Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

зелень петрушки

лавровый лист

душистый перец горошком

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, репчатый лук нарежьте полукольцами. Овощи соедините. В белое вино добавьте растительное масло, измельченную зелень петрушки, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Полученным маринадом залейте капусту и поставьте в прохладное место на 24 ч. Капуста готова.

Пекинская капуста в соевом соусе

1 кочан пекинской капусты

Для маринада:

50 г соли

30 г сахара

2 зубчика чеснока

150 мл соевого соуса

100 мл лимонного сока

сушеный базилик

черный молотый перец

Капусту нарежьте крупными кусками. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец, базилик, соевый соус, измельченный чеснок и перемешайте. Полученным маринадом залейте капусту и поставьте в прохладное место на 24 ч.

Маринованная кольраби с грецкими орехами

По 1 головке кольраби, свекле

200 г ядер грецких орехов

Для маринада:

85 г соли

50 г сахара

1 красный жгучий перец

5 зубчиков чеснока

кинза

500 мл воды

Кольраби и свеклу очистите и нарежьте соломкой. Капусту на 30 мин залейте кипятком, затем на 1–2 мин холодной водой и обсушите. Чеснок, жгучий перец и кинзу мелко порубите. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте смесь чеснока, перца и кинзы, сахар, соль и кипятите 5 мин. Выложите кольраби и свеклу в подготовленную емкость, залейте полученным маринадом. Закройте крышкой и поставьте на 5–6 дней в прохладное место. Затем добавьте измельченные орехи и перемешайте. Храните в прохладном месте.

Маринованная кольраби с базиликом и эстрагоном

1 головка кольраби

зелень базилика и эстрагона

Для маринада:

60 г соли

20 г сахара

50 мл 9 %-го уксуса

500 мл воды

Кольраби очистите, нарежьте небольшими дольками. Зелень базилика и эстрагона мелко порубите. Воду доведите до кипения. Варите капусту в кипящей воде 5–7 мин. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль, затем остудите и влейте уксус. На дно подготовленной емкости выложите эстрагон, затем капусту и залейте маринадом. Сверху положите зелень базилика. Остудите и храните в холодильнике.

Маринованная кольраби с кунжутным маслом

1 головка кольраби

4 зубчика чеснока

по 50 мл кунжутного масла, растительного масла

Для маринада:

60 г соли

20 г сахара

120 мл 9 %-ного уксуса

лавровый лист

500 л воды

Зубчики чеснока разрежьте на 2 части. В воду для маринада добавьте уксус, лавровый лист, сахар, соль, чеснок, доведите до кипения. Далее влейте в маринад растительное и кунжутное масло. Кольраби очистите, нарежьте тонкими кружками. Выложите капусту в подготовленные емкости, залейте маринадом, закройте крышками и поставьте в прохладное, темное место на сутки.

Маринованная кольраби с черной смородиной

1 головка кольраби

150 г черной смородины

Для маринада:

70 г соли

30 г сахара

150 мл 9 %-ного укуса

800 мл воды

Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль и кипятите 2–3 мин. Затем остудите. Капусту очистите, нарежьте тонкими кружками. В воду добавьте уксус и варите кольраби 5–7 мин. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Смородину вымойте. Выложите капусту и смородину в подготовленную емкость и залейте маринадом. Поставьте в холодильник на 3–4 дня.

Маринованная кольраби с редисом

1 головка кольраби

4 редиса

зелень петрушки

Для маринада:

90 г соли

50 г сахара

150 мл лимонного сока

50 мл 9 %-ного укуса

200 мл воды

Кольраби очистите, нарежьте тонкой соломкой. Редис нарежьте тонкими кружками. Зелень петрушки мелко порубите. В воду для маринада влейте лимонный сок, уксус, положите сахар, посолите и тщательно перемешайте. Соедините кольраби, морковь, зелень петрушки и выложите в подготовленные емкости. Залейте полученным маринадом и поставьте на 3–4 дня в холодильник.

Кольраби в маринаде из брусники

1 головка кольраби

Для маринада:

300 г брусники

65 г соли

30 г сахара

120 мл 9 %-ного укуса

душистый перец горошком

1 л воды

Кольраби очистите, нарежьте соломкой. Опустите капусту на 3–5 мин в кипящую воду. Затем сполосните в холодной воде и выложите на полотенце. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте бруснику, сахар, душистый перец горошком, соль и кипятите 5 мин. Остудите, влейте уксус. В подготовленные емкости выложите кольраби и залейте маринадом. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15–20 мин. Храните в прохладном месте.

Маринованная кольраби с крыжовником

1 головка кольраби

150 г крыжовника

Для маринада:

70 г соли

30 г сахара

150 мл 9 %-ного укуса

800 мл воды