Жизнь начинается: Когда тебе за...

Концепция раздельного питания довольно проста: нельзя одновременно есть белки (мясо, птицу, рыбу, яйца) и углеводы (хлеб, зерновые, картофель). Помимо теоретического обоснования, сторонники данной системы питания ссылаются на пищевое поведение диких животных в естественных условиях их обитания. Хищники, например кошачьи (тигры, львы, леопарды, барсы и т.д.), или собачьи (волки, шакалы, гиены и т.д.), глотают куски мяса и не едят иной пищи, копытные (буйволы, олени, яки и т.д.) жуют траву. Всеядные медведи едят и белок (например, рыбу), и растительную пищу (коренья, ягоды и т.д.), но никогда не употребляют их вместе.

Теоретическое обоснование раздельного питания в кратком изложении сводится к следующему: при раздельном употреблении белков и углеводов и те и другие компоненты усваиваются организмом качественно, полноценно, в то время как при их совместном употреблении усвоение белков и углеводов страдает, их расщепление происходит неполно, пищеварительная система работает с перегрузкой, организм в итоге зашлаковывается.

Таким образом, в соответствии с концепцией раздельного питания неправильными являются:

Среди первых блюд: любые супы (щи, борщи и т.д.) на мясном бульоне, в состав которых любые входят крупы и (или) картофель;

Среди вторых блюд: приготовленное любым способом любое мясо, птица или рыба, на гарнир к которым подаются картофель, рис или любая другая крупа;

Среди закусок: бутерброды, то есть кусок хлеба с мясом, колбасой, ветчиной, птицей, рыбой; салаты, в состав которых наряду с картофелем входят мясо, рыба, морепродукты.

Жиры же (масла) можно сочетать как с белками, так и с углеводами. Бутерброд в классическом переводе с немецкого (buter – масло и brod – хлеб) означает масло на хлебе и является с точки зрения раздельного питания правильной едой.

По правилам раздельного питания все продукты с точки зрения из совместимости подразделяются на три группы:

1-я группа – белки: мясо, птица, рыба, бульоны из них и бульоны грибные, яйца, грибы, орехи, семечки, бобовые (фасоль и др.).

2-я группа – углеводы: хлеб, картофель, все крупы, сахар, мед, варенье и т.д.

3-я группа – так называемые «живые продукты»: все овощи, кроме картофеля, зелень, фрукты и сухофрукты, ягоды, в том числе арбузы, соки овощные и фруктовые, виноградное сухое вино.

Основные положения раздельного питания следующие:

• продукты 3-й группы («живые») сочетаются как с белками (продуктами 1-й группы), так и с углеводами (продуктами 2-й группы);

• продукты 1-й и 2-й групп друг с другом сочетаться не должны;

• интервал времени между приемом белков (1-я группа) и углеводов (2-я группа) должен быть не менее 2 часов.

Особое отношение у сторонников раздельного питания к молочным продуктам: молочные продукты вообще не совместимы ни с чем, их нужно есть только отдельно.

Практически соблюдать правила раздельного питания бывает довольно сложно; в частности, существуют многовековые традиции сочетания продуктов белкового происхождения и углеводов. Например, рыбу во многих странах принято подавать с картофелем (Англия, Скандинавские страны и др.) или с рисом (Япония, Китай и др.). Аналогичных примеров можно привести множество в отношении мяса и птицы.

Противники раздельного питания в противовес сторонникам говорят о том, что любой продукт состоит из белков, жиров и углеводов, поэтому говорить о раздельном питании в принципе некорректно. Действительно, за редким исключением в состав большинства продуктов входят и белки, и углеводы, и жиры. Так, в зерновых непременно присутствует (пусть и в минимальных количествах) белок, в мясе (рыбе, птице), помимо жиров, есть и углеводы. Другое дело, что относительное содержание их невелико. К «чистым», однокомпонентным продуктам можно отнести лишь некоторые; так, сливочное масло или растительные масла, кроме жира, не содержат практически ничего. Содержание белков в свекле, моркови и других овощах можно назвать ничтожным. В то же время бобовые наряду с углеводами содержат довольно много белка.

Другие аргументы сторонников раздельного питания основаны на практическом опыте. Все люди, исповедующие или попробовавшие этот тип питания, утверждают, что с переходом на практику раздельного питания стали чувствовать себя значительно лучше. Среди этих людей есть имена, в правдивости слов которых сомневаться неприлично. Следовательно, от концепции раздельного питания нельзя просто отмахнуться.