В мире с животными. Новое понимание животных: как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Рестораны и еда навынос

Ушли в прошлое времена, когда пообедать вне дома, будучи веганом, означало выпрашивать салат без сыра или пасту без яиц. Сегодня свои двери открыли тысячи новых веганских ресторанов по всему миру. Но веганские блюда можно получить почти в любом этническом ресторане — от индийских, сычуаньских, итальянских (включая пасты фаджоли, маринара и арабьята) до японских (авокадо, огурцы и суши из дайкона), корейских (бибимбап) и мексиканских (не сомневайтесь, бобы не приготовлены на сале). Если вы предпочитаете свежие рыночные овощи правильного приготовления, возможно, вас это удивит, но почти в любом стейк-хаусе, включая Ruth’s Chris, вам предложат отборный чесночный шпинат, печеный картофель, грибы, помидоры на гриле, спаржу и многое другое.

Быстро растущая сеть Veggie Grill имеет более тридцати ресторанов во многих штатах США и планирует дальнейшее расширение, там не подают мясо, молочные продукты, яйца, в их еде не содержатся холестерин и животные жиры. Сеть ресторанов быстрого питания By Chloe стремительно продвигается из Нью-Йорка в Бостон, Провиденс, Лос-Анджелес, Лондон — и на этом они, конечно, не остановятся. В сети By Chloe исключительно веганское меню, состоящее из местных свежих продуктов, которые готовят ежедневно.

Веганская пища основательно встряхнула кулинарный мир, от мишленовских ресторанов и увенчанных наградами шеф-поваров, имеющих за плечами престижнейшие премии имени Джеймса Бирда, до веганских закусочных на колесах. Приложения, например HappyCow, помогут вам найти веганские рестораны, где бы вы ни путешествовали. Одними из самых популярных стали такие заведения, как Blossoming Lotus в Портленде; Bouldin Creek Café — закусочная и кофейня в Остине; Bulan Thai в Лос-Анджелесе, где готовят традиционную тайскую еду на растительной основе; Bunna Café в Бруклине — веганское меню эфиопской кухни; Gracias Madre — мексиканский ресторан на побережье; Chicago Diner и Ground Control — два чикагских ресторана, где подается только веганская еда, они знамениты своими вкусными сэндвичами по-бой^{56} с грибами портобелло. Этот список представляет только небольшой сегмент превосходных ресторанов веганской пищи.

В наши дни веганам нетрудно поесть даже в общенациональных сетях: Chipotle — попробуйте их веганский аналог свинины софрито; TGI Fridays; Taco Bell — обратите внимание на бобовые тако и буррито без сыра; Burger King, White Castle и Wendy’s — теперь и в них всегда есть несколько веганских блюд.

За последние несколько лет вошла в обиход доставка наборов для веганской еды, этот сервис предлагают, например: Purple Carrot, Veestro, MamaSezz, Healthy Chef Creations, The Vegan Garden, Paleta, Vegin’ Out, Kitchen Verde, Takeout Kit, Sun Basket. Предложения для веганов появились и у ведущих компаний на рынке доставки продуктовых наборов — Blue Apron и Plated.

Что мы можем сделать

Теперь еще больше исследовательских работ подтверждают, что натуральная пища с низким содержанием жиров улучшает здоровье. И не забывайте, что она спасает жизни животных.

К счастью, как мы писали выше, прийти к веганству не так сложно. Имея в своем распоряжении огромное количество вкуснейших рецептов, которые легко найти в интернете, а также веганские продукты в каждом бакалейном отделе любого магазина, вы можете начать меняться прямо сегодня. Буквально любую еду можно превратить в веганскую. Например, за завтраком замените яичницу с беконом на овсянку с фруктами или на соевый омлет с овощным беконом. Включайте в обеденное меню салаты или выбирайте витки с хумусом, бобовые тако и веганские бургеры вместо мясных. Готовя обед, вы можете для начала выбирать простые рецепты, например веганскую лазанью или сытное овощное рагу, даже печеный картофель с приготовленной на пару брокколи и соевым сыром, а можете открыть банку веганского супа, разогреть в духовке веганскую пиццу или разморозить и приготовить в микроволновке такую веганскую еду, как тайский рис или веганский бургер с сыром из кешью.

Не останавливайтесь на этом! У вас есть возможность стать посланцем веганского движения, и мы предлагаем вам много способов, как добиться этого в своей среде.

Помогайте развеять мифы

Будьте готовы развеять нелепую, но очень распространенную мифологию, которая сложилась о растительной диете. Расскажем о трех основных мифах.