Спелую малину измельчить блендером, добавить сахар, перемешать до полного растворения сахара, разложить в формочки для замораживания и быстро заморозить.
Консервирование облепихи
Ягоды облепихи содержат большое количество ценных биологически активных веществ, полный комплекс витаминов и редких микроэлементов и находят довольно распространенное применение не только в народной, но и в официальной медицине. В средней полосе России полное созревание ягод наступает в конце августа-начале сентября. Только полностью созревшие ягоды обладают широким спектром необходимых лечебных компонентов. Если ежедневно употреблять по половине стакана облепихового сока, то организм будет полностью обеспечен большинством жизненно необходимых веществ. В первую очередь облепиха стимулирует все функции организма, повышает работоспособность мышечной системы, в т. ч. сердечной мышцы, препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов, обладает антибактериальной активностью, улучшает работу органов пищеварения и является мощным антиоксидантным средством – т. е. препятствует разрушительному действию свободных радикалов.
Облепиха натуральная
Ягоды облепихи уложить в чистые банки по плечики и залить их охлажденной кипяченой водой. Заполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном, темном месте.
Облепиха, протертая с сахаром
Компоненты
Ягоды облепихи бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, немного охладить, растолочь и протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать, прогреть на слабом огне до полного растворения сахара, но до кипения не доводить! Пюре разложить в стерильные банки, накрыть ошпаренными полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Для более длительного хранения пюре необходимо пастеризовать. Для этого заполненные банки накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Хранить такие консервы нужно в прохладном, темном месте.
Облепиха в собственном соку
Компоненты
Ягоды облепихи сложить в стерильные банки, пересыпая сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Утром банки с осевшими ягодами дополнить ягодами с сахаром, накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Поставить на хранение в темное и прохладное место.
Облепиховое варенье
Компоненты
Ягоды облепихи сложить в таз для варенья и пересыпать сахаром. Выдержать 4–5 часов, как только облепиха выделит достаточное количество сока, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить в один прием до готовности, часто помешивая и снимая пену. Горячее варенье разлить в сухие, чистые банки, остудить и укупорить, хранить в темном, прохладном месте.
Облепиховый джем
Компоненты
Облепиховый джем варить, как и варенье в предыдущем рецепте. Единственное отличие – варить джем на сильном огне до загустения.
Сырой облепиховый джем
Компоненты
Перебранные ягоды облепихи положить в эмалированную посуду и тщательно размять. В пюре добавлять небольшими порциями сахар и тщательно перемешивать. Затем массу уложить в стерильную банку, сверху присыпать сахаром, накрыть пергаментной прокладкой, смоченной в спирте и закрыть ошпаренной кипятком полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике.
Облепиховый сок без сахара
Компоненты
Вода –
Облепиховые ягоды размять в эмалированной посуде, добавить стакан теплой воды и оставить на 3–4 часа. Затем отжать сок и дать ему отстояться часа 2–3, после этого осторожно слить сок с осадка, профильтровать через три слоя марли, подогреть его почти до кипения, разлить в стерильные банки или бутылки, укупорить и хранить в холодильнике.
Оставшийся жмых в дальнейшем можно использовать для получения облепихового масла. Для этого его нужно высушить и хранить в закрытых банках в сухом и темном месте.
Облепиховый сок с мякотью
Компоненты