В мире с животными. Новое понимание животных: как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Мороженое для вегетарианцев всегда было запретным плодом, но сегодня оно стало обычной едой веганов, причем новые сорта появляются регулярно. Морозилки супермаркетов теперь постоянно заполнены продукцией таких производителей мороженого, как NadaMoo! Coconut Bliss и So Delicious. Даже старые традиционные бренды — Ben & Jerry’s, Breyers, Haagen-Dazs — стали выпускать собственные линейки немолочного мороженого. Известнейшая и любимая всеми американцами бруклинская компания Van Leeuwen Ice Cream начала производить чудесные сорта веганского мороженого — с мятной или шоколадной стружкой, клубничным джемом, крошкой печенья.

Растительные виды мороженого готовят на основе разных вариантов заменителей молока, сделанного из сои, кокоса, кешью, миндаля и конопли. Если в ближайших к вашему дому магазинах еще не появилось мороженое, созданное из компонентов растительного происхождения, попросите закупить его, а пока будете ждать первой поставки, приобретите шербет, который не содержит никаких молочных продуктов, но обязательно на всякий случай поинтересуйтесь у продавца.

Переходя на растительную диету, многие люди часто сталкиваются с пугающим вопросом: «А шоколад? Его можно есть?» Ответ, как правило, утешительный. Темный шоколад и трюфели — самые замечательные сорта в мире — вполне веганские.

Конечно, большинство сортов молочного шоколада содержат молоко, но не все. Молочный шоколад также могут делать на основе растительных видов молока, многие производители используют кокосовое и рисовое молоко. Присмотритесь к таким сортам, как молочный шоколад Charm Schools Coconut, Ricemilk Chocolate от Enjoy Life и кокосовый Raaka Chocolate’s. Даже известная во всем мире шоколадная паста Nutella обзавелась веганскими аналогами в виде темного спреда с фундуком (Nutiva) и пастой из орехового масла (Justin).

Проверяйте еду на скрытое содержание животных продуктов, особенно на сыворотку и казеин. Низкосортный шоколад часто содержит продукты животного происхождения, например лецитин и альбумин. Старайтесь искать шоколад с высоким процентом какао, например более 70 %. Чем выше процент, тем чище плитка. Звучит довольно странно, но масло какао — продукт вполне веганский. Настоящий шоколад делают из обжаренных и измельченных бобов шоколадного дерева, или дерева какао. (Латинское название дерева какао — Theobroma cacao, буквально это означает «пища богов».) Другие ингредиенты, такие как тростниковый сахар, масло какао, ваниль, соевый лецитин, добавляют в шоколад, чтобы создать всем знакомый шоколадный вкус. Замечательно то, что сорта самого темного шоколада уже являются веганскими, равно как тертый шоколад и порошок какао. Даже полусладкая шоколадная стружка обычно бывает веганской. Самые лучшие и широко известные сорта темного шоколада — Lindt Excellence Dark Chocolate, Trader Joe’s Dark Chocolate, Theo Chocolate, Endangered Species Chocolate. Трудно найти, что могло бы превосходить по качеству шоколадные трюфели Booja-Booja’s Gourmet Selection, сделанные в Великобритании.