Что? Когда? Зачем? Не есть!

Более 80 % жира покидает организм во время выдоха, таким образом основным органом, через который люди теряют вес, являются лёгкие.

Швеция стала первой страной в мире, где официальная диетология отказалась от концепции низкожирового питания в пользу принципа LCHF – «меньше углеводов, больше жиров».

Современные диетологи уверены в том, что рацион здорового человека должен на 25–30 % состоять из жиров, примерно четверть которых должна быть животного происхождения. Мужчинам для полноценного функционирования организма необходимо порядка 70–100 г жира в сутки, женщинам – 50–80 г. При этом употребление меньшего количества жира приводит не к потере веса, а к его увеличению. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой.

Правильное питание состоит в том, чтобы есть натуральные жиры. Это могут быть авокадо, сливочное или оливковое масло, жирная рыба, сало, желтки яиц. При этом необходимо максимально ограничить потребление продуктов, богатых крахмалом и всеми видами сахара.

Совсем не страшный холестерин

Холестерин из натуральных продуктов – жизненно важное соединение!

Большинство людей знают о холестерине только то, что он служит причиной атеросклероза. В действительности атеросклероз является очень сложным заболеванием и имеет огромное множество разных форм и причин. Атеросклероз при множестве условий может возникать при низком содержании холестерина в крови и, наоборот, может отсутствовать у людей с высоким содержанием холестерина. Мы получаем холестерин, когда едим любые животные продукты. Из пищи организм получает только около 20% холестерина, а остальные 80% синтезирует сам.

Миф о холестерине привёл к тому, что врагами сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища – животный жир. Если человек старается меньше есть богатой холестерином пищи, организм производит сам большее его количество. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой. Поскольку холестерин критически необходим для жизнедеятельности, печень вынуждена синтезировать его из того, что имеется в наличии – из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. Отсутствие холестерина в рационе – это настоящий кризис для печени. Человеческий организм принимает самое деятельное участие в переработке веществ, поступающих с пищей, и поэтому съесть холестерин и получить высокий холестерин в крови – это не одно и то же: для большинства людей даже 25 яиц в день не слишком поднимут уровень холестерина.

Нарушения в системе желчеобразования и желчевыведения, неправильный состав жёлчи – это важные причины повышения уровня холестерина в крови. Только печень, включая неиспользованный холестерин в состав жёлчи, способна вывести холестерин из организма!

По уровню общего холестерина нельзя судить о риске сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови. Более половины людей, попадающих в больницы с инфарктом, имеют нормальный уровень холестерина, и, наоборот, – около половины людей с повышенным холестерином живут обычной жизнью с чистыми сосудами без малейшего намёка на атеросклероз.

«Хороший» холестерин (липопротеины высокой плотности) – это всего лишь механизм, который используется для транспортировки холестерина из тканей организма к печени, благодаря чему количество холестерина в крови уменьшается.

«Плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности) доставляется в те места организма, где его не хватает. Неспособность правильно различать эти липопротеины привела к многочисленным ошибочным исследованиям и выводам о вреде холестерина и жиров в рационе человека.