Читаем Домашнее консервирование полностью

Спелую малину измельчить блендером, добавить сахар, перемешать до полного растворения сахара, разложить в формочки для замораживания и быстро заморозить.

<p>Консервирование облепихи</p>

Ягоды облепихи содержат большое количество ценных биологически активных веществ, полный комплекс витаминов и редких микроэлементов и находят довольно распространенное применение не только в народной, но и в официальной медицине. В средней полосе России полное созревание ягод наступает в конце августа-начале сентября. Только полностью созревшие ягоды обладают широким спектром необходимых лечебных компонентов. Если ежедневно употреблять по половине стакана облепихового сока, то организм будет полностью обеспечен большинством жизненно необходимых веществ. В первую очередь облепиха стимулирует все функции организма, повышает работоспособность мышечной системы, в т. ч. сердечной мышцы, препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов, обладает антибактериальной активностью, улучшает работу органов пищеварения и является мощным антиоксидантным средством – т. е. препятствует разрушительному действию свободных радикалов.

<p>Облепиха натуральная</p>

Ягоды облепихи уложить в чистые банки по плечики и залить их охлажденной кипяченой водой. Заполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном, темном месте.

<p>Облепиха, протертая с сахаром</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 0,9 кг

Ягоды облепихи бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, немного охладить, растолочь и протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать, прогреть на слабом огне до полного растворения сахара, но до кипения не доводить! Пюре разложить в стерильные банки, накрыть ошпаренными полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Для более длительного хранения пюре необходимо пастеризовать. Для этого заполненные банки накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Хранить такие консервы нужно в прохладном, темном месте.

<p>Облепиха в собственном соку</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 0,5 кг

Ягоды облепихи сложить в стерильные банки, пересыпая сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Утром банки с осевшими ягодами дополнить ягодами с сахаром, накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Поставить на хранение в темное и прохладное место.

<p>Облепиховое варенье</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 1,5 кг

Ягоды облепихи сложить в таз для варенья и пересыпать сахаром. Выдержать 4–5 часов, как только облепиха выделит достаточное количество сока, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить в один прием до готовности, часто помешивая и снимая пену. Горячее варенье разлить в сухие, чистые банки, остудить и укупорить, хранить в темном, прохладном месте.

<p>Облепиховый джем</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 1,2 кг

Облепиховый джем варить, как и варенье в предыдущем рецепте. Единственное отличие – варить джем на сильном огне до загустения.

<p>Сырой облепиховый джем</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 0,5 кг Сахар – 1 кг

Перебранные ягоды облепихи положить в эмалированную посуду и тщательно размять. В пюре добавлять небольшими порциями сахар и тщательно перемешивать. Затем массу уложить в стерильную банку, сверху присыпать сахаром, накрыть пергаментной прокладкой, смоченной в спирте и закрыть ошпаренной кипятком полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике.

<p>Облепиховый сок без сахара</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг

Вода – 1 стакан

Облепиховые ягоды размять в эмалированной посуде, добавить стакан теплой воды и оставить на 3–4 часа. Затем отжать сок и дать ему отстояться часа 2–3, после этого осторожно слить сок с осадка, профильтровать через три слоя марли, подогреть его почти до кипения, разлить в стерильные банки или бутылки, укупорить и хранить в холодильнике.

Оставшийся жмых в дальнейшем можно использовать для получения облепихового масла. Для этого его нужно высушить и хранить в закрытых банках в сухом и темном месте.

<p>Облепиховый сок с мякотью</p>

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Вода – 0,5 стакана

Для приготовления сиропа на 0,7 л воды – сахара – 300 г

Перейти на страницу:

Все книги серии Домашняя библиотека (Аделант)

Готовим салаты
Готовим салаты

Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Домашнее консервирование
Домашнее консервирование

Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность.К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Готовим в хлебопечке
Готовим в хлебопечке

В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы. Внутренняя поверхность формы и лопасти покрыты тефлоном.Вымешанное в хлебопечке тесто получается более однородным и нежным. Изделия из такого теста в дальнейшем можно выпекать в обычной духовке или в хлебопечке, при наличии в ней программы «Выпечка». Современные хлебопечки, кроме своего прямого назначения, обладают и другими возможностями. Так, в некоторых приборах есть функция приготовления варенья и джема, другие хлебопечки оборудованы еще и специальным контейнером для приготовления йогурта. Не исключено, что в ближайшее время на радость домашним хозяйкам появятся значительно более усовершенствованные, умные, многофункциональные хлебопечки

А. А. Шумов , Л. А. Калугина

Кулинария / Дом и досуг

Похожие книги