Жизнь от сохи. Быт и традиции русских крестьян

На этот праздник молодые девицы варили кашу, съедали ее, а потом кидали ложку через березку: в какую сторону она черенком упадет, там и суженый живет.

Участвовала ложка и в свадебном обряде. Так, в Вятской губернии связывали вместе ложки жениха и невесты, при этом говорили: «Как эти ложки связаны крепко-накрепко, так бы и молодые друг с другом связаны были».

Ложкарное производство. 1897 г.

Перед едой ложки клали обычно выемкой кверху, что означало приглашение к еде, после же трапезы ложки переворачивали.

Было еще одно поверье: нельзя было ставить ложку так, чтобы она опиралась черенком на стол, а другим концом на тарелку. Считалось, что так по ней, как по мосту, может пробраться разная нечистая сила.

Использовали этот предмет и в народной медицине. Так, в Вятской губернии ребенка перед купанием окатывали водой, полученной с трех ложек, вилок и ножей, при этом приговаривали: «Как ложки, вилки и ножи лежат спокойно, так, раба Божья (далее имя ребенка), будь тиха и спокойна».

Баба – не квашня: встала да и пошла

В старину в каждом крестьянском доме была квашня, она же дежа – так называли глиняную или деревянную посуду для заквашивания теста. Деревянная квашня, как правило, изготавливалась из липы, осины или дуба. Она была составлена из плотно прилегающих друг к другу дощечек, перетянутых железными обручами. Порой встречались и экземпляры, выдолбленные из цельного куска дерева.

В квашне готовили тесто – в основном для выпечки хлеба. Здесь стоит сказать, что хлебом русские крестьяне называли ржаной или ячменный хлеб. Пшеничный чаще назывался булкой. Вот тесто для таких булок, а еще пирогов да блинов, ставили обычно в опарнике – меньшем по размеру, чем квашня.

Прежде всего замешивали опару – смесь муки, воды и закваски. Затем восемь часов опара бродила, и лишь после готовили тесто. Его хорошо вымешивали – обязательно руками – никаких дополнительных приспособлений не применяли. Еще два часа нахождения теста в квашне – и можно было приступать к выпечке хлеба. При этом часть опары обязательно оставляли – как закваску для новой партии.

Вообще, в поверьях наших предков хлеб наделялся особым сакральным смыслом. Таким же символическим значением наделялась и квашня: она считалась символом плодородия, плодовитости, производящей силы.

Квашня широко использовалась в различных обрядах. Например, при строительстве нового дома. Так, на Русском Севере в день поднятия матицы (поперечной балки наверху сруба) будущая хозяйка в небольшой квашне месила тесто, а после ставила ее на закрепленную наверху матицу. В переезде в новый дом этот незамысловатый предмет также участвовал. В некоторых районах при новоселье первой в дом вносили именно квашню с опарой, приготовленной в старой избе. Пекли хлеб уже в новом доме. Считалось, что все эти действа должны принести счастье и богатство семье.

Участвовала квашня и в свадебных ритуалах. Так, на юге нашей страны существовал обряд с интересным названием «посад невесты», когда накануне дня венчания молодой девушке полагалось сесть на перевернутую квашню. Считалось, что так брак будет плодовитым.

А еще существовал интересный обряд очищения квашни. Проводили его в Курской и Черниговской губерниях. Русские крестьяне квашню мыли обычно один раз в год! И дело тут вовсе не в их нечистоплотности. Дело в том, что остатки теста были нужны в качестве будущей закваски. В этих губерниях мытье квашни было приурочено к определенным датам народного календаря: к крещенскому сочельнику, к кануну Нового года, к Чистому четвергу на Страстной неделе. Начинался своеобразный ритуал: квашню мыли, чистили, затем обвязывали поясом или полотенцем. После ее переворачивали и ставили на стол. На верх устанавливали хлеб и соль. Считалось, что благодаря этим магическим действиям хлеб будет всегда удаваться.

Также на квашне гадали в Святки. Девушка надевала ее на голову и старалась в таком виде выйти со двора на улицу. Если ей удавалось пройти через открытые ворота – замужество состоится, если ворота были закрыты, то свадьбу в этом году можно не ждать.

Сидит курочка на золотых яйцах, а хвост деревянный…

Это старинная загадка, и ответ у нее вот какой: курочка на золотых яйцах – сковорода на углях, а ее хвост – сковородник. Был в быту русских крестьян такой предмет, с его помощью захватывали и вынимали из печи горячую сковороду. Выглядел он как железная лопатка с крючком на конце, в которую вставлялась длинная деревянная рукоятка. У этого предмета очень много разных названий: блинник, выхватень, клюка, цапля, чапела, чапельник.

В хозяйстве крестьяне использовали достаточно простые, незамысловатые предметы. Но что интересно! Практически каждая вещь, помимо ее основного назначения, применялась и в различных ритуальных действиях. Так и чапельник-сковородник широко использовался в обрядах.