В мире с животными. Новое понимание животных: как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Чем быстрее сельскохозяйственные животные достигают убойного веса, тем выше прибыль. Самым распространенным методом повышения веса стало накачивание животных антибиотиками. Как выясняется, 70–80 % антибиотиков в США дают не больным людям, а рогатому скоту, свиньям и птице, чтобы они росли быстрее. Некоторые антибиотики остаются в мясе после забоя и приготовления. В результате у людей с опасной скоростью стала расти невосприимчивость к антибиотикам, что привело к появлению супербактерий, устойчивых ко всем видам лекарств. В интервью New York Times доктор Мартин Бластер, председатель Консультативного совета по борьбе с бактериями, устойчивыми к антибиотикам, сказал: «Мы стали зависимы от антибиотиков. Мы используем их, как будто их употребление не имеет биологических последствий. Но они есть»[94].

Добиваясь максимальной эффективности, фермерские хозяйства стали специализироваться на выращивании какого-то одного вида животных: крупного рогатого скота, свиней, кур, рыбы.

Крупный рогатый скот. Только в США ежегодно забивают 29 миллионов коров, быков и телят. Рогатый скот, который выращивают на мясо, обычно живет на ранчо около года. И хотя у животных есть некоторая степень свободы, их клеймят раскаленным железом или ледяным клеймом, а быков, как правило, кастрируют без обезболивания. Они живут под ветром и дождем, а в таких штатах, как Небраска, Южная Дакота и Вайоминг, часто замерзают до смерти. В летний период, например, в Канзасе или Техасе, лишенные защиты от солнца, они нередко умирают от теплового удара. Приблизительно через год коров отправляют на аукцион, а затем везут за сотни километров и помещают в грязные, заполненные фекалиями загоны, известные как откормочные площадки, где они толпятся тысячами, погруженные в собственные испражнения. Многие из них заболевают еще в дороге и скоро умирают.

Думаете, у молочных коров более счастливая участь? Это не так. Жизнь их еще печальнее, чем у коров, которых выращивают на мясо. Чтобы удовлетворить спрос на молоко, йогурты и сыр, коров насильно оплодотворяют искусственным способом, осеменяя их спермой, чтобы сохранить высокие надои и прибыль. После того как корова приносит теленка, через день-два его у нее отнимают — а ведь собственно молоко предназначалось для любимого дитя.

Телки отправляются к молочным коровам, как их матери, а телята служат краткосрочной цели: их помещают в тесные контейнеры, ограничивающие их в движениях, и кормят вызывающей анемию пищей, чтобы мясо оставалось нежным. Когда им исполняется несколько месяцев, их отправляют на убой и продают в качестве телятины. Дойная корова, которая перестает давать нужное количество молока, уже не соответствует бешеному темпу фермерского производства — тогда ее тоже отправляют на скотобойню, обычно для изготовления говядины низких сортов, например для собачьих кормов или вяленого мяса.

Годами молочная индустрия заставляла нас пить молоко, и не потому, что оно полезно нам, а потому что это прибыльно им. Содержащийся в молоке кальций усваивается очень плохо. Лучшим источником этого минерала, укрепляющего кости, являются зеленые листовые овощи. На самом деле коровье молоко даже вредит нашим костям. По мнению ученых, которые за двадцать лет проанализировали состояние ста тысяч человек, молоко может повышать вероятность перелома костей. Возможно, этим объясняется высокий уровень заболевания остеопорозом, который отмечается в странах, где население потребляет много молока. Кстати, среди американцев довольно большой процент людей, заболевших остеопорозом.

Свиньи. Эти животные отличаются сложнейшей системой коммуникаций и чрезвычайно высоким интеллектом. Они общительны, игривы, заботятся о своих близких, знают свое имя, податливы к обучению и любят демонстрировать свое расположение всем окружающим. Приблизительно 115 миллионов свиней ежегодно идут на убой, из них делают ветчину, бекон, окорок и другие деликатесы. Свиноматок держат в таких тесных клетках для вынашивания беременности, что животные даже не могут повернуться. Всего через десять дней после рождения поросят переводят в переполненные загоны, где их растят на мясо. Когда наступает время забоя, перепуганных свиней заталкивают в грузовики и везут за многие километры при любых погодных условиях. При транспортировке каждый год погибает более одного миллиона свиней, почти 40 тысяч получают различные увечья еще до попадания на скотобойню. Поскольку кожа свиньи не защищена шерстью, многие животные погибают летом от жары, а зимой от переохлаждения. Надо сказать, что по своим характеристикам кожа свиньи очень напоминает кожу человека.