Средневековый религиозный календарь изобилует праздниками, связанными с жизнью Христа либо с поклонением другим святым. Некоторые из них считаются обязательными – в эти дни христиане, освобожденные от работы, должны посещать церковную мессу. Число таких праздничных дней постоянно растет в течение всего периода Средневековья: в 803 г. Майнцский собор объявляет о тринадцати главных христианских праздниках, а в 1140 г. в «Декрете Грациана» (Décret de Gratien) их насчитывается уже сорок один. Их список варьируется в зависимости от конкретной церковной епархии, но непременно включает в себя Рождество, Крещение и Вознесение, а позднее – Рождество Богородицы, Успение (15 августа), Троицу, праздник Тела Господня (или Святых Даров, учрежденный в 1264 г.), а также некоторые дни, посвященные прославлению апостолов, отцов Церкви и местных святых мучеников (см. Глава VI, Календарь). Обычно эти праздники сопровождаются шествием либо религиозными инсценировками, и даже живыми картинами на площадях перед крупными соборами в дни Страстной недели (см. Глава X, Религиозные и светские театральные представления). Во время шествия, организуемого в Вербное воскресенье, все жители города обычно становятся участниками религиозных спектаклей, которые проводятся прямо на улице. Это позволяет говорить о своеобразной «гражданской религии». Состав такой процессии всегда имеет свой строгий иерархический порядок: в ее главе движутся празднично одетые представители местной власти и члены ремесленных союзов c хоругвями в руках. На перекрестках процессия делает остановки у временных алтарей (установленных заранее для того, чтобы участники могли приобрести иконы и фигурки святых, приложиться к мощам или принять причастие). Праздник Тела Господня (или Святых Даров) длится десять дней, следующих за Троицей. В этот день по городу проходит большая процессия верующих, украшенных цветами: женщины надевают на голову венки из роз, улицы и временные алтари тоже декорированы цветами. Повсюду звучат торжественные религиозные песнопения.
Шут на празднике дураков (Oxford, Bodl. Lib., Ashmole 1523, f° 66; v. 1300)
Однако, существуют и такие праздники, которые выбиваются из этого строгого ряда. Начиная с XII в. праздники Рождественского цикла – день Святого Стефана (26 декабря), день Невинных младенцев или праздник дураков (28 декабря), а также Обрезание Господне (1 января) становятся для всех служителей Церкви и детей, поющих в церковном хоре, возможностью пародировать религиозные службы и переворачивать с ног на голову традиционную церковную иерархию.
Подобная веселая атмосфера царит и на карнавалах, устраиваемых в последние дни перед началом поста и во время праздника осла (который тоже проходит во время Рождественского цикла). В такой день этому животному поют настоящие гимны – устраивается торжественное шествие во главе с празднично одетым ослом, которого всячески прославляют. Для обозначения карнавала в XII в. появляется два термина: carnelevare (буквально – «отказ от мяса») и carementran (буквально – «начало поста»). В отличие от покаянных дней, предшествующих Пасхе, в день карнавала разрешается есть мясо и овощи. Несмотря на официальные запреты церковных соборов, на праздниках часто носят маски, обычно изображающие животных или имеющие сексуальный подтекст, а церемонии, пародирующие религиозные службы, продолжаются на площадях перед церквями, и в них участвуют священнослужители низшего звена. На улицах царит веселье и смех простого народа, мимо то и дело проезжают праздничные кортежи, богато украшенные за счет местных властей и ремесленных союзов. Позже во время карнавалов начинают устраивать отдельные представления на временных подмостках, а с XIV в. при дворах членов королевской семьи проводят маскарады, которые становятся более аристократическим праздником. В конце зимы еще одним ярким зрелищем становится вынесение шутливого приговора и сожжение на костре карнавального чучела (аналог восточнославянской Масленицы) – этот обряд символизирует весеннее пробуждение жизни.
Сцена шаривари из иллюстраций к «Роману о Фовеле» (Roman de Fauvel) (Paris, BnF, fr. 146, f° 34; 1310-1314)
Кроме того, в случае некоторых повторных браков (например, когда пожилая вдова находит себе гораздо более юного избранника) окрестная молодежь в веселой форме выражает свое неодобрительное отношение к этому союзу, устраивая под окнами новобрачных шумный карнавал-шаривари.