Холестерин. Как победить атеросклероз?

Йогурты и другие молочные продукты выбирайте без всяких добавок (если очень хочется чего-то такого, самостоятельно добавьте в них перетертые ягоды или фрукты), а лучше делайте их дома.

Йогурт сделать проще простого.

Возьмите 1 л молока. Вскипятите его и остудите (стерилизованное можно не кипятить). Добавьте стаканчик (150–200 г) живого йогурта без добавок (или натуральной закваски), укутайте кастрюльку и поставьте в теплое место на ночь. Ни в коем случае не трогайте и не трясите емкость с молоком!

Утром осторожно поставьте кастрюльку или банку в холодильник. Вечером йогурт готов.

При наличии йогуртницы процесс еще упрощается!

Газированные напитки очень вредны, поскольку имеют очень кислую среду. Их pH равен 3–4 единицам. pH – это соотношение кислоты и щелочи, показывающее количество водородных атомов в каком-либо растворе, то есть силу растрова. pH воды имеет нейтральную среду и равняется 7 единицам. Чем ниже уровень pH, тем среда более кислая. Поскольку человек на 80 % состоит из воды, то в норме уровень pH его мочи должен укладываться в 6,0–6,4 (если измерять утром натощак) и 6,4–7,0 (вечером). Окисление организма, или ацидоз, может спровоцировать усиленное дыхание и нарушить работу центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта, повысить давление.

Естественно, в одних продуктах холестерина больше, в других меньше. С помощью следующей таблицы, описывающей содержание холестерина в некоторых продуктах, вам будет проще следить за своим питанием.

Будьте осторожны с фаршем, даже из птицы. Фарш обычно состоит не только из мяса, но и из жира. На 90 г мяса приходится не менее 12,5 г жира!

Как видите, все животные продукты содержат холестерин. Но это вовсе не значит, что о них нужно забыть навсегда.

Очень часто вы можете услышать, что яйца вредны, что их при повышенном холестерине лучше вообще не есть или есть не более 1–2 штук в неделю, особенно если вам больше 40 лет. Однако яйца полезны, несмотря на то что их желток – фактически сплошной холестерин.

Сейчас известно, что яйца содержат лецитин, который защищает нас от холестерина, содержащегося в них! Да и белок яиц – один из самых легкоусвояемых продуктов (организм использует его на 97–98 %)! Отказываясь от яиц, мы ограничиваем себя в белке, а нехватка белка и приводит к атеросклерозу.

Валентин У., врач-эндокринолог, говорит:

Я рекомендую всем, кто хочет сохранить здоровье и бодрость, съедать по 1–2 яйца ежедневно. Лучше всего в сваренном виде или в виде омлета. Почему японцы такие здоровые и меньше всех болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями? Да потому, что их основной рацион составляют морепродукты и яйца! Заменяйте жирную свинину, баранину, говядину куриными или перепелиными яйцами – и холестериновый обмен будет в порядке.

Не нужно отказываться и от нежирного красного мяса, оно полезно. Главное – не переусердствовать, ешьте его не более 180 г в день.

Один кусочек пиццы содержит 10 г жира и 4,4 г насыщенных жиров. Чтобы пицца стала «диетической», замените сыр свежими овощами!

Измените способ приготовления блюд. Перестаньте жарить! Выбросьте сковородку! Варите, запекайте в фольге (рукаве для запекания). Если уж очень хочется жареного, выберитесь на природу и пожарьте мясо на решетке.

Ешьте больше свежих овощей и фруктов, зелени. Заправляйте салаты растительным маслом (лучше оливковым или льняным), а не сметаной, пейте воду, зеленый чай без сахара, а не газированные напитки. Не ешьте по-быстрому, на ходу. Если нет времени на завтрак, обед или ужин, лучше обойдитесь без них. Создавайте себе приятный антураж, пользуйтесь небольшими тарелками. Начинайте обед или ужин с салата, до еды выпейте стакан минеральной воды. И тогда вы не будете запихивать в себя лишнее!

Думаю, если вы будете готовить вкусную домашнюю еду из натуральных продуктов, то без труда сможете отказаться от жирного мяса, сала, сосисок, сарделек, колбас, пельменей, чебуреков, блинов, мясных консервов, магазинного фарша, паштетов, копченых мясных продуктов, кондитерских изделий. Ведь дома всегда можно приготовить что-нибудь вкусное и диетическое…

Кроме того, очень важно следить за калорийностью продуктов.

Как рассчитать калорийность, чтобы съедать столько, сколько нужно, не больше и не меньше? Сколько белков, жиров и углеводов должно быть в вашем ежедневном рационе?

Определить калорийность нормального обмена веществ в состоянии покоя, или основного обмена, можно очень просто: нормальный вес в килограммах женщинам нужно умножить на 30 ккал, а мужчинам – на 33 ккал.