Крыжовник наколоть и уложить по плечики в стеклянную банку. Приготовить маринад: довести до кипения воду, добавить сахар и продолжать нагревать до полного растворения сахара, затем влить уксус и положить пряности. Еще раз маринад довести до кипения, снять с огня и остудить. Уложенный крыжовник залить приготовленным охлажденным маринадом. Банку с крыжовником накрыть крышкой. Хранить в темном, холодном месте.
Вариант 2
Компоненты
Подготовленный крыжовник уложить в стеклянную банку и залить приготовленным охлажденным маринадом. Банку накрыть крышкой и поставить в темное, прохладное место.
Вариант 3
Компоненты
Зелень промыть, нашинковать и уложить на дно стерильных банок. Перебранным и промытым крыжовником наполнить банки до плечиков и залить кипящей водой. Банки накрыть стерильными крышками и выдержать 5 минут. Затем воду слить, еще раз нагреть ее до кипения и залить в банки, выдержать 5 минут. После этого воду слить и приготовить на ней маринад. В третий раз крыжовник залить кипящим маринадом. После третьей заливки банки немедленно закатать, перевернуть и остудить под одеялом. Хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 4
Компоненты
Приготовление крыжовника по этому рецепту аналогично варианту 3. Промытую зелень и пряности уложить на дно стерильных банок. Затем насыпать в банки по плечики подготовленный крыжовник и залить кипящей водой, выдержать 5 минут под стерильной крышкой. Повторить заливку водой еще раз. В третий раз залить приготовленным на этой воде кипящим маринадом и банки сразу закатать. Выдержать до полного охлаждения под одеялом. Поставить на хранение в темное, прохладное место.
Крыжовник соленый
Компоненты
Крыжовник уложить в эмалированную посуду и залить охлажденным рассолом. Сверху положить деревянный кружок и поставить груз. Для прохождения ферментации вынести крыжовник в прохладное место с температурой не более 10 градусов, т. к. при более высокой температуре качество ягод ухудшается. Примерно через 2 месяца крыжовник будет готов к употреблению. Хранить на холоде.
Крыжовенный мармелад
Компоненты
Крыжовник сложить в эмалированную кастрюлю, влить немного воды и разварить ягоды под крышкой до мягкости. Горячие мягкие ягоды протереть через сито, пюре уварить на слабом огне до половины первоначального объема, добавить в него порциями сахар и варить до готовности. Готовый мармелад выложить на блюдо, выровнять поверхность и подсушить на воздухе. Застывший мармелад разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой. Хранить в сухом, прохладном месте.
Замороженный крыжовник
Вариант 1
Замораживать надо спелые ягоды. С ягод удалить плодоножки и чашелистики, промыть и просушить на воздухе. Сложить в формы для замораживания, поместить в камеру быстрого замораживания и заморозить. Затем замороженный крыжовник быстро разложить в пакеты из пищевой пленки и положить на хранение в морозильную камеру.
Вариант 2
Подготовленный крыжовник смешать с сахаром, как правило, в соотношении 3:1, разложить в пакеты из пищевой пленки и быстро заморозить.
Консервирование малины