Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму

• 1 стакан простокваши

• 150 г сметаны

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и зелень вымыть. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, поперчить, перемешать с простоквашей и взбитым яйцом. В форму положить тонко нарезанный шпик, приготовленную кабачковую массу выложить на шпик, сверху снова положить слой шпика. Запекать в духовке в течение 40 минут. Готовую запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу со сметаной.

Запеканка из кабачков с миндалем

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков

• 250 г брынзы

• 250 г жирного творога

• 4 яйца

• 50 г мягкого сливочного масла

• 100 г мелко молотого миндаля

• Белый молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть и мелко натереть, затем тщательно отжать. Брынзу измельчить и добавить к кабачкам вместе с жирным творогом, потом все тщательно перемешать. К полученной массе добавить взбитые яйца, масло и миндаль, заправить солью, перцем и перемешать до образования однородной массы. Противень смазать, выложить на него полученную смесь и запекать в духовке в течение 40–50 минут при температуре 180 °C. Перед подачей к столу охладить.

Запеканка из кабачков под сырным соусом

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 200 г плавленого сыра

• 200 г ветчины

• 2 помидора

• 6 яиц

• 200 г сметаны

• 4 ст. л. жирных сливок

• 50 мл растительного масла

• Сельдерей, зеленый лук, кинза, петрушка, тимьян, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки нарезать дольками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры бланшировать, мелко нарезанный зеленый лук добавить в кабачки вместе с мелко нарубленным тимьяном, сельдереем, ветчиной, нарезанной узкими полосками, посолить и поперчить. Отдельно взбить яйца со сливками, солью, перцем, вылить смесь в овощи, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут. Приготовить соус: взбить сыр со сметаной, добавить мелко нарезанную зелень. Подавать запеканку к столу горячей, с соусом.

Запеканка из кабачков, яиц и сыра

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 3 яйца

• 100 г сыра

• 1 ст. л. растительного масла

• 20 г сливочного масла

• 4 ст. л. панировочных сухарей

• 1 пучок петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.

Запеканку выложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Запеканка из кабачков и курицы

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 300 г отварного куриного мяса

• 200 г тертого сыра

• 1 стакан вареной фасоли

• 2 яичных белка

• 40 г сливочного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Глубокую форму смазать маслом, выложить натертые кабачки, затем – слой нарезанного куриного мяса и фасоли. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром, посолить, поперчить и поставить в разогретую духовку. Запекать до образования румяной корочки, затем в горячем виде подать к столу.

Котлеты из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 300 г картофеля

• 3 яйца

• 400 мл растительного масла

• 4 ст. л. муки

• 200 г сметаны

• Листья зеленого салата

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, натереть на крупной терке. Картофель отварить, пропустить через мясорубку или истолочь, как для пюре. Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 столовую ложку), посолить, поперчить.

Полученную массу выложить на обсыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты. Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлету и панировать в муке. Затем обжарить в сильно разогретом растительном масле до появления румяной корочки.

Готовые котлеты разложить по тарелкам, украсить салатом, отдельно подать сметану.

Кабачки с котлетным фаршем

Ингредиенты:

• 3 кабачка

• 600 г готового котлетного фарша

• 150 г сливочного масла

• 200 г сметаны

• 2–3 ст. л. муки

• 2 ст. л. панировочных сухарей

• Петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления: