Домашнее консервирование

Малину засыпать половиной сахара и выдержать 8-10 часов в прохладном месте. Затем слить выделившийся сок, добавить в него оставшийся сахар и нагреть до полного растворения сахара. В горячий малиновый сироп переложить малину и варить при слабом кипении в один прием до готовности. Необходимо тщательно снимать пену. Готовое варенье разложить в сухие, чистые банки, укупорить и вынести в темное и прохладное место.

Вариант 4

Компоненты

Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 0,7 л

Сварить сироп. В охлажденный сироп положить малину и выдержать 2–3 часа. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить варенье 5–6 минут. После этого варенье снять с огня и выдержать до полного охлаждения. Затем опять поставить на слабый огонь, довести до кипения, проварить 5–6 минут, снять с огня и выдержать 1,5–2 часа. В третий раз варенье доварить до готовности. Во время варки варенье осторожно перемешивать и тщательно снимать пену. Хранить готовое варенье в прохладном и темном месте.

Малиновый конфитюр

Компоненты

Малина – 800 г Сахар – 1 кг Вода – 2 стакана Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Малину сложить в таз для варенья, пересыпать сахаром и влить воду. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, затем увеличить огонь и варить конфитюр до загустения. Перед окончанием варки добавить в него лимонную кислоту. При варке необходимо тщательно снимать образующуюся пену и осторожно круговыми движениями перемешивать таз с ягодами, во избежание их разрушения. Готовый конфитюр в горячем виде быстро разложить в стерильные банки и закатать. После охлаждения вынести в темное, прохладное место.

Малиновый джем

Компоненты

Малина – 1 кг Сахар – 100 г

Малину положить в таз для варенья, пересыпать сахаром, поставить на средний огонь и варить в один прием до загустения, не забывая снимать пену. Горячий джем быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом. Хранить в темном, прохладном месте.

Джем малиново-крыжовенный

Компоненты

Малина – 1,5 кг Крыжовник – 0,8 кг Сахар – 1,2 кг и еще из расчета 250 г на 300 мл крыжовенного сока

Зеленый крыжовник промыть, наколоть в нескольких местах, сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, так чтобы она немного покрыла ягоды. Варить на слабом огне до полного размягчения ягод, примерно около 1 часа. Затем крыжовенную массу перелить в плотный холщевый мешок и поместить над эмалированной кастрюлей. Отжимать нельзя! Сок должен стечь самотеком. В отфильтрованный сок добавить рассчитанное количество сахара и еще 1,2 кг, перемешать и нагреть до полного растворения сахара. В горячий сироп добавить малину, довести до кипения и проварить до загустения массы, примерно 15 минут. Горячий джем быстро разлить в банки, укупорить, остудить и поставить в темное, прохладное место.

Джем малиновый с абрикосами

Компоненты

Малина – 2 кг Абрикосы без косточек – 300 г Сахар – 1,5 кг Вода – 4 стакана

Приготовить сироп из 1,5 кг сахара и воды. В охлажденный сироп положить абрикосы и проварить на слабом огне 20 минут, затем добавить малину и варить джем в один прием до загустения. Горячий джем разлить в стерильные полулитровые банки, накрыть стерильными крышками и простерилизовать в кипящей воде 5–7 минут, после этого банки закатать и хранить в прохладном, темном месте.

Малиновое желе

Вариант 1

Компоненты

Сок малиновый – 1 л Сахар – 0,7 кг Желатин – 5 г Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Малину сложить в эмалированную посуду, раздавить и отжать сок. К полученному соку добавить рассчитанное количество сахара, довести до кипения и проварить при слабом кипении 10–15 минут. Предварительно в холодной воде развести желатин и оставить его для набухания. Затем влить желатин тонкой струйкой в кипящий малиновый сироп, осторожно перемешать, еще немного прогреть, добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Горячее желе разлить в подогретые сухие банки, остудить и укупорить. Поставить на хранение в прохладное, темное место.

Вариант 2

Компоненты

Малиновый сок – 1 кг Сахар – 1 кг

Малину раздавить в эмалированной посуде и отжать сок. Соку дать немного отстояться. Затем слить его с осадка, добавить в сок сахар и варить на небольшом огне до загустения. Это желе нельзя переваривать, иначе оно не загустеет. Горячее желе разлить в подогретые сухие банки, остудить и укупорить. Хранить в прохладном, темном месте.

Малиновый компот

Вариант 1

Компоненты

Малина