Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму

Кабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать поперек на две части, мякоть вынуть ложкой, слегка обвалять в муке и обжарить на сковороде. Фарш посолить и начинить им кабачки. Затем кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, плотно установить цилиндрики кабачков и залить растопленным маслом и сметаной. Тушить до готовности. Готовые кабачки посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Кабачки с творожным фаршем

Ингредиенты:

• 3–4 кабачка

• 300 г творога

• 100 г тертого сыра пармезан

• 3 ст. л. сметаны

• 3 яйца

• 100 мл растительного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Выложить подготовленные для фарширования половинки кабачка на смазанный маслом противень.

Творог растереть, добавить сметану и сырые яйца, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Наполнить творожным фаршем половинки кабачков, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом и запечь в горячей духовке до готовности. Кабачки подать к столу теплыми, с некислой сметаной.

Кабачки, фаршированные рисом и мясом

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков

• 100 г риса

• 100 г куриного фарша

• 500 г помидоров

• 100 мл растительного масла

• 1 ст. л. сахара

• 2 лавровых листа

• 1 пучок сельдерея

• 2 луковицы

• 2 ст. л. столового уксуса

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, удалить семена и посыпать солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и жарить в 1–2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета.

Зелень сельдерея промыть и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и мелко нарезать.

Рис промыть, положить в сковороду с жареным луком, добавить мясной фарш, 1 столовую ложку растительного масла, жарить в течение 3–5 минут, затем положить 100 г помидоров, влить немного воды и тушить 5–7 минут. Добавить зелень сельдерея, лавровый лист, соль, перец и нагревать смесь на слабом огне до готовности риса. Готовой смесью нафаршировать кабачки и выложить их в кастрюлю.

Для приготовления соуса оставшиеся помидоры протереть через сито, положить в эмалированную посуду, кипятить на слабом огне до исчезновения пены, затем добавить уксус, сахар, соль, оставшееся растительное масло и варить в течение 10 минут.

Залить кабачки соусом и тушить на слабом огне до готовности. Готовые кабачки выложить на блюдо и посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 100 г сала

• 100 г ветчины

• 1 головка репчатого лука

• 2 яйца

• 1 соленый огурец

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. столовой горчицы

• Укроп, петрушка, специи (любые), черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

У кабачков срезать плодоножки, удалить сердцевину ложкой, оставляя стенку около 1 см. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками, измельченный лук и сердцевину кабачков обжарить в растительном масле. Соленый огурец мелко нарезать, пропустить через мясорубку ветчину. Сало нарезать кубиками, добавить огурец, ветчину, яйца, сердцевину кабачка с луком, горчицу, специи, соль, перец и все тщательно перемешать. Начинить приготовленной массой кабачки, закрыть срезанным от плодоножки кружком кожуры и оставить на несколько часов в холодильнике. Затем запекать в духовке в течение 30–35 минут. Готовые кабачки украсить зеленью и подать к столу.

Кабачки с треской

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 100 г консервированной трески

• 2–3 помидора

• 3 стручка болгарского перца

• 2 яйца

• 100 г майонеза

• 1 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 пучок зеленого салата

• 1 лимон

• 1 пучок петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть семена и часть мякоти. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой. Листья салата вымыть. Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть и протереть через сито.

Мякоть кабачков пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с яйцами, рыбой, болгарским перцем и томатной пастой. Наполнить приготовленным фаршем половинки кабачков, выложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности.

Фаршированные кабачки выложить на блюдо, покрытое листьями салата, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и украсить кружками лимона.

Кабачки, тушенные с морковью и луком

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 3 морковки

• 2 луковицы

• 4 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. майонеза

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления: