложил в ней ингредиенты так, чтобы они лежали рядышком, а не кучей. Сверху он выложил мясо, а с краю – отварные яйца, которые порезал не кубиком, а на две части.

Осталось сделать соус. С этим у Брокка проблем не возникло: он хорошо запомнил объяснения Эвы, и с его силищей соус быстро взбился до нужного состояния. Попробовав соус, повар решил добавить к нему немного специй на свой вкус, попробовал снова, одобрительно причмокнул и аккуратно выложил несколько ложек соуса на салат. Добавив сверху немного сушеной зелени, Брокк немного отошел, чтобы оценить вид.

Хорош вид! Теперь сразу понятно, что блюдо не простецкое.

— Ну-ка кликни Рингера, — обратился Брокк к одному из поварят, который неподалеку ковырялся в носу. Вытерев палец, поваренок ушел в зал за управляющим. Рингер как раз обсуждал кое-что с одним из приятелей, и когда увидел в зале неопрятного поваренка, рассердился:

— Ты что здесь делаешь? А ну пшел отсюда, людей распугаешь!

— Вас дядька Брокк зовет, — пикнул паренек и смылся.

Рингер поднялся с неохотой и пошел через зал на кухню; он не любит, когда его беспокоят по пустякам, и лучше бы у Брокка была серьезная причина звать его… В кухне шипело и скворчало: жарили рыбу. Морщась от запаха, Рингер подошел к Брокку, который со своими размерами занимал порядочную часть помещения.

— Что? — раздраженно бросил Рингер, подозрительно оглядывая нового повара.

— Салат придумал, — ответил Брокк и указал на тарелку, ждущую своего звездного часа на столе. — Попробуй. Он хорош.

Последние слова мужчина проговорил с такой гордостью, что Рингер действительно заинтересовался и даже не стал спрашивать, а почему, собственно, Лэндвик переводит еду на свои затеи. Взяв ложку, управляющий замер, и повар ему подсказал:

— Размешать надо, чтобы все в соусе было.

Рингер размешал, причем очень аккуратно, чтобы ни одна горошинка не вывалилась случайно из тарелки, и попробовал салат.

Увидев, каким задумчивым стало лицо управляющего, когда он сделал глотательное движение, Брокк понял, что это победа. Если еда не нравится – то люди кривятся, морщатся, или просто с каменным выражением лица откладывают ложку в сторону. Но Рингер задумался, как задумался поначалу и сам Брокк!

— Хорош салат? — спросил Лэндвик с полной уверенностью в положительном ответе.

Рингер не ответил: он изучал содержимое тарелки. Салат без резкого запаха, выглядит довольно ярко, но, главное – он вкусный. Ему понравилось. Однако вида управляющий не показал и спросил, съев еще ложку салата:

— Что там?

— Мясо, яйца, морковка, горошек. Соль, понятное дело, специи кое-какие и травы сверху для присыпки, а соус яичный. Сытно, вкусно и к вину неплохо подойдет. Никто еще такого не делал, я сам придумал, — сказал Брокк, но потом все же исправился: — Ну не я, а дочка моя. Она часто помогает мне в последнее время на кухне.

— Неважно, — протянул Рингер. — Соус какой-то странный.

— Он из взбитого яйца с горчицей.

— Дно-то не вышибет от сырого яйца?

— Я утром ел, не вышибло.

Управляющий снова поглядел на тарелку, затем на других работников кухни.

— Все подойдите и попробуйте, — велел он. — Давайте-давайте, не трусьте. Новый повар угощает.

Несколько человек подошли к столу и попробовали салат, передавая друг другу ложку; всем понравилось, но один повар сказал уверенно:

— Лука не хватает.

— Можно и лука добавить, — пожал плечами Лэндвик, — но по мне и так хорошо.