Что? Когда? Зачем? Не есть!

Термофильных дрожжей в природе просто не существует! Поэтому миф о том, что дрожжевой хлеб вызывает проблемы с пищеварением, не имеет под собой реальных оснований.

Большои недостаток всех зерновых – это несбалансированность незаменимых аминокислот (в отличие от белков трав, овощеи, рыбы).

В зерновых культурах высокий уровень фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению микроэлементов (кальция, магния, меди, железа, цинка), так необходимых для выработки гормонов, поддержания прочности костей и нормального состояния кожи и волос. Возникающее минеральное голодание приводит к анемии, остеопорозу.

Безусловно, явной отравой хлеб и каши не являются! Проблема замаскирована так тщательно, что само понятие «хлеб» стало синонимом ценного, жизненно необходимого продукта. Дегустационное употребление каш и хлеба не сыграет решающей роли в состоянии нашего здоровья. А проростки будут полезны, как «доза витаминов». Но как только зерновые станут основой питания – проблем не миновать.

Делает ли нас толстыми жирная еда?

Любите ли Вы сало,

как люблю его я?

Жиры в умеренном количестве – более здоровая еда, чем сахар и крахмалистые продукты.

В рейтинге популярных заблуждений важное место занимает убеждение, что жирная еда делает нас толстыми. Простая схема «жиры – холестерин – забитые бляшками сосуды – больное сердце» с ранних лет засела в голове. Но сейчас ситуация меняется на глазах,  и жиры из главного врага превращаются в незаменимого союзника. Правда заключается в том, что не жиры, а их отсутствие ведёт к ожирению. Мы привыкли не давать организму продуктов с высоким содержанием жира, вынуждая его добывать необходимые вещества из сложных углеводов, которые, согласно новым исследованиям, как раз и виновны в повышенном «вредном» холестерине, лишнем весе и проблемах со здоровьем. Увлечение продуктами с низким содержанием жира может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Производители продуктов, завлекая покупателя «обезжиренностью» товара, молчат о повышенном содержании сахара. В итоге мы страдаем от… ожирения. Энергетическая ценность жиров действительно вдвое выше, чем белков и углеводов, однако на их расщепление тратится больше энергии. Так что треть калорий человек расходует на то, чтобы усвоить оставшиеся две трети. А вот углеводы усваиваются полностью, и, злоупотребляя ими, человек растолстеет быстрее. Кроме того, у мужчин старше 30 лет развивается секреторная недостаточность ферментов и расщепляется максимум 50 % жиров, а остальные жиры вообще не усваиваются организмом.

При кратковременных и внезапных нагрузках сначала используется энергия гликогена, который находится в мышцах. Если нагрузка на организм не прекращается, то начинается расщепление жиров.

Обмен жиров очень тесно связан с обменом углеводов. При избытке углеводов в организме обмен жиров замедляется, и работа идёт только в направлении синтеза новых жиров и откладывании их про запас. При недостатке в пище углеводов, наоборот, активизируется расщепление жиров из жирового запаса. Отсюда можно сделать вывод, что питание для сброса веса должно ограничивать (в разумных пределах) не только употребления жиров, но и углеводов.

Сильное влияние на жировой обмен оказывают эмоции.  Желательно принимать пищу в спокойном состоянии.

Нарушение жирового обмена может произойти при регулярном недостатке в пище витаминов А и В.

Сама по себе жирная еда не приводит к увеличению веса и не усиливает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, главное – не есть сахар и крахмалистые продукты, а также растительное масло с высоким содержанием омега-6 (кукурузное и подсолнечное).

Жёлчь — растворитель жира!

Вследствие питания с низким содержанием жира нарушается обмен веществ, снижается эластичность сосудов и свёртываемость крови, возникает депрессия. Жёлчь застаивается, и образуются камни в жёлчном пузыре. Потреблённые жиры при расщеплении выделяют большое количество воды. Люди, подолгу сидящие на безжировой диете, часто страдают от обезвоживания, даже не подозревая об этом, при этом ухудшается состояние кожи, в первую очередь на лице.

Именно углеводы (сахар, крахмал), а не жир разжигают аппетит и заставляют человека есть гораздо больше, чем ему требуется. А это вызывает ожирение, диабет и системную воспалительную реакцию, приводящую к избытку вредного холестерина в крови и, соответственно, к высокому риску возникновения инфаркта. Употребление жира вместе с углеводами провоцирует организм конвертировать пищевой жир в подкожный.

Интересно, что накопить или растворить жир можно в основном во время сна.