Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

Не могу не упомянуть бобров, хотя, конечно, не монахи виноваты в том, что это некогда распространенное на всех Британских островах животное к началу позднего Средневековья осталось только в Ирландии и немного в Уэльсе, а в Англии и Шотландии оказалось практически выбито. Дело в том, что бобры с разрешения церкви считались неким гибридом животного и рыбы — из-за их чешуйчатого хвоста. Существовало даже поверье, что если бобру долго не давать опустить хвост в воду, он умрет, как вытащенная из воды рыба. Сейчас это кажется глупым, но в средневековых бестиариях хватало всяких мантикор, йейлов, грифонов[10] и прочих странных гибридных существ, которых люди считали вполне реальными, просто живущими где-то в далеких диковинных странах. Поэтому почему бы не верить в то, что бобр — такой же гибрид. Ну и, собственно, из-за такого «родства» с рыбами бобров разрешали есть в постные дни (где-то целиком, где-то только хвост).

Но тут, конечно, надо учитывать, что у этих несчастных животных был еще и качественный мех, из подшерстка которого делали великолепные дорогие шляпы. Так что ценность их была прежде всего в этом, а гастрономическая сторона была вторична. К сожалению, варварская охота привела за пару столетий к практически полному исчезновению вида.

Впрочем, не только в Англии — континентальных бобров постигла та же участь, и в некоторых странах восстановить их популяцию удалось всего несколько лет назад. А люди когда-то, перебравшись за океан, не успокоились и радостно накинулись на американских бобров. Существует несколько сомнительная легенда, что официально бобра рыбой объявил уже в XVII веке епископ Квебека Франсуа де Лаваль (ныне — католический святой). Я не нашла этому подтверждений, хотя особо глубоко и не копала. Есть много свидетельств тому, что бобры назывались рыбой еще в глубоком Средневековье, причем не только у христиан — в Талмуде они тоже были причислены к водной живности наряду с рыбой.

Те, кто сражается

Не более однородным, чем духовенство, было и сословие сражающихся, которое формально включало в себя все дворянство — от мелких помещиков до короля. Система отношений и подчинения в разных странах варьировалась, но изначально она выросла из раннефеодального распределения земель. Король давал земли крупным феодалам (баронам, графам, герцогам), за что те обязаны были ему служить и выставлять на войны определенное количество людей. Эти феодалы в свою очередь выделяли поместья рыцарям и прочему мелкому дворянству, которое тоже расплачивалось личной службой и выставлением некого количества воинов, в зависимости от размеров владений.

Формально должно было быть так: король требует армию, феодалы сообщают об этом помещикам, те собирают людей, сколько кому положено, из них феодалы формируют отряды и приводят к королю, вот и получается армия. Фактически именно в таком виде эта система работала только в Англии, где после Нормандского завоевания верховным владельцем всей земли был король. В континентальных же странах многие крупные феодалы были независимы от королей, однако в общих чертах распределение земель за службу или ренту работало везде.

Трудно назвать однородным сословие, где на одном конце король, а на другом — тысячи бедных дворянских сыновей, у которых ничего нет кроме, образно говоря, коня и меча. Но на этом сложности не заканчиваются. Как в эту систему вписать, например, уже упоминавшихся епископов или монастыри, владеющие землей и соответственно обязанные нести те же вассальные повинности, что и светские лица?

Законы о роскоши

Как известно, в Средние века статусу и его внешним проявлениям придавалось огромное значение. Поэтому рано или поздно во всех странах появлялись законы о роскоши, или, если формулировать точнее, — законы об ограничении роскоши, дозволенной разным слоям населения. Потому что благородным вельможам очень не нравилось, что богатые купцы могут одеваться лучше них и устраивать слишком богатые празднества, а приличным дамам — что мужья экономят на их платьях, зато наряжают в золото и меха каких-то продажных женщин.

Конкретно в Англии первый такой закон зафиксирован в 1281 году, но касался он только Лондона, что вполне логично, потому что именно столичная городская верхушка первой разбогатела и приобрела такое влияние, чтобы начать равняться с родовой знатью.

Первый же всеанглийский королевский закон о роскоши (он касался в основном одежды) был издан в 1337 году и был невыполним по определению, потому что в этой холодной стране умудрились запретить ношение мехов всем, кто ниже рыцаря. Впрочем, и целью его было прежде всего не ограничить роскошь, а поддержать английских производителей шерстяных тканей (чтобы меньше носили мехов, а следовательно — больше шерсти).

Но еще за год до него, в 1336 году, британские власти впервые попробовали законодательно регламентировать питание разных слоев населения. Так же безрезультатно, конечно.

В 1355 году был выпущен отдельный указ об одежде проституток.