Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

Капусту отварите в подсоленной воде 5 мин, обсушите бумажными полотенцами. Лук нарежьте тонкими кольцами. На дно подготовленной емкости выложите семена горчицы, душистый перец, слоями – капусту и лук. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль и уксус. Залейте капусту и стерилизуйте 10 мин, охладите и поставьте в холодильник на сутки. Храните в прохладном месте.

Маринованная брюссельская капуста с луком-шалот

500 г брюссельской капусты

100 г лука-шалота

Для маринада:

65 г соли

20 г сахара

200 мл 9 %-ного уксуса

500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте кипящей водой и варите 2–3 мин. Обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук-шалот, уксус, сахар, соль и доведите до кипения. В подготовленную емкость выложите капусту, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста с корнем хрена и лимонным соком

1 кг брюссельской капусты

2 головки репчатого лука

Для маринада:

1 корень хрена

65 г соли

зелень петрушки

по 200 мл растительного масла, лимонного сока

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте водой и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Хрен натрите на мелкой терке, зелень петрушки мелко нарежьте. Соедините тертый хрен, лимонный сок, зелень петрушки, растительное масло, соль и перемешайте. Выложите капусту в подготовленную емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста с абрикосами

По 500 г брюссельской капусты, абрикосов 100 г соли

40 г сахара

по 2 помидора, зубчика чеснока

по 1 моркови, болгарскому перцу

по 200 мл 9 %-ного уксуса, растительного масла

зелень укропа

душистый перец горошком

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте водой и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Помидоры, морковь, болгарский перец, чеснок и абрикосы мелко порубите. В кастрюлю влейте воду, добавьте измельченные овощи, сахар, уксус и тушите на медленном огне до получения однородной массы. В подготовленную емкость положите специи, капусту и залейте тушеными овощами и абрикосами. Сверху влейте растительное масло, добавьте зелень укропа и стерилизуйте 20 мин. Затем охладите и поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованная брюссельская капуста с морковью

1 кг брюссельской капусты

4 моркови

Для маринада:

40 г соли

20 г сахара

200 мл растительного масла

150 мл 9 %-ного уксуса

2 л воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, морковь очистите, нарежьте кружочками. Капусту и морковь отварите в течение 2–3 мин в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. В подготовленную емкость, слоями выложите морковь и капусту, залейте кипящим маринадом. Сверху влейте растительное масло и закройте крышкой. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-е суток.

Маринованная брюссельская капуста с перцем чили

1 кг брюссельской капусты

по 1 болгарскому перцу, корню имбиря, головке чеснока

2 перца чили

кинза

Для маринада:

60 г соли

200 мл рисового уксуса

1 л воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем откиньте на дуршлаг. Корень имбиря очистите, кинзу, болгарский перец, чеснок и перец чили мелко нарежьте. В воду для маринада добавьте рисовый уксус и соль. В подготовленную емкость выложите капусту, чили, болгарский перец, корень имбиря, чеснок и кинзу. Залейте маринадом и поставьте в холодильник на 2–3-е суток.

Маринованная брюссельская капуста с зеленым горошком

500 г брюссельской капусты

300 г свежего зеленого горошка

Для маринада:

70 г соли

30 г сахара

200 мл 9 %-ного уксуса

500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и зеленый горошек кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль, доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и горошек, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста с кукурузой

500 г брюссельской капусты

300 г свежих зерен кукурузы

Для маринада:

80 г соли

40 г сахара

лавровый лист

200 мл 9 %-ного уксуса

500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и кукурузу кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и кукурузу, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.