Читаем Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги полностью

Интерпретацию оригинального рецепта из поваренной книги личного повара папы Мартина V — Иоханнеса фон Букенхайма (написавшего кулинарную книгу в 1431–1435 годах) — мы тогда взяли из одной очень популярной группы про средневековую еду, поверив им на слово. Нас очень подкупило то, что, согласно средневековой моде, в каждом рецепте указано, для кого лучше всего подходит каждое кушанье. Чуть позже мы немного подучили латынь, перечитали рецепт и оказалось, что мы готовили блюдо по рецепту 50 — Ad faciendum fritatam de pomerantiis pro hystrionibus (Фриттата со свежевыжатым соком померанца для актеров (игроков)), а рассказывали про него как про блюдо 39 — Ad faciendum tartam pro Lenonibus et eorum meretricibus (Тарт для сводников и их куртизанок).

Но и тут есть пространство для трактовки, так как в последней фразе указано дополнение risticis, и переводить можно уже как «сельских жителей Ленонибуса и их женщин», а не как lēnōnibus (от lēnō — «сводник» в дативе). Эта версия перевода нам нравится больше, так как во многих рецептах Иоханнес фон Букенхайм ссылается на римлян, богемцев, немцев и прочих жителей разных областей.

<p>Фриттата со свежевыжатым соком померанца для актеров (игроков)</p>

Выжмите сок из померанца и добавьте его в сырые яйца, хорошо взбитые с сахаром, готовьте в сковороде на умеренном огне и приготовьте отлично. И игрокам будет хорошо.

<p>Тарт для сводников и их куртизанок / сельских жителей Ленонибуса и их женщин</p>

Сделайте смесь из одного кусочка сыра (творога), яичного белка, сахара и шафрана и поместите их в форму и готовьте постепенно, пока она не затвердеет. И делайте это очень медленно. И крестьянским сутенерам будет хорошо, и их женщинам.

<p>Литература</p>

Арнаутова Ю. Тревоги повседневной жизни: болезни, представления о их причинах и лечении // Средневековая Европа глазами современников и историков. Книга для чтения. Часть III. Средневековый человек и его мир.

Бартон Э. Повседневная жизнь англичан в эпоху Шекспира.

Баччи Л.М. Демографическая история Европы.

Блаженный Аврелий Августин. О граде Божьем.

Бойцов М.А. Города Германии до конца XV в.

Брюнель-Лобришон Ж., Дюамель-Амадо К. Повседневная жизнь во времена трубадуров XII–XIII веков.

Буассонад П. От нашествия варваров до эпохи Возрождения. Жизнь и труд в средневековой Европе.

Винокурова М.В. Мир английского манора.

Виолле-ле-Дюк Э. Жизнь и развлечения в Средние века.

Гагуа Р. Кулинарные рецепты блюд из кур из «Кёнигсбергской поваренной книги» XV века.

Горелов С. Закуска для короля, румяна для королевы: энциклопедия средневековой кухни и косметики.

Св. Григорий Турский. История франков.

Гутнова Е.В. Город, бюргерство и феодальная монархия.

Даркевич В.П. Светская праздничная жизнь Средневековья IX–XVI вв.

Дефурно М. Повседневная жизнь времен Жанны д'Арк.

Задворный В.Л., Лупандин И.В. Италия. История гастрономии от Лукулла до наших дней.

Каменская Т. «Роман Розы». Рукопись с миниатюрами из собрания Эрмитажа.

Каппати А., Монтанари М. Итальянская кухня. История одной культуры.

Квеннел Ч., Квеннел М. История повседневной жизни Англии 1066–1499.

Книга манер. Джон Рассел. Англия, 1460–1470 гг. / перевод и стихотворное переложение Ксении Галиловой, Юлии Давидовской.

Кенигсбергер Г. Средневековая Европа. 400–1500 годы.

Кириллова А.А. Завещания как источник по истории средневекового английского города XIV–XV вв. // Из истории западноевропейского Средневековья.

Кириллова Е.Н. Контроль за весом, ценой и качеством хлеба в средневековом городе (на примере Реймса).

Левин Г.Р. Очерки истории Англии. Средние века и Новое время.

Лондонские олдермены XIV–XVI веков: завещания, договоры, описи имущества / пер. Черновой А. Н.

Люшер А. Французское общество времен Филиппа-Августа.

Малинин Ю.П. Франция в эпоху позднего Средневековья.

Манухина А.О. Отражение оценочного восприятия повседневности в описаниях средневековой французской кухни XIV века.

Монтанари М. Голод и изобилие. История питания в Европе.

Мортимер Й. Средневековая Англия. Гид путешественника во времени.

Мосолкина Т.В. Повседневная жизнь английского средневекового города. Бристоль XIV–XV вв.

Мосолкина Т.В. Социальная история Англии XIV–XVII вв.

Мулен Л. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X–XV вв.).

Никулина Т.С. Бюргерские завещания как источник по социально-культурной истории средневекового города (на материалах Любека).

Пауэр Л. Люди Средневековья.

Пастуро М. Повседневная жизнь Франции и Англии во времена рыцарей Круглого стола.

Пиренн А. Средневековые города и возрождение торговли.

Перейти на страницу:

Все книги серии История и наука Рунета

Дерзкая империя. Нравы, одежда и быт Петровской эпохи
Дерзкая империя. Нравы, одежда и быт Петровской эпохи

XVIII век – самый загадочный и увлекательный период в истории России. Он раскрывает перед нами любопытнейшие и часто неожиданные страницы той славной эпохи, когда стираются грани между спектаклем и самой жизнью, когда все превращается в большой костюмированный бал с его интригами и дворцовыми тайнами. Прослеживаются судьбы целой плеяды героев былых времен, с именами громкими и совершенно забытыми ныне. При этом даже знакомые персонажи – Петр I, Франц Лефорт, Александр Меншиков, Екатерина I, Анна Иоанновна, Елизавета Петровна, Екатерина II, Иван Шувалов, Павел I – показаны как дерзкие законодатели новой моды и новой формы поведения. Петр Великий пытался ввести европейский образ жизни на русской земле. Но приживался он трудно: все выглядело подчас смешно и нелепо. Курьезные свадебные кортежи, которые везли молодую пару на верную смерть в ледяной дом, празднества, обставленные на шутовской манер, – все это отдавало варварством и жестокостью. Почему так происходило, читайте в книге историка и культуролога Льва Бердникова.

Лев Иосифович Бердников

Культурология
Апокалипсис Средневековья. Иероним Босх, Иван Грозный, Конец Света
Апокалипсис Средневековья. Иероним Босх, Иван Грозный, Конец Света

Эта книга рассказывает о важнейшей, особенно в средневековую эпоху, категории – о Конце света, об ожидании Конца света. Главный герой этой книги, как и основной её образ, – Апокалипсис. Однако что такое Апокалипсис? Как он возник? Каковы его истоки? Почему образ тотального краха стал столь вездесущ и даже привлекателен? Что общего между Откровением Иоанна Богослова, картинами Иеронима Босха и зловещей деятельностью Ивана Грозного? Обращение к трём персонажам, остающимся знаковыми и ныне, позволяет увидеть эволюцию средневековой идеи фикс, одержимости представлением о Конце света. Читатель узнает о том, как Апокалипсис проявлял себя в изобразительном искусстве, архитектуре и непосредственном политическом действе.

Валерия Александровна Косякова , Валерия Косякова

Культурология / Прочее / Изобразительное искусство, фотография

Похожие книги