Что? Когда? Зачем? Не есть!

Обязательно старайтесь получать достаточно омега-3 употребляя выловленный в море аляскинский лосось, сардины или анчоусы, либо принимая добавки с омега-3, например, с маслом кальмара или криля. Омега-3 находится также в семени льна, чиа и конопли.

Для того чтобы в вашем рационе присутствовали все витамины группы В, добавляйте в супы, соки 3–4 ст. л. сухих пивных дрожжей.

Метформин. Это лекарство от диабета понижает содержание сахара в крови, не вызывая гипогликемию. Судя по всему, оно помогает предотвращать рак и сердечную изнашиваемость, а также проходит первые тесты в качестве лекарства от старения, одобренного FDA в США.

Людям, перешагнувшим 50-летний рубеж, следует обратить внимание наВитамин Е, янтарную кислоту, кофермент Q10, L-карнитин, спирулину, кремний, рыбный коллаген.

Генетически модифицированные организмы (ГМО)

Иногда общепринятое мнение о безусловном вреде того или иного продукты ошибочно, поэтому мы будем разрушать и эти мифы.

Что такое ГМО?

Это организмы с изменённым генетическим аппаратом. Их получают путём искусственного внесения изменений в генетический код. В настоящее время для этих целей в основном используют вирусы, гены которых подвергнуты необходимым изменениям. Они, внедряясь в клетку, изменяет её генетический код.

Чем отличаются методы традиционной селекции от генной инженерии?

Цель у селекционеров и у генных инженеров одна – внести изменения в имеющийся генетический код растений и животных, чтобы получить новые экземпляры с заданными свойствами. Селекционеры добиваются мутаций с помощью разных способов, в том числе применяя токсические вещества, облучение рентгеновскими лучами и радиацией. В отличие от селекционного способа генетически модифицированные организмы получаются более точным воздействием с более прогнозируемыми результатами. Человечество употребляет такие продукты со времён начала селекции растений и животных. В организме человека вся еда распадается на простейшие элементы, которые одинаковы и для ГМО, и для не ГМО. Безопасность ГМО в ходе многочисленных экспериментов проверяется уже несколько десятков лет. Однако прошло ещё мало времени для объективной оценки последствий их употребления.

На данный момент нет прямых доказательств того, что ГМО вредят здоровью.

Вредны ли продукты, содержащие ГМО, каждый должен решить для себя сам. На мой взгляд, вред ГМО значительно преувеличен, в то время как на реальный вред мяса, молока, сладостей и варёной пищи мало кто обращает внимание.

Не так страшен глутамат, как его малюют!

Глутамат натрия (Е621) является солью глутаминовой аминокислоты и входит в состав любого белка. Эта аминокислота способна не только самостоятельно синтезироваться, но и присутствует во множестве натуральных продуктов, в зёрнах, орехах, сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах. Чем спелее помидор, тем больше в нём концентрация глутамата натрия, тем он вкуснее.

С помощью термической обработки, при жарке или варке белка мы производим глутамат натрия, который придаёт пище более яркий вкус. Соевые соусы, кетчуп, сыры твёрдых сортов – это продукты производства вкуса глутамата.

При недостатке глутамата натрия в организме человек получает его с пищей, а при переизбытке он утилизируется.

В промышленности глутамат натрия получают с помощью микроорганизмов, то есть натуральным способом.

Глутамат натрия добавляют в продукты, чтобы сделать пищу вкуснее.

Глутамат натрия — природный усилитель вкуса, и его вред обусловлен лишь калорийностью продуктов.

Несмотря на то, что Е621 приписывают многие вредные эффекты, доказаны они не были.  Эта пищевая добавка разрешена во всех странах мира без исключения. Однако её проблема совсем в другом— она разжигает аппетит, человек больше кушает, а именно это и опасно для здоровья.

«Органические продукты» и «химия»

Мода на здоровый образ жизни породила и моду на здоровую еду, а вместе с ней – моду на «органические продукты». Термин «органический» в отношении продуктов питания, выращенных «без нитратов», прочно укрепился в языке и в жизни. Люди отказываются питаться вредной «химией», а хотят есть полезные натуральные продукты. Но то, что они под этим понимают, по большей части – мифы.

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии. Не может. Химии в еде – 100 %. Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком.

Второй миф – всё натуральное полезно, а искусственное – вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно встречается в природе.